这碗扣肉粉,让在桂林的陆川人集体破防!

扣肉粉是玉林的传统美食,口味也存在地域差异,以博白和陆川两大主流为主。凉拌粉,当地人称冷粉。那都是扣肉冷粉,博白风味和陆川风味的有啥区别?石大哥说:博白的扣肉偏酸甜口味,陆川的是酱香味的。△博白口味的扣肉粉博白扣肉,重在调汁,用蔬果酸:番茄、酸蕌头、柠檬等熬出香味,淋在扣肉上,扣肉吸收酸甜味道,...

中国这么大,哪里的扣肉最香?

广西玉林博白扣肉制作中,油炸后肉皮漂亮极了。摄影/江海荣玉林酸甜口的扣肉,调汁是重点。酸梅和柠檬,是隐形的两大功臣:柠檬要用广西的土柠檬,和咸味酸梅搭配,再加入甘草粉、腐乳、冰花酸梅酱等。没错,酸酸甜甜就是我——玉林扣肉了。广西玉林博白扣肉。摄影/江海荣浙江人的扣肉是梅干菜味的“梅干菜”真...

逢年过节必不可少,这道玉林人的“压轴菜”,畅销外地

后来,扣肉这道菜肴传到玉林后,玉林人根据自己的口味,制作成了玉林大红扣肉。目前玉林的大红扣肉主要有玉林香芋扣肉和梅菜扣肉,都是以酸甜味为主。“玉林香芋扣肉选用的香芋一定是荔浦香芋,这样才能制作出纯正的‘玉林味’。”文政荣介绍,荔浦芋头去皮洗净后,切成和肉片大小、厚薄基本一致的片状,用油炸至金黄色,之后...

玉林的十大特色小吃

7.玉林落水包:玉林落水包是玉林博白县的特色美食,以其口感软糯、味道香甜而受到欢迎。8.玉林陆川猪扣肉:玉林陆川猪扣肉是玉林陆川县的特色美食,以其口感鲜嫩、味道香甜而受到欢迎。9.玉林炒米糖:玉林炒米糖是玉林兴业县的特色美食,以其口感酥脆、味道香甜而受到欢迎。10.玉林白切鸡:玉林白切鸡是玉林容县的...

“桂菜十大名菜”“广西十大名小吃”评议结果发布

桂菜十大名菜:广西白切鸡、荔浦芋扣肉、高峰柠檬鸭、螺蛳鸭脚煲、玉林炒牛杂、梧州纸包鸡、南宁老友鱼、贺州三宝酿、巴马烤香猪、酥炸沙虫。广西十大名小吃:桂林米粉、五色糯米饭、柳州螺蛳粉、广西酸嘢、瑶族油茶、南宁老友粉、梧州龟苓膏、玉林牛巴、北海蛋黄酥、贵港藕粉糊。

“桂菜十大名菜”“广西十大名小吃”评议结果发布,贵港藕粉糊上榜!

荔浦芋扣肉荔浦芋扣肉是一道色香味俱全的地方名菜(www.e993.com)2024年11月11日。此菜以桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳为主要材料,将带皮五花肉和切块荔浦芋分过油炸黄,再将五花肉块皮朝下,与芋块相间排放碗中蒸熟,翻扣入另一盘中即成。芋头松粉软糯,冲淡了肥肉的油腻味,肉富芋味,芋含肉香,取长补短,相辅相成,酥香味美,素有...

广西的十大硬菜及做法!|牛肉|鸡肉|鸭肉|鱼肉|配料|五花肉_网易订阅

**做法**:1.牛肉切成薄片,用盐、料酒、五香粉、辣椒粉等调味料腌制数小时,让牛肉充分入味。2.锅中倒入足量油,油温升至八成热时,下入腌好的牛肉片,中火炸至表面酥脆,内里仍保持嫩滑。3.捞出牛肉片,沥干油分,再撒上适量白芝麻增香,即可享用。玉林牛巴的独特风味,让人一尝难忘。

“广西美味”大家评线上评选活动参赛作品:得利大红扣肉

作者姓名/单位名称:玉林得利宾馆有限公司推荐单位:玉林市玉州区文化体育和旅游局得利扣肉向来享有“三日不食得利扣,坐享天下也无趣”的美誉。众所周知,我们玉林的陆川猪肉名扬中外,我们得利的扣肉之所以味道独特就是因为选材来至陆川猪的五花肉,陆川猪采用放养和非

玉林:炸扣肉 过大年(图)

玉林:炸扣肉过大年(图)大镬煮肉分装扣肉“123,穿威衫;456,夹扣肉;789,饮烧酒”。在老玉林的童谣中,过年吃扣肉是玉林人的一件美事,时至今日,扣肉依然是饭桌上的硬菜标配。一碗大红扣肉,意味着合家团圆、吉祥、幸福!春节前夕,西就社区新南里的一个庭院里,砖头砌的灶头架着一口大镬头,柴火呼呼烧着,...

在广西玉林, 博白, 无扣肉不成酒席之菜: 甜酸扣肉和爽香扣肉

在广西玉林博白这一带办喜酒扣肉是主角,有些地方还有双扣肉。整件五层楼扣肉吃嘛?扣肉原料用五花肉为主,容易入味,肥瘦都有甘香可口。将猪肉煮过后捞出来,浸泡,然后用竹签在肉皮上打孔,打孔要打得好,不然影响油炸,目的是油炸时能炸出荔枝皮。然后放下油锅炸,两面都炸,炸至金黄色即可,冷却后切件,片掉不...