第五届食品科学与人类健康国际研讨会-邓云教授:汉麻籽源蛋白肽结构
本研究首先对比了4个不同产地的汉麻籽分离蛋白的多尺度结构和功能特征,分析了其构效关系,筛选出汾麻3号作为后续活性组分挖掘的原料;通过物理辅助酶解法制备了汉麻籽蛋白酶解物,结合超滤、肽组学和虚拟筛选等方法,筛选出具有高抑制胰脂肪酶和胆固醇酯酶活性的肽组分,并在模拟肠道环境中验证了筛选多肽的活性,最终...
不只是 AlphaFold!一文读懂蛋白质折叠的前世今生
图|蛋白质是具有数亿种不同形状的分子。从在血液中携带氧气到引发化学反应,每一种蛋白质都具有特定的生物功能。功能通常由其形状或结构来定义。(来源:RCSBPDB)当谷歌将这一消息推向世界时,媒体为之疯狂。头条新闻宣称AlphaFold2“将改变一切”。那些毕生致力于研究单个蛋白质结构的蛋白质生物学家担心自己会失业...
不只是 AlphaFold!一文读懂蛋白质折叠的前世今生_腾讯新闻
蛋白质的结构决定了它如何与其他分子结合或相互作用,因此也决定了它在细胞中的作用。图|蛋白质结构水平(来源:MarkBelan)地球上已知的蛋白质有数亿种,未知的也有很多。它们承担着各种各样的功能:血红蛋白和肌红蛋白将氧气运输到肌肉和全身;角蛋白为头发、指甲和皮肤提供结构;胰岛素使葡萄糖进入细胞,转化为能量。
不只是 AlphaFold!一文读懂蛋白质折叠的前世今生:从“不可能”到...
图|蛋白质结构水平(来源:MarkBelan)地球上已知的蛋白质有数亿种,未知的也有很多。它们承担着各种各样的功能:血红蛋白和肌红蛋白将氧气运输到肌肉和全身;角蛋白为头发、指甲和皮肤提供结构;胰岛素使葡萄糖进入细胞,转化为能量。蛋白质可以呈现出看似无穷多的形状,从而匹配它们在生命活动中执行的看似无穷多的任务。
中国农业大学吴继红教授等:大米蛋白质与米饭食味品质关联性研究进展
由此可知,蛋白质通过二硫键或非共价键链接而成的网络结构,以及蛋白质的水合作用均是影响米饭质构特征的重要因素。但是,这些方法均以间接方式表征蛋白质与米饭质构品质之间的关联,而且大米粉与米饭之间的物理存在状态已相差甚远。使用强碱溶液或蛋白酶去除蛋白质会破坏淀粉粒的结构,因此难以客观反映蛋白质对米饭质构品质...
Nature Methods | 超过AlphaFold2精度,蛋白质互作结构预测新工具
图2.MSA及其包含的共进化信息与蛋白质空间结构关系(www.e993.com)2024年7月10日。对于蛋白质互作形成的复合物,其MSA可以通过“合理”拼接蛋白质单体的MSA获得(图3)。但是,构造有效合理的蛋白质互作MSA需要满足一定条件。首先,单体MSA的同源序列必须要到达一定的数目,以保证推导单体内部有效共进化信息的统计量。第二也更重要的是,蛋白质互作MSA...
大火的美拉德反应,竟与衰老相关?清华王钊团队综述,报道美拉德反应...
AGEs与胶原蛋白、弹性蛋白和其他大分子上的氨基发生反应,弹性纤维的断裂和胶原纤维的交联导致大分子结构刚性增加和血管壁逐渐硬化。AGEs对骨生物力学性能的有害影响部分是由于细胞外环境中长期存在的基质蛋白(如胶原I,约占骨总胶原含量的95%),长期暴露于AGEs的骨蛋白不可逆交联导致其抵抗降解,结构和功能发生变化,影响...
《分子与细胞》中的20多个问题(收藏)
因为结构决定功能,如果不讲结构,我们直接说它的一些功能特点,那这个就更加微观了,其实更不好理解了。所以为了帮助学生理解结构与功能观,自然而然就增加了相应的一些分子结构的特点的一些讲授。这个是与当前的教育理念有关系的,所以老师们在处理这些问题的时候,希望从学生的这种认知特点,或者是在具有的知识结构基础上来...
海南医学院2024研究生考试大纲:生物化学
包括一级结构和高级结构与功能的关系,如肌红蛋白、血红蛋白的结构和功能,血红蛋白分子病的机理。(二)核酸的结构与功能1、核酸的基本化学组成、种类、分布和生物学功能2、核苷酸的结构——组成、碱基分子式、稀有碱基等3、DNA的分子结构DNA的一、二、三级结构的概念和结构特点;核酸的早期研究和双螺旋结构模型...
高中生物:经典易错、易混知识点76问,高三生必看!
4.构成蛋白质的氨基酸的主要特点是?答:(a-氨基酸)都至少含一个氨基和一个羧基,并且都有一氨基酸和一个羧基连在同一碳原子上。5.核酸的主要功能?答:一切生物的遗传物质,对生物的遗传性,变异性及蛋白质的生物合成有重要意义。6.细胞膜的主要成分是?