广东技工学什么|烹调工艺与营养专业,舌尖上的“真功夫”
烹调工艺与营养专业以现代烹调工艺为基础,以营养膳食为指引,通过系统的专业理论知识学习和烹饪技能训练,培养具备中式烹调、西式烹调、中西点心制作以及营养配餐等职业工种的素质和能力,掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的专业知识和操作技能,具有创新创业能力、实践能力强的高素质技术技能人才。相关就业方向主要是进入餐饮企业从...
茶亦有道的意思:茶之道、器之道与禅意的融合。
例如,我会向客户解释普洱茶的发酵过程,让他们理解普洱茶与其他茶叶的区别;我会按照客户的需求和口味,推荐不同种类的普洱茶,比如生普洱和熟普洱;同时我也会向客户展示泡茶的技艺,让他们在品尝普洱茶的同时感受中国茶文化的魅力。茶亦有道,普洱茶不仅是一种饮料,更是一种文化。作为一名普洱茶店家,我将继续致力于向...
《带你全面了解龙江高职院校 高考生看过来》系列访谈——黑龙江...
同时,专业还注重营养配餐方向的培养,与黑龙江省医院临床营养科紧密合作,引入实际病例进行教学和科研,确保学生能够在真实环境中掌握营养配餐的核心知识和技能。学校烹饪工艺营养专业的实习生和毕业生均有机会在省医院食堂为病人制作营养餐,这一实践机会不仅锻炼了学生的专业技能,也提升了他们的职业素养和服务意识。西式烹...
——浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院的中高职一体化“烹饪实践”
烹饪营养与卫生、配送与加工、热菜制作技艺、冷菜制作技艺、中式面点制作为中职学段核心课程,其中烹饪工艺美术是支撑其他专业核心课程学习的基础课程;中外饮食文化、营养配餐、中式烹调工艺、冷菜工艺、宴会设计与管理、厨政实务与智能管理为高职学段核心课程,其中中外饮食文化是支撑其他专业核心课程学习的基础课程。
加工肉红肉真的致癌吗 众专家详细解读
“IARC的致癌分级依据是致癌证据的确凿程度。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授朱毅告诉科技日报记者,物质的致癌等级和致癌能力不是一回事。她解释说,“培根、火腿属等级最高的Ⅰ类致癌物,意思是有很确凿的证据显示它们能增加人罹患癌症的风险,但这并不表示吃了培根、火腿就一定得癌症。”...
你吃的零食奶茶,到底藏着多少反式脂肪?
饱和脂肪酸占比越高,油脂在常温下就越容易凝固,例如黄油、猪油(www.e993.com)2024年8月6日。它们保质期长不容易哈喇,而且很适合高温烹调,就是成本较高。1902年,德国化学家威廉·诺曼发现:氢化工艺可以把不饱和脂肪酸变饱和,从而用植物油获得廉价好用的人造黄油。然而由于技术限制,植物油在氢化过程中,会有一部分从原本的「顺式结构」转为...
生吃酱油会致癌?不敢吃酱油的一定要看
1、按照生产工艺区分根据生产工艺,酱油分为“酿造酱油”和“配制酱油”。酿造酱油:以大豆、小麦等为原料,经微生物发酵制成。配制酱油:以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成。2、按照使用用途区分从使用用途上来看,酱油又可分为“烹调酱油”和“餐桌酱油”。
J. Future Foods | 高温高相对湿度干燥对挤压荞麦面条水分分布...
此外,通过调整HTHD工艺参数,可以控制面条中水分的迁移速度和淀粉的相变,防止面条微观结构的破坏,改善面条的品质,获得较高的TFC和TPC保留率。综上所述,高温高压干燥效率的提高可以改善荞麦面条的品质。适当的干燥参数有利于保持水分迁移与面条相变之间的平衡关系,进而改善面条的烹饪特性。为了提高荞麦面条的商业价值,有必要...
“油”去无回 健康回归
2.了解生产工艺食用油的生产工艺一般分为压榨和浸出两种。压榨工艺是通过物理方法直接从油料中压榨出油脂,不添加任何化学物质,保留了油脂中的天然营养成分。而浸出工艺则是将油料浸泡在有机溶剂中,再通过高温提取出油脂,可能会残留一些化学物质。3.选择等级合适的食用油...
科学用油 让健康与美味同行
我们可以根据对营养成分、风味的需要以及烹饪方式来进行选择。2.看加工工艺按加工工艺来看,食用油可以分为压榨油和浸出油。压榨油是采用物理方法把油脂从原料中分离出来而形成的,可以保留较多营养物质,由于压榨工艺的成本高,价格也相对更贵。浸出油则是通过一系列化学工艺提纯得到的油脂,出油率高,生产成本低,价格...