几分钟就能出菜,机器人掌勺能胜过酒店大厨吗?

比赛现场,6名厨师动作利索,炒出一盘盘热腾腾的菜肴。另一边,一位工作人员将食材分别放进两台机器,轻触屏幕后“AI厨师”开始工作,几分钟就能出菜,速度不落下风。与此同时,烹饪过程看不到任何油烟。“机器内置上万道菜谱并支持编辑拓展,还能自定义调整咸淡、辣度和火候。”相关企业工作人员从容地将炒好的菜端...

来,跟着五星大厨做份秘制汤料!一学就会|“闵”朝吃啥

4.捞出菜渣,加入美味鲜、蒸鱼豉油,大火烧开即可你学会了吗不妨找机会动手试试呀~供稿:颛小鹤编辑:高淑婷初审:岳顺顺(实习)复审:何婷婷终审:刘垦博转载请注明来自今日闵行官方微信特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。Notice...

从大灶台到点单出菜小厨房 舌尖上的列车时速变迁

从当年烧煤生火、“做啥吃啥”的大灶台到如今干净明亮、“点单出菜”的小厨房,易勇见证餐车翻天覆地的变化。“当年餐车厨房的环境可不比现在,我们炒菜都要先准备好煤块再生火烧炉。”提起刚到餐车工作的情形,易勇仍然印象深刻。当年,餐车厨房的所有“装备”——一个茶炉、两个烧菜炉做起饭来能让厨房内的温度飙...

舌尖上的列车时速:从做啥吃啥的大灶台到点单出菜的小厨房

从当年烧煤生火、“做啥吃啥”的大灶台到如今干净明亮、“点单出菜”的小厨房,易勇见证餐车翻天覆地的变化。“当年餐车厨房的环境可不比现在,我们炒菜都要先准备好煤块再生火烧炉。”提起刚到餐车工作的情形,易勇仍然印象深刻。当年,餐车厨房的所有“装备”——一个茶炉、两个烧菜炉做起饭来能让厨房内的温度飙...

餐企酒店的厨房成本怎么控制?

用定厨、定炉、定时的办法来控制、统计出菜速度、数量和质量。制定控制办法为了确保控制的有效性,除了合理化程序、建立标准和现场管理外,还建立有效可行的控制方法。(1)过程控制方法:按照厨房生产流程,从加工、准备到烹饪三个过程,每个过程的结束为程序控制点,每个过程的结束为生产者的质量控制,准备厨师对不...

不装酒店大灶,家庭厨房就炒不出好菜了?别信

取、洗、备、炒、盛,要在转身之间方便的完成(www.e993.com)2024年11月5日。一些小细节谁用谁知道,比如炉头旁边平台延伸一些,方便放盘子出菜。▲比如抽屉式橱柜更好用,盘子就收纳在灶台下更方便取用厨房大概是家里最值得花钱的地方了,但是钱不能解决所有问题,要先多花心思。-TheEnd-文|墨墨知道图|网络...

1台顶6台!科西多功能蒸炖锅,大容量、上汽快,出菜鲜嫩又可口

双层蒸,上下同步开工,鲜美晚餐一锅出。有它在厨房里,蒸什么都可以。早餐蒸馒头包子花卷,中午做粉蒸肉豉汁蒸排骨水蒸蛋,晚上还能再蒸个鱼虾、娃娃菜。它还可以用来蒸米饭!很多饭量小的女生用电饭煲煮饭,因为吃得少煮得少,煮好只有一层薄薄的锅底,自己都替电饭煲尴尬。

全开放、半开放、全封闭!厨房格局好用度大比拼

半开放式厨房是在客餐厅与厨房边界的墙壁上设置出菜口(隔间墙挖空后,可从两边使用的开口部分或窗户),适度地将客餐厅与厨房区隔开的规划方式。依据出菜口的大小,可以赋予空间各自的独立性,也能保有开放式厨房般的连续性。为了透过出菜口看到客餐厅,厨房的配置一般都是有水槽的流理台面向客餐厅的对面式。若在出菜...

邵德春:餐饮定位之打造五有完美厨房

根据食品安全卫生要求,夜上海整理了原材料储藏的保质期并做成表格,张贴到各个厨房,参照此标准执行,保障出品的质量和安全。凉菜出品投料以及售量标准将菜品的主料、辅料以及成菜图片都标准化,是菜品标准化的其中一项。与众不同的是,夜上海还对销售目标进行了标准化,即根据对客户的研究以及对市场的判断,每款菜都有...

前厅后厨总是互掐?楼面与厨房这样沟通最有效

例如,有一桌贵宾要求所有菜品不要糖,楼面要通知厨房各个档口负责人跟踪这桌菜品的出品质量,并为客人送上燕麦粥,因为燕麦降血糖,适合糖尿病客人。就餐过程的沟通在餐饮营业高峰期,楼面与厨房最主要的矛盾是出菜速度,来自于各台的催菜信息往往使厨房忙中添乱;另外就是菜肴质量的问题,如点错单、走错菜、有杂物、...