东北人囤菜,南方人不懂

除了秋菜三剑客,东北人要囤的秋菜品种还有很多——萝卜、芋头、山药、雪里蕻、红辣椒、大蒜、芥菜疙瘩……当你在秋菜摊前指着一堆圆滚滚的蔬菜问老板,这叫什么?老板回你的一句“撇了嘎哒”、“卜留克”,能把你越整越懵。苤蓝疙瘩、芥菜疙瘩、卜留克,它们都是东北人腌制咸菜的首选,盐腌或酱渍,用来下白粥,...

难忘菜根香(美味馆)

写起来,“草字头”是叶子,中间的“人”字代表着菜蔬与人亲近,下面的一撇一竖似根在土里生长腾挪的样子,很是传神。少年时,我分不清萝卜与芥菜疙瘩。祖母教我:身材苗条且外皮光滑的多是青萝卜,身材矮小且呈锥形、表皮坑洼多须的多是芥菜。芥菜疙瘩的叶子相对花一些、皱一些,取根部洗净去皮,切成丝,用来腌制芥菜...

芥菜疙瘩的营养价值和制作方法 一种营养丰富口感独特的蔬菜

首先将芥菜疙瘩洗净、去根，做菜疙瘩，但是切记不要切太碎了，因为大块的菜疙瘩蒸出来的块可以大点；再拌入适当面粉（比麦饭少些），加入适当盐即可；放入蒸锅中，大概蒸约20分钟；出锅后晾一会，再切开，蒸芥菜疙瘩就做好了，温馨小提示，菜疙瘩当凉菜最好吃；紧接着就可以准备调汁，可以加入香油、蒜、辣子油、...

东北的芥菜疙瘩现削现卖,腌咸菜正当时

现在正是芥菜疙瘩大量上市的时候,大街上秋菜摊点的菜农卖芥菜疙瘩都是现削现卖,非常新鲜。用腌好的芥菜做咸菜是我的最爱,早晨熬点米粥,煮个鸡蛋,吃点馒头,来点小咸菜,在家一顿简单的早餐很不错。成堆的芥菜削芥菜疙瘩的母女街上秋菜摊点已经削好的芥菜疙瘩我今天买的芥菜疙瘩和撇了疙瘩,回家后再精心削...

根类食材大盘点

图1.5.1图1.5.2图1.5.3花叶芥菜疙瘩又名大头菜,芥菜的根用型变种。根圆锥形或长圆形,有辣味,下面生多数须根,像图1.4.2那种都是手工美颜过的。通常腌制成“疙瘩咸菜”,市面上少有鲜品出售。貌似中国独有的蔬菜,外网很难搜到,也没有英文名。

动森里的大头菜到底是啥?能吃吗好吃吗怎么吃?

04芜菁甘蓝、芥菜疙瘩、苤蓝、圆白菜,它们都是大头菜在中国,你要说起大头菜,旁人可能真的不知道你说的是啥(www.e993.com)2024年11月29日。因为它可能是:芜菁、芜菁甘蓝、芥菜疙瘩、苤蓝,甚至圆白菜。这些蔬菜,名字不一样,外表也不太一样,甚至有些在植物学上的关系还挺远的,但在不同的地方,他们就有着同一个名字:大头菜。

科普|天天吃你,还不知道叫什么的——芥蓝家族

《收规华》中,沈一然在菜市场拿芥蓝花来求婚,在粤语里芥蓝就读作“丐蓝”。图片来自:电视剧《收规华》只不过当芥蓝传到北方,北方人因为“芥菜疙瘩”的关系,总把它读成“jiè蓝”。芥菜疙瘩其实芥菜也应该念“丐菜”,你看超市里经常写作“盖菜”,就应该知道了。不过新出台的标准读音表中,“芥”只保留了“...