芦淞区樟树坪小学:食堂督查促规范 凝心聚力落“食”处
食品留样、餐饮具消毒、刀具分区及食堂进货台账等多个关键环节进行了检查,查看了食品仓库、操作间和分餐间的卫生状况,了解了食品安全管理制度的执行情况,原材料采购和存储情况,食品加工制作的流程以及食品留样和餐饮具消毒的具体措施等。
走进食堂后厨,“零距离”监督校园食品安全
大家来到库房,参观了解食材及物资验收、清洗、储存的过程;共同参观了粗加工间、烹饪间、备餐间等操作区域;在主副食仓库、洗消间,详细地了解了食堂食品的操作流程和各操作间的功能和食品安全运行机制。在湖师附小教育集团井安小学和滨湖高级中学,检查人员深入食堂后厨重点区域,对食品经营许可、从业人员健康管理、食材...
烟台市人大常委会视察烟台市学校食堂食品安全监管工作
视察组一行深入学校食堂后厨,仔细查看了食品原料储存间、烹饪区、餐具消毒区等关键区域,每到一处,都详细询问食材采购渠道、食品加工流程、从业人员健康管理等情况。在莱山区第二实验小学食堂,市市场监管局副局长王小妮详细汇报了我市学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设应用情况,以及采取的一系列食品安全监管措施,如运用...
智慧食堂智能留样柜:保障食品安全的新方式
智能留样柜通过简化操作流程和高效运行模式,为食堂后场操作带来了极大便利。从解锁柜门到存放菜品,整个过程仅需几步操作,显著减少了留样环节的时间投入。通过云端系统实时同步,管理者可以随时掌握食堂的留样情况,菜品种类、数量、留样时间等信息一目了然,信息透明度达到了新的高度。安全性是智能留样柜的另一大优势。结合...
幼儿园厨房操作流程规范,建议收藏!
01幼儿园厨房操作流程图计划实施(根据季节变换和学生及家长的反映情况,编制食谱,并进行资金预算)物品采购(索票索证,如实登记)入库储存(一观、二闻、三称,如实登记,分类、分架、隔墙隔地存放)出库加工(一选、二择、三洗、四浸、五切、六烹调)...
加快食品留样数字化|重庆市永川区引入首台智能留样柜
通过引进智能留样管理,化解了食堂留样难题(www.e993.com)2024年10月21日。永川区市场监管局相关负责人表示,将鼓励和指导更多的学校食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂等集中用餐单位食品留样向管理数字化转型,实现食品安全管理信息集中化、流程可视化、应用场景化,真正做到源头防范风险,推动预防性监管迭代升级。(杨宇任莹莹)
强化食堂食品安全管理的智能化解决方案
智能留样柜图片来源:中国食品安全网严谨流程,确保留样真实性多门留样柜创新采用扫码入柜模式,配合手持机打印的留样菜品小票,实现了留样过程的全程可追溯。留样人员通过人脸识别验证后,即可选择对应餐次的柜门,将留样菜品逐一扫码后存入,系统自动记录入柜时间,确保留样操作的严谨性和真实性。取样时,同样通过人脸识别验...
护航“三考”!株洲市市场监管局开展考点食堂“大体检”
校内食杂店开展食品安全保障检查,仔细检查考点食堂及校内食杂店经营资质、食品进货台账、索证索票、食品加工制作、餐饮具消毒保洁、防蝇防鼠设施、从业人员健康管理等食品安全管理制度落实情况,督促经营服务单位在食品采购、贮存、清洗、加工、食品留样,以及就餐环境卫生等方面严格把关,对现场发现的问题交办辖区市场监管局...
昆明曝光!这些学校食堂被警告、处罚!
·案例二:昆明某学院食堂未按规定实施生产经营过程控制案2023年9月11日,昆明市市场监管局高新分局执法人员对昆明某学院食堂进行监督检查,发现该学院3个食堂存在分餐间、预进间顶面破损、污染;紫外线消毒设备安装不合理且不能正常使用;食品留样记录不全;三防设施破损、使用不规范;布局流程不合理存在交叉污染风险等多个...
上海市市场监督管理局 上海市教育委员会 上海市公安局 上海市卫生...
五、规范清洗消毒流程,保障餐具用具清洁卫生各区市场监管局、教育局要督促指导校外供餐单位和学校食堂配备与供餐人数相匹配的餐具用具清洗消毒设施设备,鼓励配置消毒房、洗碗机等。要结合《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》(GB31654—2021)和团体标准《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》(T/SRCA000009—2024)等...