“四川人爱吃的面,在南山街边开了21年”|肥肠|白肉|燃面|辣子|...

必不可少的碎米芽菜“这面的特点就是重油重辣,但广东人都无法接受,没办法咯,我只好做了改良,但我也是尽可能去还原家乡的味道。”煮好的面条要淋上菜籽油充分搅拌,再加上灵魂碎米芽菜,老板说:“别看我们一碗面简简单单,光是下料就有78种啦”。“有些来吃饭的客人让我先帮他们煮个面,停个车就来吃,...

山城大刀烧白,看了直流口水!

烧白是川渝地区传统名菜以带皮五花肉和芽菜为主要原料特点是肉质软嫩、芽菜咸香而大刀烧白,顾名思义则是切成长大厚片,状若大刀满足重庆人大口吃肉的江湖豪迈五花肉燎皮洗净之后放入锅中煮20分钟直至猪肉断生捞出后趁热将酱油、甜面酱调成的酱汁均匀抹在肉皮上待肉块自然冷却,起锅烧油油热之后将肉皮...

今日小寒丨凛风吹霜雪,岁寒有暖阳|大雁|九天|九九|二十四节气...

九九消寒图是中国北方的一项民俗,消寒图是记载冬至以后天气阴晴的"日历"。人们寄望于它来预卜来年丰欠,从冬至那天算起,以九天作一单元,连数九个九天,到九九共八十一天,冬天就过去了。二赏梅“墙角数枝梅,凌寒独自开”。此时腊梅已开,红梅含苞待放。凑近细观,幽香拂面,精神为之清爽振奋。三吃黄芽菜...

推广| 今日小寒,一年中最冷的时候来了!

天津:吃黄芽菜打开网易新闻查看精彩图片据《津门杂记》记载,天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。冬至后将白菜割去茎叶,只留菜心,离地二寸左右,覆盖勿透气,半月后取食,脆嫩无比,弥补冬日蔬菜的匮乏。小寒养生中医认为,小寒是为是阴邪最盛的时期!所谓“阴极之至,阳气始生”,因此养生要注意三防、四补、五...

安徽淮北:绿色有机芽苗菜受青睐(2017.8.18)海外版3版

点击下载此图片2017年8月17日,工作人员在安徽省淮北市乾隆湖工业园林丰农业发展有限公司车间查看芽苗菜。安徽省淮北市濉溪县乾隆湖工业园内的林丰农业发展有限公司依托中国农业科学院的高新技术,按照科学规范的生产流程,建立室内立体、多层、无土栽培活体芽苗菜生长基地,芽苗菜利用活体益生菌进行培育,具有成本低、无农药...

炒桂花鱼肚(图)

芽菜去须根,也不能太多,用姜汁略炒至不足半熟,隔水备用(www.e993.com)2024年12月18日。将镬烧热下油,中火炒蛋,先是炒嫩蛋法;至半熟加鱼肚再炒,是熟蛋炒法,且边炒边压,令蛋松散干爽;加入芽菜后是快炒法,三几下便要上碟,否则芽菜会出水和收身。(摘编自《澳门日报》文/雄哥)...

老成都的地道美味,巴适得很!|担担面|面条|面食|面饼|美食_网易订阅

戳上图,直接下单不同于传统的速食面,劲面堂是要把中国的当地特色味道,通过速食面的方式,真实地「还原」给大家。怎么才能做到真实还原?关键就三点:当地食材,当地食材,还是当地食材!这款担担面的芽菜来自宜宾,藤椒来自洪雅,用的是川香红酱,妥妥的「四川队」。