细说老博山人吃鱼
在冬季和年节将至之时,老博山除了酱锅、烧锅与酥锅之外,有时会做一种同样易储易取的冷食煮锅。一盆白亮的汤冻之中混杂着多种水陆荤素食材,这便是近几十年已经极少见到的“鱼冻锅”。这种冬季冷菜之中除了猪肉、猪蹄或猪皮、白豆腐以及调料之外,最珍贵的是咸鳕鱼或鲈鱼,博山称之为“鳘鱼”(此称谓并有典可稽...
博山半把刀“好吃爱做(zu)”三乎乎——黑乎乎、粘乎乎、咸乎乎?(一)
小馆不便当。先上永盛馆,聚乐村饭庄……伸伸大拇指,就是有大洋。先要四独盘,行件要六样。海参烧锅肘,大盘豆腐箱。十条银丝卷,干饭嫌冰凉。下上几碗面,来碗鸡蛋汤。”这些文字真实、生动地记述了琉璃炉匠对饮食的需求和消费。
博山区新一届人大常委会、政府、政协领导班子产生…//博山这家店...
北京二锅头酒业股份有限公司成立于2002年8月,始建于1949年10月国营北京大兴酒厂的改制企业,据《北京通史》记载大兴酒厂距今已有800多年的悠久历史,到明、清两代,“裕兴烧锅”专为皇宫酿造御酒,北京同仁堂药店只用此酒入药,到了1949年9月,华北野战军任邱“益泉涌”酒厂随军迁址于此“裕兴烧锅”归为国有,随改名为...
最讲究吃的博山人,年夜饭是这个样子的……
年夜饭的重头戏是酥鱼锅,在博山,酥鱼锅是最后做的,这道菜做好了,年也就忙完了。每一家都要做的,各家各味。每到年关家家都飘着酥鱼锅的味道,这是一道需要功夫的菜,光用料就要准备好几天,提前一天将所有的食材备好,该炸的炸,该煮的煮。第二天一早,就将一个最大号的砂锅放到炉火上慢慢熬煮,火小了...
好客山东丨博山菜:C位出道的山东菜
先上永盛馆,聚乐村饭庄,伸伸大拇指,就是有大洋,先要四独盘,行件要六样:海参烧锅肘,大盘豆腐箱,十条银丝卷,干饭嫌冰凉,下上几碗面,来碗鸡丝汤……有钱就吃,而且是花样翻新,挑好的吃,其馋可见一斑了。▲歌谣中的饭庄“聚乐村”至今存在,是博山知名老字号,图为1919年聚乐村全家福...
博山菜:C位出道的山东菜
先上永盛馆,聚乐村饭庄,伸伸大拇指,就是有大洋,先要四独盘,行件要六样:海参烧锅肘,大盘豆腐箱,十条银丝卷,干饭嫌冰凉,下上几碗面,来碗鸡丝汤……有钱就吃,而且是花样翻新,挑好的吃,其馋可见一斑了(www.e993.com)2024年9月8日。▲歌谣中的饭庄“聚乐村”至今存在,是博山知名老字号,图为1919年聚乐村全家福...
好客山东美食篇之博山菜:C位出道的山东菜
先上永盛馆,聚乐村饭庄,伸伸大拇指,就是有大洋,先要四独盘,行件要六样:海参烧锅肘,大盘豆腐箱,十条银丝卷,干饭嫌冰凉,下上几碗面,来碗鸡丝汤……有钱就吃,而且是花样翻新,挑好的吃,其馋可见一斑了。歌谣中的饭庄“聚乐村”至今存在,是博山知名老字号,图为1919年聚乐村全家福...
博山人记忆中的年味就像各家做的酥锅……
我的家里那时都是母亲来做年下菜的。那时,家境不是很好,父亲身体有病,姐姐们都在外面。家里的一切都由母亲一个人操持着。到了年下,母亲总要做几样简单的年下菜。早些年,酥锅和肉冻是做不起的。只做些苤蓝丝、炒青豆、炒咸菜丝之类的。后来,条件稍有好转,也就做起了酥锅、烧锅和肉冻。
淄博烧烤火了,但淄博最好吃的不是烧烤
端上一盘烧豆腐,四方大块垒叠,浇一勺红彤彤的芡汁,咬一口,豆腐里瘦肉、冬笋、香菇、海米细剁成末,用葱姜炒得喷香,炸豆腐金壳一裹,香里透香。??王老虎寻鲜记也可能是一盘博山炸肉、一碗博山砸鱼汤。博山人最爱吃“硬炸肉”,猪里脊块用葱姜腌好,挂上生粉鸡蛋打成的稀面糊,下锅炸好后,金黄里透出...