今年热,大闸蟹晚熟、减产、涨价!蟹王超1斤,与蟹后同出江苏,但不是...

看一看,看背部是不是青绿色,变绿就是螃蟹完成了最后一次脱壳,表明蟹膏已发育;比一比,两只大小看起来差不多的螃蟹就对比背腹部的连接处,越厚越肥美;捏一捏,指捏蟹腿,不要选捏起来腿比较软的螃蟹;翻一翻,让螃蟹背部朝下,看看它是不是可以一下就翻转过来。值得注意的是,俗称大闸蟹的中华绒螯蟹也有科学吃法。

“蟹”了bro!螃蟹食用指南

在常规烹饪条件下,温度不高且缺少催化剂,大家担心的化学反应基本不会发生。说法二:螃蟹和柿子同吃会腹泻螃蟹和柿子一起吃并没有什么特殊效果。但是螃蟹易携带细菌,没煮熟的螃蟹吃了容易拉肚子,而生柿子中的单宁(苦涩味儿)会和螃蟹中的蛋白质发生反应,引起消化问题。因此,吃煮熟的螃蟹和熟透的甜柿子不会导致腹泻...

FAN有正反面,而传奇的文华东方,远不止2面……

辉师傅的「冰烧三层肉」早已不是利苑style,用的是二百斤以上的大土猪四方腩,高炉温三进三出,表皮必须烤至爆开,逼出油脂刮去黑灰,口感上层酥脆,中间绵糯,瘦肉有咬口。果木脆皮烧鹅卷东湾的脆皮烧鹅卷与别不同,一亮相即大受欢迎的原因有三:一是摆盘精美,前菜颜值担当。二是关键的味道控制,脆皮和皮下油脂...

奄仔、重皮、膏蟹、肉蟹怎么分?学会这么挑,“蟹”逅多鲜味!

秋风起,蟹脚肥,这段时间最肥美的当属台山蟹,由于地理位置与气候条件,很多蟹正值换壳期,轻轻掰开外层的蟹壳,可以看到里面还有一层肉壳,让很多市民食指大动。来到海宝湾水产市场这边,吸引了一班熟客“返寻味”。海产档主高小姐:我们每天都进货一两百斤,每天都差不多清货。最肥美的时候就是重皮的状态,一斩...

连云港与南通,究竟谁才是江苏真正的海鲜之都呢?

连云港的海鲜美食数不胜数,酒醉螃蟹便是其中之一。酒醉螃蟹是由海螃蟹与熟制花椒、酒等腌制而成。其肉嫩可口,蘸醋配食味道更佳。加醋、生姜米,为佐酒佳品。06.奶汤鱼皮奶汤鱼皮是选用连云港海口白河鱼皮,切生长方形片,配以火腿、冬菇、虾仁、笋等料,加鸡汤烧制而成,虾仁盖在汤面。此菜鲜咸纯厚,其鱼皮软...

虾丸没虾?蟹棒没蟹?建德人爱吃的它们到底是什么做的?

蟹棒没蟹?鱼豆腐不是鱼?素毛肚不是毛肚?椰果没有椰子肉?……这些常常出现在我们生活中的食物到底都是啥?什么是“仿生食品”?仿生食品是运用现代食品加工技术,用普通食品模拟天然食品的营养、风味或形状的人造食品(www.e993.com)2024年11月17日。这种食品一般选取与被“仿造”的食品含同类或近似营养成分的普通食物做原料,做成外形和...

蟹棒没蟹、鱼丸没鱼……科技与狠货的“仿生食品”也有标准!要认清

对于“仿生食品”,相信大家对这个概念并不陌生。当我们选择火锅菜品时,蟹肉棒、鱼丸、虾丸、鱼豆腐等,绝大多数都属于“仿生食品”。最简单直白的概念就是:蟹肉棒没蟹、虾丸没虾,鱼豆腐没鱼...蟹肉棒所谓“仿生食品”,一般指的是通过食品加工技术手段,模拟天然食品的颜色、形状、营养、风味等加工出来的人造食...

买螃蟹,不要一味挑大的,老蟹农教你3点,个个肉肥黄多味美

首先看一下蟹壳的颜色,要发青才可以,颜色越深越好,有些颜色淡淡的,这种估计是没什么肉的。还有就是腹部需要发白,不能发黑,并且腹部的纹路越深越好,越深代表着这只螃蟹越肥。再一个就是看一下,螃蟹的状态,触动一下螃蟹的眼珠,能够快速转动,那可以放心买。观察一下螃蟹是在吐泡泡,还是一动不动,吐泡泡说明精...

《繁花》22类美食盘点:真的没想到,王家卫连拍食物都是另有深意

主要原材料是蛇,一般人可能真不敢吃。至真园的竞争对手来砸场子,讲明了就要吃这道菜,背后还给人断货源。有了宝总的帮忙,自然顺利解决了。上桌时,火焰既提气又提味。霸气。13.蟹陶陶送过一次,玲子和宝总吃过一次。有趣的是,陶陶那次送的是生的,两个人最后连朋友都做不成。

[流言板]唐斯谈复出:很多人觉得我要到第二轮才能回来,我恢复很快

不要吃蟹肉是什么情况?[图片]