东北菜跑不出大品牌,原因竟出乎意料

随着去年“尔滨”旅游爆火,出现一个新的词“南方小土豆”,冻梨、锅包肉、铁锅炖又火了一把。特别是铁锅炖这个品类,已经有一些品牌做得小有规模了。比如山河屯铁锅炖,已经在全国开了300多家店,其他铁锅炖品牌也开了几十家店。东北铁锅炖连锁品牌,同时带着东北文化一起向外输出,比如东北大花袄等等。现在的东北...

东北美食的公约数,锅包肉“出圈”的背后

??直径达1.1米的巨型锅包肉、金奖奖品包含一头猪、咖喱汉堡锅包肉……上月月底,在吉林市举办的“世界锅包肉大赛”(以下称“大赛”)赚足眼球,不仅“圈粉”无数游客,还在社交媒体上斩获“泼天流量”。正当锅包肉的香气还在飘散时,一则“吉林市拟组建锅包肉办公室”的消息再度将话题热度拉满。一时间,作为东北风味菜...

【大厨教你做美食·视频】东北名菜“锅包肉”:酸甜开胃,外脆里嫩

锅包肉一般是肉片,油炸需要3次,烹饪方式选用干烹,需要保留肉的焦脆感,酸味没有糖醋里脊那么浓烈,目的只是为了增香。锅包肉制作比较讲究,从肉片到裹浆,到炸制以及烹饪,都需要一定的技巧,要想保证色香味俱全,这些步骤一个都少不了,今天就给大家分享一道相对容易的做法,味道不输大饭店,学会后赶紧给家人露一手。童刚...

锅包肉的东北往事

锅爆肉为何成了锅包肉?据《中国名菜谱·黑龙江风味》中,收入的仍是“锅爆肉”,书中提及,“锅爆肉是由北方菜系演变而来,是民间所喜吃爱做的一种菜肴。”倒是《中国名菜谱·吉林卷》收入了“锅包肉”一条,制法大同小异。再据《辽宁文史资料选辑》中收入杜宏博回忆奉天第一商场的文章,其文也写作“锅爆肉”:...

铁锅炖、粘豆包、锅包肉——“东北味道”让冰雪经济烟火气更浓

图为11月30日拍摄的东北铁锅炖鱼。(新华社记者周万鹏摄)夜幕降临,在长白山万达国际度假区1公里外的东岗镇果松村,空气中弥漫着淡淡的柴火气。村里有20多家餐馆,主打菜均“跑”不出铁锅炖、粘豆包、锅包肉的序列。台玲玲和刘浩围着一家餐馆的大锅,坐在印有“东北大花被”图案的餐椅上,被菜单上的各式铁锅炖...

锅包肉里“烹出”人生高光时刻

日前,世界锅包肉大赛在吉林省吉林市圆满落幕(www.e993.com)2024年11月8日。这场盛宴,不仅展示了锅包肉这一东北特色美食的独特魅力,更让一群来自农村、怀揣梦想的厨师们凭借着对烹饪的热爱与执着,有了站上国际大赛舞台的机会,用一锅锅金黄酥脆的锅包肉“烹出”人生的高光时刻。锅包肉大赛让厨师圆“草根梦”...

世界锅包肉大赛落幕,吉林市:拟组建锅包肉办公室

锅包肉。吉林省商务厅网站图公开资料显示,锅包肉是一道东北风味菜,将猪或牛的里脊肉切片腌入味,裹上炸浆糊下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成,成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜适口。今年6月11日,吉林市政府新闻办召开世界锅包肉大赛新闻发布会。吉林市政府副秘书长李震当时提到,锅包肉作为东北特色美食和吉菜...

称霸奥运的东北钢都,永远都在当打之年

到了辽C小城,怎么能不安排一顿东北菜,主菜自然是锅包肉。鞍山的锅包肉和东北其他地方一样,都是酸甜口,但除了糖醋汁,鞍山还用了番茄汁挂糊,吃起来香脆又酸甜,一片又一片根本停不下来。东北锅包肉|??图虫:魔影游侠消食时间,建议往胜利广场方向走,给广场的鸽子喂午饭,与地标建筑鞍山焦耐院合个影,安排上欧...

网红我是晴天,广告费是三瓜两枣,自费200万给家乡父老放焰火秀

更令人吃惊的,是她家对这些珍稀食材的做法:包子馅、锅包肉、串丸子、铁锅炖...可以说他们一家把东北菜的食谱,进行了极大范围地扩展和延伸。有些网友酸酸地吐槽她家“野猪吃不了细糠”,而晴天一家对此毫不在意,继续将茅台当料酒,将鲍鱼、龙虾、鹅肝、顶级和牛剁碎了做烤冷面...今年春节,...

哈尔滨的菜市场也被南方人“占领”了!锅包肉、现打格瓦斯、冰糖...

还有现炸的锅包肉、小酥肉、小河虾,价格都是30元左右一斤,但要提醒大家,有些店铺是有起步价的,我买的这一家最少可以买10块钱的。菜市场里最火的应该是现打的格瓦斯,每一家格瓦斯店铺门口都排了很长的队,价格都是24元一大瓶。格瓦斯是一种用面包发酵酿制的饮料,19世纪末由俄罗斯传入哈尔滨,“格瓦斯”这个名...