《湖北省小餐饮“清洁厨房”工作指南》发布
小餐饮:是指有固定经营场所,从业人员少、设施简单,从事餐饮服务活动的小餐馆、小吃店、小饮品店等餐饮服务提供者。小餐饮“清洁厨房”:通过强化人员意识、优化功能布局、合理配置设施,规范加工过程、严格清洗消毒等措施,有效保持厨房清洁卫生,防控食品污染,使其达到食品安全基本要求,让消费者吃得安全、吃得放心。三、制...
南城香上海首店今日开业,食材主打同城鲜配,中央厨房已提前布局
餐观局独家获悉,南城香上海首店开出前,已经在当地布局了中央厨房,供应能力在百家门店以上,并且是对每个门店食材进行同城当日鲜配。南城香内部人士告诉餐观局,上海首店南城香准备了很长时间,从供应链、管理半径、市场调研等方面进行了事无巨细的准备工作,而且十分低调,就连很多餐饮圈的人都不知道,更不会对外做出任何...
新徽菜代表“小菜园”:用母亲的味道打造百姓认可的“家庭厨房”
小菜园餐饮门店生意格外火爆据小菜园相关负责人介绍,小菜园是新徽菜连锁餐厅,自2013年成立以来,始终坚持用匠心做菜、用真心服务、用爱心呵护家人的经营理念,一直秉承“感恩、责任、成长、共赢”的价值观,以母亲的味道和亲民的价格,为顾客提供绿色、健康、养生的菜肴,以及优质的服务。致力于将小菜园打造成广受顾客认可...
厦门一猫咪溜进厨房误触引火警,这个小东西立大功!
经现场了解,起火原因为住户的宠物猫误触电磁炉开关,导致电磁炉干烧冒烟触发厨房感烟探测器,住户于卧室内休息,并未察觉厨房异常,也未发现门外敲门动静,由于消控室人员与巡逻人员的紧密配合,及时切断电源,火势并未蔓延。此次火灾能被及时处置离不开小区物业平时的管理严格落实消控室值班制度训练有素、处理及时除了...
医院旁共享厨房烹煮“家的味道” 热饭暖汤治愈“医”路坎坷
横枝岗路市胸科医院和广医肿瘤医院之间有一段路,路上有3家小吃店出租灶头,是家属眼中的“共享厨房”。记者走访医院外,小餐馆出租“灶头”“饭吃好了,病就好得快。”众所周知,医院病房分布诸如电动病床、呼吸机、监护仪和输液泵等多种电器设备,这些设备需要保证病人的生命安全和治疗效果,因此需要确保其...
浙江舟山“餐馆开办·马上就办”专项改革取得成效
依据实际需求,舟山市市场监管局定海分局设计制作了《餐饮行业营业须知》宣传页,分为从业人员、环境布局、食物储存、专间设置、台账管理5个板块,并附相应的示范图,总结归纳餐饮安全中重点、要点(www.e993.com)2024年7月29日。除纸质材料外,该局也在形式内容上进行创新,推出了《小餐饮入市第一课》短视频,采用多种途径投放给经营者和消费者,满足精...
本市现有餐饮服务单位10.11万户 其中2023年新设2.39万户 “线上办...
2023年5月,市市场监管局设计制作的“餐饮开店掌中宝”小程序新版上线,为餐饮开店及后续经营遇到的常见问题提供更加快速便捷的查询通道。“‘掌中宝’小程序里有布局流程图和实景图,还有现场视频,既直观又清楚,施工师傅看一眼就知道怎么干活。”北京鸟旺餐饮管理有限公司负责人姚先生说,借鉴“餐饮开店掌中宝”,餐馆...
上班全程被直播,这种厨房你愿意呆吗?
菜品的品质是餐饮商家的核心。餐厅有底气、有勇气将后厨监控实时暴露在群众的目光下,这本身就是餐厅厨师对自身菜品品质的自信,对厨房管理的自信。图片来源:图虫·创意反之,不敢参与监管的门店也会被默认为是“不卫生、不健康”的代表,消费者逐渐趋向优质门店,在品质有保证的核心竞争力下,那些黑作坊、小作坊、“幽...
厨房“小白”与“大厨”之间,就差它!
怎样才能从厨房“小白”变身“大厨”?位于崇州桤泉绿色食品小镇的四川丰味居农业开发有限公司就能给你“绝招”和“底气”四川丰味居农业开发有限公司成立于1999年,是一家从事火锅、烧菜等调味料相关产业链的综合性食品企业,专为餐饮企业供应火锅底料、鱼调料、干锅料等系列产品,目前共有酱料、调味汁等8条生产线...
沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮
中国的餐饮还没有探索出一条可持续的发展之路。疫情过后,也就是2023上半年,还掀起了一波餐饮开店潮,在下半年就迎来了闭店潮。在2023年1-4月,新开超过74万家餐饮门店,只有不到40万门店活过了1年。1年内存活率仅53%。其中存活率最高的是湘菜,达73%;而快餐只有55%。长按图片识别小程序码,查询更多餐饮行业...