老字号新风采,八缸榨菜古法腌制里的时代密码
每年冬春交替之际,八缸榨菜基地的员工便会忙碌于田间地头,手持镰刀,收割肉质饱满、肥嫩鲜脆的青菜头,再进行修剪、穿蔑丝、上风架自然脱掉榨菜中的苦水,每年2月份,涪陵长江和乌江两岸宽阔的河滩上、沿江丘陵的山脊上,满是一架架挂起的青菜头,成为一道道靓丽的风景线,也为八缸榨菜的制作拉开了序幕。八缸榨菜风味...
“涪陵榨菜”获评全市生态产品价值实现典型案例
为了强化榨菜废水治污清源,涪陵出台“收榨菜原料必须收集榨菜腌制废水”制度,建立精细化环境管理长效机制。早在2000年,涪陵就开始探索榨菜废水的治理,如今各个榨菜生产企业已建设投用榨菜污水处理设施。在涪陵榨菜集团白鹤梁榨菜厂的污水处理站,进站时深色的榨菜废水在经过处理后,变得清亮透明,达到污水综合排放一级标准...
联名B站,涪陵榨菜究竟图什么
目前,此款联名榨菜已登陆乌江天猫旗舰店,新客专享价格券后8.9元。联名款榨菜在外包装上下足了心思,一改此前的经典红色皮肤,换成了B站主色调——粉色,并在包装上印上了B站代表元素“2233”“小电视”以及B站电子榨菜片单二维码,主打榨菜搭配电子榨菜,让人更下饭。据涪陵榨菜官方解释,联名的目的在于主动走近...
【健康科普】萝卜干、榨菜……常吃腌菜真的致癌吗?
腌菜含盐量较多,多食会增加肾脏的负担,加重病情。属于消化道肿瘤的患者,尤其是食管癌和胃癌患者,目前大量研究表明腌制食品增加消化道肿瘤的死亡风险。免疫系统相对较弱的肿瘤患者。腌菜在腌制过程中并不能完全杀死细菌,因此腌菜中可能含有一定数量的有害微生物,如沙门氏菌、大肠杆菌等。这些细菌对于免疫系统相对较弱...
生产企业食品安全风险等级划分|罐头|肉制品|小麦粉|面制品|添加剂...
1.婴儿配方乳粉:湿法工艺、干法工艺、干湿法复合工艺2.较大婴儿配方乳粉:湿法工艺、干法工艺、干湿法复合工艺3.幼儿配方乳粉:湿法工艺、干法工艺、干湿法复合工艺婴幼儿谷类辅助食品1.婴幼儿谷物辅助食品:婴幼儿米粉、婴幼儿小米米粉、其他2.婴幼儿高蛋白谷物辅助食品:高蛋白婴幼儿米粉、高蛋白婴幼儿小米米粉、...
点“绿”成“金”|吃干“榨”净 绿色青菜头垒起百亿大产业
为强化榨菜废水治污清源,涪陵出台“收榨菜原料必须收集榨菜腌制废水”制度,建立精细化环境管理长效机制,并有序配套榨菜废水处理设施(www.e993.com)2024年10月19日。在涪陵榨菜集团白鹤梁榨菜厂的污水处理站,进站时深色的榨菜废水在经过处理后,已变得清亮透明,达到污水综合排放一级标准。让人意想不到的是,含盐水还能变废为宝。在涪陵榨菜集团的...
她以神农尝百草的精神 从12种配方中尝出榨菜腌制盐
腌制一批,尝一批——龙立利把从榨菜生产企业实地调研来的榨菜风味指标列在本子上:脆度、鲜度、酸度、气味、色泽、综合口感……每一项指标按0—10分打分,低分盐配方予以淘汰。这样的过程持续了好几个月,尝到后来,龙立利和同事们只要看到萝卜就觉得牙发酸,尝一口腌萝卜就得喝一大口水,以免味觉麻木。
四川榨菜详细做法,30年老配方告诉你,麻辣爽脆,放一年不会坏
榨菜吃的是它经过时间腌制后的味道,所以不建议大家把配料加得太重。接着准备一个干净无油的玻璃瓶子,把榨菜装进去,有坛子的可以直接装进坛子里。盖上盖子密封腌制一周左右,腌制30天以上味道是最佳的。天气太热的地方记得放进冰箱。这是腌制了10天左右的榨菜,把它取一点出来,我们四川人吃榨菜的时候喜欢拌上一些...
探秘“中国榨菜之乡”:腌制废水结晶成盐 促绿色循环发展
“我们将榨菜盐水中的盐分蒸发结晶,形成用于车间清洁的清水和用于腌制榨菜的21度浓盐水。”涪陵榨菜集团副总经理吴晓容指着一副工作原理图告诉记者,作为中国酱腌菜行业唯一一家上市公司,涪陵榨菜集团累计投入5000万元人民币探索榨菜腌制废水回收利用,2019年在行业内率先引进MVR蒸发浓缩技术。
腌制萝卜干的配方,无任何添加剂,开胃下饭,放半年不会坏
第三步:萝卜片全部切好后准备一个大一点的盆和桶,往里面加入1袋食用盐,下手抓拌均匀,把每一片萝卜上面都沾上盐,腌制12个小时,把萝卜里面的水分腌出来。第四步:腌制12小时后萝卜腌出了好多水分,这个时候把腌出的萝卜水倒掉,在把萝卜的水分拧干一下,把萝卜挂在阳台的绳子上,晾晒萝卜干一定要选天气好的时...