炒制牛肉,需要掌握一定的技巧和方法才能炒出好吃又嫩的牛肉菜肴
常见的配菜有青椒、红椒、洋葱、蒜苗等,可以根据自己的口味选择。调料方面,需要准备盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精等,以及适量的姜蒜作为提味。三、炒制过程1.热锅凉油在炒制牛肉时,首先要将锅烧热,然后倒入适量的食用油。待油温升高后,将腌制好的牛肉片迅速放入锅中,用铲子快速翻炒,使牛肉片均匀受热。
对标星巴克,一年卖掉500万份辣椒炒肉,这家公司凭什么
访谈结束后,费良慧现炒了一盘“辣椒炒肉”。作为“费大厨辣椒炒肉”(下称:费大厨)品牌创始人,1981年出生的他,是一位地道的湖南衡阳“大厨”。这道菜自然也是他的拿手菜,尽管炒菜用的铁勺似乎不太趁手——费良慧摄影:邓攀翻炒过程中,他多次在灶台上“倒磕”勺柄。费良慧特别在意器具的使用。比如,盛...
对标星巴克,一年卖掉500万份辣椒炒肉,费大厨凭什么
访谈结束后,费良慧现炒了一盘“辣椒炒肉”。作为“费大厨辣椒炒肉”(下称:费大厨)品牌创始人,1981年出生的他,是一位地道的湖南衡阳“大厨”。这道菜自然也是他的拿手菜,尽管炒菜用的铁勺似乎不太趁手——费良慧摄影:邓攀翻炒过程中,他多次在灶台上“倒磕”勺柄。费良慧特别在意器具的使用。比如,盛...
一年卖掉500万份,“新晋顶流”的爆款逻辑是什么?
再淋上几样配菜,片刻间,一道口感鲜辣、脆滑的辣椒炒肉就出锅了。访谈结束后,费良慧现炒了一盘“辣椒炒肉”。作为“费大厨辣椒炒肉”(下称:费大厨)品牌创始人,1981年出生的他,是一位地道的湖南衡阳“大厨”。这道菜自然也是他的拿手菜,尽管炒菜用的铁勺似乎不太趁手——翻炒过程中,他多次在灶台上“倒磕...
炒肉的调料、配菜与技巧
炒肉更鲜嫩的小技巧淀粉法:将肉片(丝)切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。啤酒法:将肉片(丝)用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片(丝)鲜嫩爽口,风味尤佳。鸡蛋清法:在肉片(丝)中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩滑润。
湘菜辣椒炒肉成了超级单品,川菜热度更高的回锅肉有没有机会?
辣椒炒肉是“X×X“的模式、是两个主菜,比如西红柿炒鸡蛋,既吃西红柿,也吃鸡蛋,而回锅肉是“X”的模式、是一个主菜,比如梅菜扣肉,大家基本只吃扣肉,梅菜少有人下筷,即使有吃的,也不会讲究把梅菜吃完,而是讲究把肉吃完,哪怕回锅肉中有二荆条,它大多时候也会被当成(不吃的)配菜(起码对于非四川人是如此...
红烧肉饭有哪些逆天的配菜,吃起来更好吃,才不至于浪费红烧肉?
3、利用锅底的油炒糖色。放入适量的冰糖,小火炒化,炒到颜色深红,浓密冒泡。4、倒入煸炒过的肉块,加入热水,淹没住肉块,改小火慢炖1个小时左右。5、根据口味加适量的盐,大火收汁,翻炒一下,让每一块红烧肉都裹上浓汁即可。完全不用加生抽老抽,一样能做出色泽金黄的红烧肉,吃起来肥而不腻,做法健康无添加...
湘菜大厨一天炒200多份辣椒炒肉 坚守灶台成就万家团圆饭
辣椒炒肉带火上桌后滋滋作响,肥肉香而不腻、瘦肉油润不柴、辣椒清鲜开胃、味道醇厚鲜美,舀一勺肉汁淋在热腾腾的米饭上拌匀,轻松俘获了食客的味蕾。“辣椒炒肉是我们的招牌菜,也是湘菜头牌,每桌必点。看到全国各地的朋友慕名而来,吃得开心和满意,有的点一份打包三份,有的变成回头客,很有成就感。”...
快速炒出的洋葱黑椒牛肉,牛肉软嫩没腥味,洋葱还有满满的肉香
1、准备半斤肉眼牛排或者牛里脊肉切成一厘米大小的方块,因为这个菜是快速的小炒牛肉,用的时间很短,所以牛肉块一定要切得很小才容易熟。把切好的牛肉块放入一个碗内,加入一汤勺淀粉、一汤勺蚝油、一汤勺生抽、一汤勺料酒和半汤勺黑胡椒末,抓拌均匀后腌制10分钟。再准备一个洋葱切成丝和两根湖南青辣椒椒切成指甲盖...
大叔做的松茸炒肉片,色泽清新,咸香味美,配菜可以任意选择!
打开网易新闻查看精彩图片色泽清新,味香咸鲜,松茸带脆,肉片嫩滑,豆干软糯,茭白青椒微辣爽口,非常味美,喜欢的话,自己可以动手试试~大叔小提示1、配菜随意搭配,看个人喜好;2、这道松茸炒肉不需要太多调料,吃的就是原汁原味。打开网易新闻查看精彩图片关注大叔,有好吃的!从零基础开始学做菜,每天教...