暴瘦100斤的贾玲爱吃潮汕牛肉,你的美食只是我的生活丨故乡的肉味

关于潮汕牛肉丸的起源,有说法认为,20世纪20年代初,潮汕人改良客家人的牛肉丸做法,使潮汕牛肉丸一夜间诞生,成为民间美食,随后火爆美食界,成为当时的网红爆品。到了20世纪60年代,广东普宁人陈来树创立了“福合埕”牛肉丸品牌,并延续至今,成为当地人眼中地道潮汕牛肉火锅的代表。而同时期贺龙元帅对牛肉丸的赞美,更是...

潮汕牛肉火锅为何这样牛?

有人总结过潮汕牛肉“牛”的三大秘诀,据说一是现宰现卖够新鲜,二是刀工考究够严谨,三是部位分类够专业。在潮美记,就可以遇上这样“牛”的潮汕牛肉火锅。一目了然涮牛图打开网易新闻查看精彩图片检验牛的肉质,要看肉纹、色泽、弹性、触感。好的牛肉纹理清晰,鲜红亮泽,肉质紧实,摸起来不粘手。潮美记的牛...

【庖丁解牛图】想弄懂牛肉的各个部位吗?想知道怎么做才好吃吗

位于牛的前腿部,肉中筋质较多呈现云花状,肌肉较发达。适宜酱制,是制作酱牛肉的上等原料。17、后牛腱主要是腓骨长肌、第三腓骨肌、趾外侧伸肌、趾伸屈肌等。位于后腿部,从胫骨上端剥离胫骨后取下的部分。位于牛的后腿部,肉中筋质较多,肌肉较发达。18、牛尾有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同...

论四川牛肉如何改变中国

▲魏晋时期的彩绘宰牛图壁画砖,出土自甘肃高台骆驼城苦水口就像元末明初的《水浒传》里所写,景阳冈下的村野小店天高皇帝远,十字坡孙二娘的黑店没人敢管,倒也能公开卖黄牛肉,到了江州上档次的酒楼,可就不卖牛肉给李逵了——如此环境下,很多地方的传统菜肴里,尤其是高档菜,自然很少留下牛肉的痕迹。▲武二爷...

【川菜】川菜江湖,怎可少了雅安味道!‖世界川菜大会的选择——雅安

雅菜别具特色,最大的特色就是很多菜名前都会冠上地名。例如,荥经棒棒鸡、荥经挞挞面、九襄黄牛肉、汉源坛坛肉、皇木腊肉、硗碛藏式火锅、石棉烧烤、天全土司宴、始阳鸭脑壳、名山羊肉汤……读着这些菜名,像是打开了一张雅安美食地图。雅安自古以来就是民族汇聚之地,大约直到清代中叶,才逐渐转为以汉人为主。

巅峰食客——张新民

有些原因你想不到的,像潮州发明了这种牛肉火锅,但是潮州人里面10个人至少有3个人不吃牛,你相信吗?牛肉这种食材你做餐厅很难做的,没办法碰它,因为如果你问他有什么忌口,他讲牛肉不吃,水鸡、鳝鱼、鳖不吃,就是青蛙、鳝鱼、甲鱼这些都不吃,为什么?因为他们拜佛,后来因为信仰比较自由之后,他们很多人因为宗教的原因...

世界牛,中国牛!|野牛|牛群|水牛|牦牛_网易订阅

爱吃的中国人发明了各式各样的牛肉美食。潮汕手打牛肉丸、香酥牛肉饼、通川灯影牛肉、兰州牛肉拉面、水煮牛肉、淮南牛肉汤、重口味的牛瘪火锅……相对于猪肉和禽肉,牛肉是一种更高级的存在。一顿没有牛肉的年夜饭是不完整的。牛奶,也是人类大爱鲜牛奶、酸奶、奶酪、芝士,这些乳制品也渗透进中国人的生活。