2024年春季入学中餐专业介绍『金典总厨』三年制
学习常用冷菜味型调制:椒麻鸡片、怪味鸡丝、蒜泥白肉等。△学生作品△(8)雕刻基础大丽菊、牡丹、荷花、玫瑰、月季等。△学生作品△(9)冷拼冷拼基础技能操作:六或四围碟(蛋白糕、蛋黄糕、卷的制作)、什锦拼盘(单或双)等。△学生作品△03技能拓展通过此模块的学习,学生能熟悉依据川、鲁、粤、淮扬...
谁说吃素菜是抠门?杭州精品素食餐厅,素的卖得比肉贵!
餐厅素食为套餐形式,每个套餐内包括了茶饮、冷菜、热菜、点心和水果11道餐品。素食套餐以冷菜拼盘和水果作为开胃前菜,拼盘一般包含了应季蔬菜及餐前面点,几种小食精致小巧,让人食欲大增。需要注意的是,餐厅菜品变换频率较高,建议预约时先沟通确认。一滴斋在枫桥路上独占一栋老式民居,环境清幽,门店鎏金招牌和雕花木...
他做的素菜,比肉菜好吃一百倍!
1.将藕切丁,素姜母鸡切丁,胡萝卜细丝,香菜切末备用。2.将切好的蔬菜及素姜母鸡丁放入面粉一起拌匀,加少许水,盐,胡椒粉,五香粉调味,搅拌成面丸。3.把面丸下入油锅炸熟至表皮金黄酥脆。4.盘中挤熏椒苹果萨拉萨酱,将丸子放上,点缀装饰即可。———记者|赵正玲。本文为红厨网原创文章,未经允许严...
制售凉菜也要“持证上岗”?
蘭璟精品牛肉面冷菜厨师姜思德:早上来了之后,进了门之后先上洗手池,把手洗干净了之后,到这儿来,把每样菜都清理干净了,在这儿现加工、现切。冷菜厨师随后给记者展示了荤素分开的刀具、案板。他还告诉记者,卖不完的凉菜制作完成两个小时以后,就全部都倒了。蘭璟精品牛肉面老板陈博:根据人家的要求是常...
【宣宣提醒】因为卖“拍黄瓜”被罚5000元,到底冤不冤?
”因为相对于荤菜,素菜的风险又低一点,面对实体店出现类似于销售黄瓜凉菜的情况,市场监管部门会在首次警告责令改正,如果拒不整改,再根据相关法律规定处于5000元左右的罚款。不过,若是餐饮店在无许可的情况下通过网络外卖平台销售凉菜则不适用于柔性处理原则。因为外卖销售凉菜在运输过程中风险更大,根据《网络餐饮...
冲上热搜!餐馆卖“拍黄瓜”被罚5000元,监管部门:制售凉菜需办理这...
”戴芙蓉表示,因为相对于荤菜,素菜的风险又低一点,面对实体店出现类似于销售黄瓜凉菜的情况,市场监管部门会在首次警告责令改正,如果拒不整改,再根据相关法律规定处于5000元左右的罚款(www.e993.com)2024年7月31日。不过,戴芙蓉也强调,若是餐饮店在无许可的情况下通过网络外卖平台销售凉菜则不适用于柔性处理原则。因为外卖销售凉菜在运输过程中...
被曝土豆烂了发芽继续用、用拖把捣制冰机,小龙坎火锅发布致歉声明
3月5日中午,记者在这家火锅店就餐时发现,蘑菇、金针菇等食材的表面满是水珠,可蘑菇的叶子背面却是干爽的,蔬菜拼盘也是如此,记者向工作人员提出了菜没洗就上桌的质疑。对此工作人员表示,菜肯定是洗过的,只是早上为了防止客人太多,提前摆好了盘子。如果记者实在不满意,可以换一盘。
2023年夏秋季中餐专业介绍『金典总厨』三年制|三年制|中餐|授课|...
学习常用冷菜味型调制:椒麻鸡片、怪味鸡丝、蒜泥白肉等。打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片△学生作品△(8)雕刻基础大丽菊、牡丹、荷花、玫瑰、月季等。打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片...
因为卖“拍黄瓜”被罚5000元,到底冤不冤?
他们也会遇到很多规模较小餐饮店因不知情等原因出现无冷食制售许可制作凉菜的情况,“面对这样的情况我们会根据实际情况采取柔性处理原则,比如首次发现在店内无许可销售黄瓜凉菜,我们会警告并责令改正。”因为相对于荤菜,素菜的风险又低一点,面对实体店出现类似于销售黄瓜凉菜的情况,市场监管部门会在首次警告责令改正,...
提醒菜点多了 客人斥责“不关你事”
“这样既能吃饱,菜品也比较丰富。”李明洪说,考虑到营养搭配和分量多少,一般来说,如果是3人就餐,点3个荤菜加一个素菜拼盘即可;如为5人,可点5个荤菜加一个素菜拼盘;如10人就餐,可点七八个荤菜,外加一个素菜、一个菌类拼盘。互动随手拍曝光“剩宴”...