学校食堂28个常见违法行为查处依据汇总
执法人员立即对当事人食堂进行检查,现场发现该食堂存在“三防”措施未按要求规范设置,且学校食堂厨房布局不合理,食堂操作人员操作未按规范进行,执法人员当场下达责令整改通知,责令当事人在2024年1月12日前改正以上行为,并同时当场下达警告的行政处罚。
关于印发《庐阳区小餐饮店管理规范》的通知_庐阳区市场监督管理局
本标准规定了小餐饮店保障食品安全的运作规范,内容包括小餐饮店管理基本要求,店堂、厨房、人员的卫生管理,餐具消毒规范,原材料、调料的采购管理,操作过程管理,经营中的规范等。本标准适用于已获取《食品经营许可证》或实行小餐饮备案管理的小餐饮店的管理。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。...
饭店碗筷要不要烫?厦门市场监管部门检测发现70℃以上热水冲烫能...
数据发现:直接放置在餐桌或摆台上的餐具,易受悬浮粉尘等污染物的影响,大肠菌群超标风险较大;存放在保洁柜或餐柜中的餐具,检出大肠菌群概率较低;存放在餐柜72小时的餐具未检出大肠菌群。研究结果显示,清洗后的餐饮具放置于干净、干燥、密封的消毒柜或保洁柜中,有利于保持洁净度;若需要提前将餐具摆放至餐桌、摆台...
厨房的消毒柜怎么摆放 消毒柜上下层使用方法
1、不宜与门正对冲摆放消毒柜的时候,是不能摆放在与厨房门和卧室门的,这样会出现犯冲的情况,而且在使用消毒柜的时候,也会有热气进来,扰乱家里的气流,造成不稳定。2、摆放在炉灶下方我们在摆放消毒柜的时候,不要将其摆放在炉灶下方,因为消毒柜是我们加热的物品,主要是对碗筷进行高温处理的,而且炉灶也是...
开水烫餐具真的能消毒吗?不烫会有多脏?终于知道答案了
最后,如果坚持烫餐具,尽量用100℃的水高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟进行操作。平时在家吃饭,餐具摆放、使用注意以下几点:餐具的清洗摆放在完全晾干之前不要把它们摞在一起,容易增加细菌滋生。图库版权图片,不授权转载定期对餐具进行消毒灭菌处理...
惊了!多只老鼠在上海五星级酒店厨房“散步”!负责人:我们也震惊…
1月11日,记者来到上海璞丽酒店,在厨房中,记者看到在紧靠玻璃隔断的台面上有型似电饭锅的银色锅具,摆放位置、大小与款式都和视频中的相似(www.e993.com)2024年9月9日。记者又请工作人员帮忙打开台面下方的柜门,里面也确实放置着与视频中类似的餐具。“我们看到这个视频也非常震惊。”璞丽酒店公关负责人表示,对记者反映的情况,酒店内部高度重视...
饭店违反《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》,什么后果?
7.5与餐(饮)具的食品接触面或者食品接触的垫纸、垫布、餐具托、口布等物品应一客一换。撤换下的物品应清洗消毒,一次性用品应废弃。7.6事先摆放在就餐区的餐(饮)具应当避免污染。餐饮单位供餐行为不符合上述要求的,依据《食品安全法》第一百二十六条第一款第(十三)项之规定,由县级以上人民政府食品安全监督管理...
即墨豪苑酒店“4D食品安全国际标准化管理”对外开放仪式启动
“民以食为天,食以安为先“,9月6日,即墨区豪苑文化主题酒店成功通过4D食品安全现场管理验收,同时,“4D食品安全国际标准化管理,市民放心进厨房”对外开放仪式正式启动。作为行业协会会长单位,豪苑酒店积极引进4D食品安全现场管理模式,用实际行动创建让老百姓吃的放心、安心、舒心的餐饮环境,助力打造“食安即墨、...
后厨卫生操作手册,做到的都是星级厨房
标准:码放整齐,无杂物,清洁。△图片来源:摄图网二、配菜柜配菜柜的卫生操作标准具体如下:(1)及时清除配菜台处的一切杂物。(2)用干布随时擦拭墩面、刀和配菜台上的水迹、血迹、污物等。(3)保证配菜用的料罐内用料新鲜,用水泡的配料要经常换水,料罐要经常倒换并刷干净,然后用清水冲净。
日本厨房太心机了,空间再小也要塞个中岛,燃气灶还带有儿童锁
因为厨房空间有限,在众多餐具面前,仅是岛台和橱柜下方的柜子是不够用的,这个时候墙壁上的空间可以考虑一下,可以像日本家庭一样,在墙壁上打造置物架,收纳一些瓶瓶罐罐调料品等。如果厨房是平开门的话,门后的空间很容易被忽视,其实我们完全可以在此打造收纳柜,用来收纳一些食材很是方便。