想瘦身,除了读懂食品包装的卡路里这些logo也很重要
Gluten麸质是存在於多种谷物中的一种谷蛋白,俗称面筋蛋白,是大麦、小麦、燕麦、等谷物中最普遍的蛋白质。具有弹性,能给面食带来耐嚼的口感,也就是我们所说的“劲道”。所以gluten-free食品就指不含麸质的食品。许多职业球员都在尝试这种饮食方式,而小德甚至将自己运动成绩的提升归功到了这种饮食方式上。认为饮食的...
哈佛大学营养系教授推荐:这5种食物每天吃20克,辅助预防癌症
一般认为,这种浓度的麸质对于乳糜泻的患者来说是不会有问题的,国内外有越来越多人的肠胃对于此类蛋白质无法吸收,造成肠道中剧烈的免疫反应,进而造成肠道绒毛的损伤。但是,如果你只是为了减肥,这种饮食方式真的不靠谱,哈佛大学就曾公开表示,健康人不应该用它来减肥,糖尿病风险会飙升。哈佛大学的联合研究表明,经常吃...
全世界都流行“无麸质饮食”?你知道“麸质”是啥吗?
面粉的低筋、高筋一定程度上就是由麸质的含量决定的,高筋面粉里麸质含量高,吃起来就会更筋道。[1]从满口麸质的面筋,到高筋面粉做的面条、中筋面粉蒸的馒头、低筋面粉烤的蛋糕,我们每天多多少少都会吃进去一些麸质。换言之,按照“无麸质饮食”的说法,这些食物就都不能吃了。也不用太担心,大部分人都不需...
英国饮食界的无麸质到底什么意思?
今天圈哥就来说说在英国,无麸质饮食(glutenfree)到底有多in。什么是麸质?是谷物特别是小麦中的一组蛋白质,常见的麸质食物有意大利面、披萨、啤酒、燕麦、吐司、三明治等,甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物。食用无麸质食品可以改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主,以...
JAMA:儿童麸质食物摄入有风险,乳糜泻需谨慎
乳糜泻又称麦胶过敏性肠病、非热带性脂肪泻,是一种由于摄入麦胶蛋白/麸质诱发的、具有遗传易感性的常见炎症性肠病,从婴儿到各个年龄段的人都有。而麦胶蛋白/麸质是多种谷物中所含有的一种蛋白质,也是大麦、小麦、燕麦、黑麦等谷物中最普遍的蛋白质,转化为生活中的食物就是面条、披萨、啤酒、起司、三明治等,甚至...
...大额融资;企服赛道促产业升级仍是热点;以及 10 家有意思的新公司
让糖尿病人可以继续吃大米面条(www.e993.com)2024年10月21日。新加坡食物科技公司「AlchemyFoodtech」推出的食品成分5ibrePlus,可以帮助降低主食的GI(升糖指数)。5ibrePlus是由天然植物纤维和提取物制成的,纯素且无麸质。只要将5ibrePlus按比例混合在主食中,就可以降低主食的GI。目前这个食品成分正在申请专利。
麸质过敏,肠漏?是病理生理还是夸大事实?我有疑问,一起探讨
肠漏、麸质过敏,是个什么意思?这好像是近期很流行的一个名词,用来解释全身各处的毛病,上到“老年痴呆、脑子发育不良”、下到“拉肚子、肝硬化”,看得见的皮肤过敏,看不见的“糖尿病、脂肪肝、类风湿红斑狼疮、哮喘”等,几乎大部分疾病的罪魁祸首就是平时最常吃的“小麦蛋白麸质”。
因为爱吃面,北方人普遍做生意不如南方人?这什么糟糕逻辑?
很多人对麸质这个概念,比较陌生。它指的其实是一种常存在于谷物中的复合蛋白质,多见于小麦、黑麦、大麦中。馒头、面包之所以蓬松、柔软有嚼劲儿,其中一个重要原因,就是其原料中存在麸质。仔细回想一下我们的日常饮食,摄入麸质,在所难免——聚会上的啤酒、庆祝时的蛋糕、饭桌上的面条、馒头,都含有麸质。但真要...
胃肠道不好的宝宝,考虑以下特殊饮食
无麸质饮食,指完全不含麸质的食品,如不含麸质的面包、披萨、某些快餐食品等主食。无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻与麸质过敏患者,但也被一些明星及运动员当做减肥健身食品食用。无麸质饮食(Gluten-freediet),就是完全不含麸质的食品。六、特殊水解配方饮食...
人类史上的这些恐怖病症,连科学都无法给出真相
1.麸质不耐症百吉饼,吐司,意大利面,饼干,饽饽,蛋糕,这些含有麸质的食物就像好莱坞的星光大道般,令人向往的但又痛苦的美味。如今越来越多西方国家的人患上了麸质不耐症,但是,科学家和营养学家尚未确定原因,严重的麸质不耐症会引起麦胶性肠病,但这还是只发生在一小部分人身上,很多拒食麸质食品的人,实际也没有经...