很多人都买过!某知名品牌奶制品含有反式脂肪酸?真的一点都不能吃?
脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸结构相对稳定,而不饱和脂肪酸结构不稳定,容易被氧化变质,如果在后期的加工过程中氢化不完全,天然顺势结构就会异变成反式结构,“黑化”成了反式脂肪酸。这里有一张直观的示意图:图片来源@营养师顾中一“黑化”之后,反式脂肪酸会对人体健康造成一定的影响。现有...
《食品科学》:中国农业大学肖卫华教授等:中链脂肪酸在疾病辅助...
不同种类的脂肪酸在调节能量稳态和代谢过程中发挥的作用表现出多样性。其中,中链脂肪酸(MCFAs)是一类含有6~12个碳原子的饱和脂肪酸,可直接被肠上皮细胞吸收,并通过门静脉迅速转移到肝脏。同时,MCFAs穿过血脑屏障,独立于肉碱运输系统渗透线粒体膜,并优先进行β-氧化,因此,MCFAs在吸收、运输和能量产生等方面的...
经常吃猪油和植物油的人,有什么区别?这5种油劝你少吃
饱和脂肪含量高达50%左右,由于饱和脂肪比例较高,棕榈油在高温下不易发生剧烈的氧化反应,更适合煎炸等高温烹调,在油炸类食品中应用最广泛。⑤5、椰子油——饱和脂肪酸含量高营养师谷传玲在个人公众号刊文介绍,椰子油饱和脂肪酸含量高达82.5%,而摄入过多饱和脂肪酸会增加心脑血管疾病风险。④4个用油误区,很多...
科学、全面、正确地认识反式脂肪酸
含有反式脂肪酸的脂肪就叫反式脂肪。下图是顺式和反式脂肪的化学结构示意图。简单说,顺式就是“V”字形,反式是“一”字型。反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。一种脂肪酸是否为反式脂肪酸,是根据脂肪酸中双键的化学结构判定,而不是根据这种脂肪酸的功能特性来确定。不管其来源如何,也不管...
真的别长期只吃一种食用油!健康吃油,只需记住这 2 点
翻译一下:动物油的饱和脂肪酸含量较高,植物油的不饱和脂肪酸含量较高,建议优先选择植物油。由上图,我们可以发现,常见的食用油,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量相差较大,很难找到完全符合三种脂肪酸组成的单一油脂,而长期食用单一油脂,可能会影响营养平衡。
8种加速大脑退化的食物,最后一种有些人天天吃顿顿吃
另外,ω-3多不饱和脂肪酸能调节代谢,改善大脑功能(www.e993.com)2024年10月18日。因此在日常可以补充一些富含ω-3多不饱和脂肪酸的食物,比如海鱼。高盐饮食除了导致高血压、心脏病之外,高盐饮食还会对大脑功能造成损害。虽然人群研究的结论并不一致,但大多数针对啮齿动物的研究都证实,高盐摄入会产生不利的认知效应[13]。
基于影像多组学数据库的无创可视化新方法,揭示乳腺癌肿瘤内异质性...
如图7F所示,高IITH肿瘤显示出不饱和脂肪酸合成、铁运输、费顿反应和硫代还原酶途径的激活。对与肿瘤铁死亡相关的放射组学特征进行深入探索发现,灰度共生矩阵特征的差异熵和一阶特征的方差表现出显著的图像异质性。总之,通过综合分析发现了铁死亡活性与IITH之间的联系,并提出了这些预后不佳患者的潜在治疗靶点。
乳脂是什么?乳脂中含有哪些成分?|乳脂|双键|甘油|磷脂|脂肪酸|...
1、按照饱和程度分类脂肪酸按照饱和程度,可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸它是结构上不含“不饱和双键”的脂肪酸。乳脂中的饱和脂肪酸主要是棕榈酸[2],其次是硬脂酸和肉豆蔻酸。饱和脂肪酸是乳脂中含量最丰富的脂肪酸,占脂肪酸总量的37%~56%,是婴儿能量的重要来源[...
糖尿病人吃这类肉太好:能帮助控制血糖,还能预防并发症!
3、不饱和脂肪酸:对维持视觉功能正常、预防糖尿病脑年痴呆、降低血脂等都具有好处。而且,美国心脏学会建议每周吃2-3份的深海鱼,以摄取多不饱和脂肪酸。二、糖尿病人吃鱼可降低心血管疾病鱼肉是最优质的肉,鱼肉含有一定数量的维生素A、D、E、维生素B2和烟酸营养成分,可以在一定程度上预防血脂异常,降低心血管风险...
有效针对新冠肺炎的“炎症风暴”——Omega-3多不饱和脂肪酸
图1.长链不饱和脂肪酸代谢示意图4.多种文献证明,为了减少患者还可能发生爆发性炎症反应,使用高纯度的Omega-3PUFA制剂,可以减低炎症风暴的发生风险。具体表现4.1Omega-3PUFA富集于细胞膜,参与炎症反应调控过程,减少炎性细胞产生促炎性细胞因子;