牛排是牛身上哪个部位的肉?牛排的种类有哪些?

牛肋、牛里脊、牛外脊这些部位的肉以及牛身上的脊骨肉都是我们生活中非常常见的用于制作牛排的肉。通常来说,不同部位最大的区别其实就是口感,每个部位都有独特的口感。牛排其实是有别于其他大部分熟食的,牛排通常不会烹至全熟,因为如果牛排烹至全熟了的话,其实它的肉就会很老,会比较的硬,不太好吃,所以说一...

牛部位最贵的三个地方?你都吃过吗?

1.牛里脊牛身上肉质最细嫩的部位,堪称牛肉的上品。顾名思义,牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉,由于每头牛只有一小条,所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低,几乎都是精肉,而且鲜嫩多汁。因此,牛里脊肉常用来做菲力牛排及铁板烧,家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。2.上脑(TopSteak):上脑...

雷盛葡萄酒399和牛排牛里脊肉配对指南

但是你的搭配越适合你做的牛排,你的就餐体验就越深、越复杂。我们在呼唤所有经典的剪裁和雷盛各自的葡萄酒。牛里脊肉其中最常见的牛排切屑之一,相当瘦与轻脂肪大理石,并经常削减与一条脂肪沿边缘。牛腰可以在烤架上、烤箱里或平底锅上做,但它会在烤架上发光。供挑选的雷盛葡萄酒:云仓酒庄雷盛红酒爆款系列:原...

撒盐哥餐厅招牌菜,三分熟牛里脊,中国土豪吃完哭着说好吃

尽管撒盐哥的餐厅并没有开到中国,但是仍然吸引了不少中国土豪们光临撒盐哥餐厅,一般餐厅的服务员会向食客推荐餐厅招牌三分熟牛里脊,就是用上好的牛里脊,经过烤制,浇上滚烫的黄油做成的菜尽管价格不菲,但是很多人还是愿意尝试这道特色菜,毕竟撒盐哥曾经在视频当中,也做过这道菜,这道菜一般是上桌以后浇黄油,烤着黄...

牛排点八分熟很尴尬?种类众多的牛排该怎么点

牛排,其种类非常多,常见的有:嫩牛柳、牛里脊,又叫菲力、肉眼牛扒、西冷牛扒、T骨牛扒、牛扒,是西餐的一种。关于牛排熟度,在知乎上有一个有趣的问题:“初次跟女生吃牛排时,对方和服务生说要八分熟,应该说些什么来缓解尴尬?”被认同最多的回答是,“我也要八分熟的。”...

(TENDERLOIN)--牛排基础

*TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐(www.e993.com)2024年11月10日。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。*RIB-EYE(肉眼牛排),瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟,3成熟最好。

买牛肉时,懂行人专挑这4块肉买,肉质软嫩口感好,肉贩:是行家

第三个部位:牛眼肉牛眼肉并不是指眼睛周围的肉,而是位于牛前腰上方的肉,属于高档肉,由于中间有一块脂肪看着像眼睛一样,故称为眼肉,这样的牛排在市面上也叫做“肋眼牛排”。这一部位的牛肉口感软嫩,和牛里脊差不多,但是脂肪比里脊肉多,脂肪分布比较均匀,吃起来口感和味道都很不错,比较适合老人儿童这些人群。

一篇文章告诉你,不同部位的牛肉,应该怎么吃?

牛里脊也就是牛柳、菲力,位于牛腰部内侧,是牛肉中肉质最柔软、最细嫩的部分,纤维走向一致,做菲力牛排只需要三成熟或者五成熟即可,而在中餐里也有著名的杭椒牛柳。10、牛外脊外脊是第6腰椎到第12-13胸椎间外侧的背部肌肉,外形好看,颜色红艳,弹性十足。牛排中的“西冷”就是这个部分,它的脂肪含量比里脊要高,口...

邯郸:“儿童食品”或是噱头 选购仍需擦亮眼睛

但牛排的肉质略有区别:儿童牛排标签是写明由牛里脊肉做成的,而成人版的菲力牛排则是写明用牛肉做成的。当记者询问导购员成人版的菲力牛排选用的牛肉是什么部位时,导购员说:“肯定是里脊肉啊,这是牛身上最嫩的肉,做牛排是最合适的。”既然两种牛肉都是牛里脊肉,只是说法不同,那么,是不是代表这两款牛排是完全...