牛奶:多米诺骨牌的尽头

低温奶为主导的岁月(1978-1996年):这一时期技术条件有限,只能使用巴氏杀菌法,生产保质期短、须低温冷藏的牛奶。乳制品市场由低温奶主导。下半场利乐包装带来的跑马圈地(1997-2007年):伊利最先引进的UHT技术让生产常温奶成为现实。牛奶保质期变长,无须冷链配送。并凭借这个优势销往全国各地,市场渗透率迅速提升。...

“深圳晨光乳业”1批次全脂巴氏杀菌乳被检出问题 此前鲜牛奶曝出...

其中,抽样自深圳市罗湖区罗湖桥实验幼儿园,标称深圳市晨光乳业有限公司(以下简称“晨光乳业公司”)生产的1批次全脂巴氏杀菌乳(批号/生产日期/购进日期:2021-03-22;型号规格等级:946mL/瓶)被检出感官-滋味、气味项目不合格(标准要求:具有乳固有的香味,无异味;检验结果:有乳香味、果香味)。《食品安全国家标准巴氏...

阿斯法赫乳品技术:探寻如何设计一条乳品生产线

一定要特别注意防止巴氏杀菌产品被非巴氏杀菌产品和冷却介质再污染。即使在巴氏杀菌中发生泄漏,也一定要保证巴氏杀菌产品向非巴氏杀菌产品及冷却介质方向泄漏。这就意味着经过巴氏杀菌的产品的压力要高于热交换另一侧介质的压力,所以,在生产线上安装了一台增压泵,如图7.3中2所示。可以放在保持管之后,也可放在最终加热段...

“香浓好喝”一定就是好牛奶吗?

不过,现在很多乳企的既生产巴氏奶,也会生产常温奶。其次,在口感和营养上,巴氏奶确实略胜一筹,不过差别只是毫厘之间。巴氏奶的口感更为浓厚,而常温奶经过高温杀菌后,入口的醇厚感会降低。但是,这两者的差别并不明显,如果不是细细品尝,根本喝不出来。所以,也会出现一些小乳企将常温奶冒充巴氏奶卖的事情,赌...

麦趣尔纯牛奶丙二醇事件:麦趣尔还在撒谎?要如何选好牛奶?

而且,中国食品安全国家标准《GB2760-2014食品添加剂使用标准》还明确规定,巴氏杀菌乳和灭菌乳中,不得添加食品用香料、香精。这也是让生产企业更多地从奶牛品种、生产和加工工艺、营养物质含量等方面下功夫,来提升纯牛奶的品质,使纯牛奶更加好喝,而不是靠加香精来制造“假的好喝”。所以说,如果麦趣尔纯牛奶中...

真假“鲜”牛奶:保质期长达20天,哪些乳企在“钻空子”?

巴氏奶对乳企的产品运作能力要求更高,很多乳企难以达到这样的要求,而运用超巴奶工艺可以将保质期延长10天到20天,这使得一批产品条件受到限制的企业也能坐上低温奶生意的“牌桌”(www.e993.com)2024年11月10日。超巴奶在生产工艺和产品标识等方面仍缺乏清晰统一的行业标准,因而出现了不少乱象,例如蒙牛和伊利推出的标明巴氏奶的产品,保质期比某些...

牛奶抽检报告:注意小品牌巴氏奶,大肠菌群最高超标2200倍

标称由回民区塔霖苏鲜奶店、赛罕区桥华世纪村幸福路与芳鲜奶店、赛罕区前进巷牛嬷嬷鲜奶栈生产的巴氏杀菌乳（2015/11/11、2015/11/13、2015/11/13）均检出金黄色葡萄球菌，可能会引起食物中毒。牛奶含丰富的蛋白质及乳脂，是微生物生长繁衍的温床。如果外界污染，或者在生产、包装过程中通过人工操作或不洁的包装...

全国鲜奶一年卖出3000多亿元成新风口 企业纷纷布局

一个新鲜的风口来了!全国一年卖出3000多亿元,企业纷纷“下手”!日前,农业农村部等九部委联合发布的《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》明确提出,要重点生产巴氏杀菌乳、发酵乳、奶酪等乳制品,积极培育鲜奶消费市场。市场上对“新鲜奶”的呼声日益

保质期受质疑,价格贵1倍的进口奶,出大事了...

记者发现,相比于国内本土巴氏杀菌奶5~10天的保质期,进口巴氏杀菌乳的保质期普遍较长。例如,韩国延世株式会社生产的新鲜纯牛奶保质期为15天;澳大利亚诺柯合作社生产的新南威尔士巴氏鲜奶保质期为19天;兰维乐ORAVIDA新西兰进口全脂巴氏杀菌鲜牛奶保质期为15天;而SADA巴氏杀菌鲜奶的保质期为21天。

“网红”牛奶检出丙二醇,“香浓好喝”一定就是好牛奶吗?

不过,现在很多乳企的既生产巴氏奶,也会生产常温奶。其次,在口感和营养上,巴氏奶确实略胜一筹,不过差别只是毫厘之间。巴氏奶的口感更为浓厚,而常温奶经过高温杀菌后,入口的醇厚感会降低。但是,这两者的差别并不明显,如果不是细细品尝,根本喝不出来。