...吉林农业大学刘回民副教授等:超高压结合真空低温烹饪技术制备...
将高温熟制风干虾作为对照组,通过检测质构、色泽、微观结构、挥发性香味物质、氨基酸含量、脂肪酸含量等指标,分析两种即食虾加工方式的差异,同时建立货架期动力学模型,对于超高压技术联合真空低温烹饪技术制备的即食虾货架期进行预测。1即食虾质构与色度的测定结果从表2可以看出,低温烹饪联合超高压冻干虾(SPF)硬度...
【2024年卫生健康宣传日】食品安全宣传周 ——诚信尚俭 共享食安
3、食物要彻底煮熟烧透烹调要煮熟、烧透,因为正确的烹调方法和适当的温度,可以杀死几乎所有的有害微生物,温度达到70℃有助于保证食用安全。记得再次食用要彻底加热哦!4、在安全的温度下保存食物“冰箱不是保险箱”,无论是冷藏,还是冷冻,食物都不要存放过久。时间一长或包装破损易造成交叉污染或食物腐败变质,失...
食品企业产品微生物污染的控制方法
由于一些多细胞生物通常比细菌对低温更敏感,因此冷冻、冷藏是破坏多种食品中生物体如寄生性原虫、线虫、蠕虫的有效方法。对于直接食用或不经过烹调就食用的食品,这一点尤为重要。4、烹调后迅速冷却烹调后的冷却也是一个很关键的环节。请记住:烹调过的食品可能依然有病原体,尤其是一些耐热的繁殖体细胞,比如:单核...
王八壳有何用途?可与黄花菜搭配烹调
2.穿线:将线材通过线针穿过之一个珠子的比较孔中,然后将线穿回到线针另一端,形成一个环结,确保珠子牢固地固定在线上。3.添加珠子:持续使用同样的生活方法,逐渐添加珠子到线上,准备好所有需要使用的有很多珠子。4.做结:在线的蟑螂两端,使用简单结或其他合适的虫子结法来固定手镯的出没形状。5.调整尺...
这种吃菠萝不扎嘴的方法,我不允许你不知道
想要解决菠萝扎嘴的问题,方法还真不少。1烹调处理可以做烤菠萝或菠萝炒饭、菠萝咕咾肉,因为菠萝蛋白酶遇热会失活,它的最适温度为40℃左右,温度过髙或过低都会影响菠萝蛋白酶的活性。不用太担心营养损失,毕竟菠萝中怕热的维生素C、B族维生素含量并不高,完全可以靠吃其他食物来补充。
什么油更不健康?大豆油吗?有3种油,能不吃尽量不吃
这些油不适合加热的烹饪方法,但适合混在调味料里拌着吃,比如凉拌菜、蘸料、沙拉等等(www.e993.com)2024年10月23日。亚麻籽油:是非常好的α-亚麻酸来源,这是一种健康的n-3系脂肪酸。核桃油:也含有α-亚麻酸。小麦胚芽油:含较高的n-6系脂肪酸,过量食用可能不利用健康。需要冷藏保存。
年夜饭倒计时!这9种食物,吃不对立刻变毒药!
除了豆角,四季豆、刀豆、扁豆也含有皂甙,大家在烹饪过程中也应注意,避免中毒。02发芽土豆土豆发芽可真是太常见了,一旦发芽就需要格外警惕,发芽严重的以及无法判断发芽程度的土豆,坚决不要食用!图库版权图片,不授权转载这是因为土豆发芽之后龙葵素的含量会大大增加,这是一种有毒的糖苷生物碱。正常情况下,土豆中...
警惕!一种隐藏很深让人悄悄长胖的食物,很多人天天吃
图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷正如控糖,要控制的也是添加糖。是那些为了增加甜味、改善口感而在加工烹调过程中加入的糖。它们也属于“空热量”。水果、薯类和奶类中天然自带的糖是不算在内的。避免摄入空热量油+糖的组合更是美味公式。比如一个白馒头,如果不是很饿的话,不至于让人吃了就停不下来。
吃菠萝不扎嘴的方法(不是泡盐水),我不允许你不知道
但有研究认为,菠萝的最佳浸泡方式是氯化钠溶液浓度为7%,浸泡时间10min。7%的氯化钠溶液的制备,需要向500mL水中加入35~40g食盐。这盐含量可不低,用它来浸泡菠萝吃,不仅口感偏咸,对血压也可能不太友好。菠萝要买熟透的买菠萝一定要买新鲜且相对熟透一些的,这是因为菠萝属于非呼吸跃变型水果,如果买的菠萝没熟透...
蔓菁,又名大头菜,4种营养烹饪方法,别错过了
4.混合烹调此外还有一些混合式的烹饪方法,在煮食过程中将蔓菁作为食材之一加入。(1)杂菜焖饭取盛产时令杂菜制作成焖饭,并将适量蔓菁丁放入米饭中一起煮熟。这样蔓菁的鲜味可渗入米饭,风味独特。(2)排骨蔓菁煲主要材料是猪排骨。讲排骨与蔓菁一同放入煲中,加水用慢火炖煮。此汤浓而不腻,风味十足。