家常菜:田螺菇酿,橙汁松鼠鱼,猪肚鸡煲,水煮肉片

1、将草鱼宰杀处理干净,去骨起肉改刀。2、将改好的鱼肉上底味、蛋浆,加入劲霸吉士粉、拍粉摆成松鼠型。3、取锅烧油至5成油温,将鱼入锅炸制定型、金黄色、皮脆,倒出控油,摆好造型。4、核桃用糖浆炸制成核桃山,用于装饰点缀。5、将锅洗干净,加入少水,再加入姜汁、劲霸橙汁、冰糖、蜜糖等调料煮滚,...

【食·厨房】7款高毛利招牌菜,普通食材也能“出大招”

1、将草鱼宰杀处理干净,去骨起肉改刀;2、将改好的鱼肉上底味、蛋浆,加入劲霸吉士粉、拍粉摆成松鼠型;3、取锅烧油至6成油温,将鱼入锅炸制定型、金黄色、皮脆,倒出控油,摆好造型。;4、核桃挂糖浆炸制成核桃山,备用;5、将锅洗干净,加入少水,再加入姜汁、橙汁、冰糖、蜜糖等调料煮滚,勾少量琉璃...

国内大厨秘制酱汁大集合

橙汁排骨酱原料:柳橙1个,蕃茄酱20克,糖10克,盐5克,水25克。制作:柳橙洗净对切,再切成0.5公分片状,与其他原料一起煮沸,改小火煮,过滤掉原料渣即可使用。广东油鸡淋酱原料:酱油500克,麦芽糖55克,冰糖30克,米酒50克,盐20克,水2.5千克,香油10克,卤包:陈皮、桂皮、八角、甘草各6克。制作:将...

逢年过节!展示自己厨子的身份到了!

3、锅里留油炒香葱丝、姜丝,攒料酒后放入青汤煮开,再放入木耳、绿豆粉皮煮开,加入鸡蛋、韭菜、劲霸酸辣汁稍煮后用劲霸鸡汁、盐、胡椒粉调味即可。特点:传统美食,油而不腻。橙香南瓜丸主料:南瓜200克、糯米粉300克辅料:花生酱100克调料:劲霸橙汁50克、酒糟50克制作流程:1、南瓜去皮,切小块蒸熟、取...