三百年老字号焕新活力,1018鹃城牌品牌日共启郫县豆瓣品牌新活力

在首届1018品牌日的活动上,鹃城牌郫县豆瓣以得天独厚的自然优势、代代传承的传统工艺、以及「匠心做好酱」的品质秘笈让莅临现场的嘉宾纷纷点赞。郫县豆瓣是自然的恩赐与匠心的结合,豆酱、面酱、辣椒酱三酱合一,融合发酵,成就了郫县豆瓣,酱中经典的美名。在外的游子每当品尝到这熟悉的味道,心中总会涌起一股暖流,...

鹃城牌品牌日:三百年薪火相传,共启郫县豆瓣品牌新活力

研究报告解读了鹃城牌郫县豆瓣自制生产一年至三年酿晒郫县豆瓣内在发酵和呈香呈味初步结论,在天府之国核心区域郫都区(原郫县)独特地理及微生物环境下,采用国家级非物质文化遗产郫县豆瓣传统制作技艺制作出含有丰富呈香、呈味物质,通过辣椒发酵而成的辣椒酱和蚕豆与面粉混合发酵蚕豆酱、长时间融合发酵,实现三种发酵酱料的...

买郫县豆瓣酱,除了这2个牌子,不管价格多贵,都不是正宗的

买郫县豆瓣酱,除了这2个牌子,不管价格多贵,都不是正宗的。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。郫县豆瓣酱是四川三大名豆瓣酱之一,香味醇厚却没加一点香料,色泽油润却没加任何油脂,全靠精细的加工技术和优质的原料,达到色香味俱佳的标准,具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点,是川味菜肴中常...

C视频丨成都“郫都造”豆瓣酱出口国家超80个 年销量超亿瓶

7月15日,四川在线记者走进位于成都市郫都区安德镇“中国川菜产业化功能园区”内四川省郫县豆瓣股份有限公司生产车间,只见装满豆瓣酱的窖池整齐排列,工人们开着翻搅机,或手拿勺子搅拌豆瓣酱,现场一片繁忙的生产景象,浓浓的香味扑面而来。在四川省郫县豆瓣股份有限公司生产车间,工作人员正在赶制豆瓣酱。在四川省郫县...

网友称在某豆瓣酱里吃出老鼠头,厂家:正在调查!

随后，该网民已经向当地12315投诉，目前事件正在处理中。他并未提出具体的赔偿要求，只是希望能够曝光这类厂家，引起社会关注。而这家涉事的郫县豆瓣酱生产厂家位于四川成都，工作人员在接受采访时表示，他们已经在3月20日早上接到了当地市场监管部门的电话，并观看了网上传播的疑似视频。厂家表示将积极配合相关部门的调查...

味觉探秘:旺丰豆瓣酱的自然风味与匠心非遗文化

幸而地处西南腹地的四川,还有一种悠远的味道,历经百年传承,依然醇厚如初,更是成为每个川渝人厨房里必备的佳品——那便是豆瓣酱(www.e993.com)2024年11月19日。它不仅仅是一种调味品,更是一种文化的载体,一种匠心的传承。200多年前,陈氏后人在郫县开设酱园,郫县豆瓣的风味和技艺由此一代代传承下去至今,旺丰豆瓣酱更是其间集大成者。1988年旺丰...

好样的!四川造⑦丨打造“透明工厂”,鹃城郫县豆瓣这样香飘四方

跟很多制酱工艺一样,能否充足地晒太阳,对郫县豆瓣的品质至关重要。“晒太阳可以蒸发豆瓣酱内部多余的水分和气体,帮助豆瓣酱发酵。”据鹃城郫县豆瓣的工人师傅们介绍,用传统工艺制作豆瓣酱,一缸郫县豆瓣每天要经历12次翻晒,三年特级郫县豆瓣至少经历13140次翻晒,五年特级郫县豆瓣至少经历21900次翻晒,可谓“匠心十足”...

郫县豆瓣非遗传承人雷定成:在革新中传承百年“川菜之魂”

郫县豆瓣传统制作技艺国家级非遗传承人雷定成。郫县豆瓣酱晒场。工人正在翻酱。郫县豆瓣机械化生产车间。豆瓣酱,这款热辣喷香的酱料,是四川人味蕾最青睐的乡韵。回锅肉、麻婆豆腐、水煮牛肉等耳熟能详的川菜都离不开豆瓣酱的点缀。作为“川菜之魂”,它早已深深地融入了四川人的基因之中。

川菜之魂!秒变大厨的万能神器,郫县老厂豆瓣酱!

四川酱香豆瓣,郫县老厂制作!坚持古法制造色泽油润,香味醇厚!一切菜皆可用豆瓣酱~只需一小勺就够满屋生香,正宗四川滴味道辣味很正!配料表简单干净~吃过最有风味,最干净的豆瓣酱????很难得没有添加剂而且口感真的很香,这个豆瓣酱不是辣,而是香,我觉得大厨小白都需要...

稻花香里说丰年 | @中国人 快点坐好!上菜啦!

川菜之所以名扬四海,其精髓就在于郫县豆瓣酱。郫县地处四川盆地核心区域,八河并流,山水环护,让这里适宜微生物繁衍,成为一座天然窖池,为郫县豆瓣的诞生创造出独一无二的酿造条件。2008年,豆瓣传统制作技艺(郫县豆瓣传统制作技艺)入选第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。