餐消行业未来十年自律发展规划发布 我国公共餐具集中消毒智能化有...
《经济参考报》记者注意到,会上发布的《餐消行业自律发展2023-2033年规划》,通过引导餐消行业品牌化、智能化、规范化、规模化发展,力争在除渣、清洗、消毒、烘干、包装、配送等餐饮具各个环节实现智能化,争取10年内实现集中消毒餐具市场覆盖量翻番,真正阻断病毒通过公共餐具传播,切实保障消费者安全权。聚焦公共餐...
公共餐具集中消毒,阻断病毒传播
会上发布的部分知名餐饮店后厨餐具清洗视频,公共餐具存在的安全问题触目惊心,视频显示,饭店后厨狭小难以做到餐饮清洗消毒、餐具摆台二次污染情况严重、服务员和洗碗工缺乏餐具清洗消毒专业知识、清洗完的餐具感官不合格等情况较为普遍。“饭店自洗餐具未经检测直接向消费者提供使用存在较大的安全风险。”国家食品安全风险评...
双馆四展,2024上海旅游产业博览会速览!|酒店|上海国际|博览中心|...
展览内容:桌面餐具与器血丨陶瓷餐具丨玻璃及水晶器皿丨不锈钢餐具丨金银器丨密胺餐具丨竹木餐具丨塑料、亚克力餐具丨綜合类材质餐具|桌面辅助用品丨餐布丨餐桌椅丨餐台丨餐具艺术品丨自助餐设备与用品丨自助餐炉、餐台、餐架丨保温设备丨自助餐台装饰品赛事:2024HOTELEX上海市旅游饭店行业餐饮摆台技能大赛,5.2L49,...
餐具摆台 餐巾折花 两分半钟铺好两张床 陕西这项技能竞赛圆满落幕
“开单、抛单、定位、包角……”,在客房服务赛场,选手仅需两分半钟便完成了两张铺床。而在中餐服务实操部分则主要考察中餐宴会餐具摆台、餐巾折花、倒酒等服务环节,每位选手的摆台都有着自己独创的寓意。在西餐服务赛场,各位选手们手法利落地摆放好刀叉勺,按标准流程进行西餐酒水及各项服务。最终通过前厅服务、客房...
中餐摆台还有那么多讲究?这场技能大赛有看头
记者在现场看到,比赛在一张圆桌前举行。参赛选手需要在规定的18分钟时间里,完成台布铺设、餐碟定位等完整摆台工作。只见选手们拿起桌布,将之折好、打开、平铺、收拢,最后像撒网一样撒出去,整个过程一气呵成,使桌布将餐桌完整覆盖,再加装饰布平铺其上,务必做到台面平整、下垂均等。随后,选手们准确又利落地...
第七届重庆市居民服务业职业技能大赛总决赛 中餐摆台比赛微访
在摆台比赛区域,裁判长介绍了中餐摆台的一些标准,包括摆台的主题、折花、餐具摆放、斟酒等,都是有非常严格的要求(www.e993.com)2024年9月17日。(选手正在斟酒)据了解,本届职业技能大赛是我市居民服务业职业技能的一次年度大比武,旨在提高服务技能、提升技能水平、推动行业发展,为重庆服务业技能人才在全国,乃至全世界树立形象、树立品牌、夯实基础...
【新青年】00后职校女生:靠摆餐具获大学录取通知书
黄钰鑫说这里面其实讲究很多,拿中餐摆台来说,16分钟的时间,从铺桌布开始计时一直到客人入座、服务员斟酒,有三百多个考核点,餐盘间的距离必须是一厘米,必须一次摆放整齐,二次操作就要扣分,同时手要尽量地少接触餐具内盘,确保卫生;至于中式铺床,难度更大,3分钟的时间,把零乱的被单床单铺好,对于十多岁的妹子来说绝对...
摆台,16分钟内完成
在中餐宴会摆台比赛中记者看到,在16分钟的比赛时间里,选手要完成铺装饰布、折餐巾花、摆放餐具、拉椅让座等操作。每项操作都有细致的要求,如筷尾距餐桌沿1.5厘米;葡萄酒杯、白酒杯、水杯三杯杯底中点连成一条直线,红酒杯摆放在餐碟正上方,白酒杯摆放在葡萄酒杯右侧,水杯位于葡萄酒杯左侧,杯肚间隔1厘米;座位中心与...
晋江举行旅游系统技能竞赛 宴会摆台有讲究
昨天上午开始,晋江举行为期两天的2014年晋江市旅游系统第十三届岗位技能竞赛。来自15家酒店的303位选手,参加了中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、标准中式铺床、前台服务、托盘接力赛和工装展示等6项比赛,从而角逐出前三名。在中餐宴会摆台比赛现场,参赛者们动作迅速又不失端庄。一位记分员称,中餐宴会摆台对餐具距离和...
摆台误差不超三毫米 这场顶尖酒店服务技能大赛比什么?
中山市现代职业技术学校指导老师袁楠介绍,中餐宴会摆台的难点在于,餐具之间点到点的距离需要做到非常精准,且服务时动作要优雅,摆台要一次到位。客房铺床需要注意整体性以及平整度和距离位置等等,要做到赏心悦目。前厅接待在符合行业规范的前提下还需要注意自然度和应变能力度。今年是中山市现代职业技术学校首次进入该赛...