白酒生产的原料和工艺流程

所谓蒸馏取酒就是通过加热,利用沸点的差异使酒精从原有的酒液中浓缩分离,冷却后获得高酒精含量酒品的工艺。在正常的大气压下,水的沸点是100℃,酒精的沸点是78.3℃,将酒液加热至两种温度之间时,就会产生大量的含酒精的蒸汽,冷却后就是液体酒精。原汁酒中的味素也将一起被蒸馏,从而使蒸馏的酒品中带有独特的芳香和...

都是酒精,为什么白酒能喝医用酒精却不能?

医用酒精的酒精含量是通过蒸馏和稀释来调节的,一般来说,酒精含量越高,酒的消毒效果越好,酒精含量越低,酒的刺激性越小。三、杂质成分的不同白酒除了含有酒精外,还含有多种香气物质,如酯类、醛类、酮类、醇类、酚类等,这些物质是白酒发酵和陈酿过程中产生的,也是白酒风味的主要来源。不同的白酒品种和风格有不同...

2024 年中国白酒行业研究报告

白酒消费呈现渐进式复苏,各季度累计收入增速均保持在15%以上,增速表现优于食品行业。尽管市场环境波动,但白酒行业凭借其高度品牌化和渠道优化的优势,实现了较为稳定的增长。图2023年白酒增长韧性好于食品白酒行业品牌化程度较高,在2023年量价弱复苏的背景下,优势酒企的渠道优化和库存缓冲优势尤为突出,行业竞争格局...

食品和饮料加工设备产业链、发展趋势、重点企业及市场规模预测

目前,食品和饮料加工产业为客户提供食品、酿造、饮料、乳品、生物医药等领域的工艺设计、装备制造、装备安装“交钥匙服务”,其中主要包含的品种为液态发酵工艺为主的工业啤酒、西式蒸馏酒及精酿啤酒,其客户群主要集中在液态食品行业。液态食品行业的发展与中游的食品和饮料加工设备行业息息相关,未来液态食品行业出现增长趋...

【德邦食饮】伊利股份:乳业领航千亿巨擎,阔步迈进全球征程

1.3.财务分析:业绩稳步增长,效率持续提升营业收入和归母净利润稳定增长。2018-2023年公司营业收入由795.5亿元增长至1261.8亿元,剔除类金融业务利息收入后营收由789.8亿元增长至1227.0亿元,期间CAGA达9.8%;2023年归母净利润同比+10.58%至104.29亿元,整体经营稳健发展。2024H1受原奶供需不平衡与公司进行渠道库存调整影响,...

浓香型白酒新国标实施 预包装产品要标识“固态法白酒”

华策咨询分析师毛晋介绍说，浓香型白酒定义的改变，是此次新标准较原标准改变最大的一部分内容(www.e993.com)2024年11月10日。一是此次调整明确了浓香型白酒必须使用浓香大曲酿酒，统一了酒体风格。二是明确了浓香型白酒“泥窖”“固态发酵和固态蒸馏”的具体酿造方法和硬件支持，给以固液法、液态法酿造的白酒划定了红线。三是新标准明确了在调酒...

有数私藏:酱香型白酒的几种制造工艺

翻砂:坤沙酒在九次蒸煮后丢弃的酒糟中加入一些新的原料和药曲酿造出来的白酒,出酒率高,生产周期短,品质相对也较差一些。许多大品牌的低端酒就属于这种工艺。窜沙:食用酒精、酒糟窜香。不用曲、不发酵,液态法或固液法。由于酱香香味复杂,不能像其他香型可以直接勾兑香精香料。

酒精酒和粮食酒, 最全面的区别分析来了!

一、工艺粮食酒的制作工艺相比酒精酒要复杂多了,也称为固态法发酵的白酒。经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等多道工序才能完成,如果是酱香型白酒的话还要经过至少三年的储存才能上市出售:而酒精酒就是用食用酒精来勾调的酒了,也称为液态法发酵。二、原料

白酒新国标下月实施,这些酒不是白酒了!可能有你爱喝的

市面上以前的使用食品添加剂的酒,或者使用木薯、糖蜜酒精为主体的酒,以后标识上将不允许再标为固液法、液态法白酒,这也是使得以前很多打擦边球欺瞒消费者的厂家产品进一步规范化。图库版权图片,不授权转载3、调香与勾调调香白酒,消费者一听就以为是勾兑了香味的酒,实际上在白酒生产中勾兑是必不可少的正常工艺。

白酒新国标将实施 会否带来涨价潮?

肖竹青表示,新国标冲击比较大的可能是顺鑫农业的牛栏山,它主要是液态法白酒,添加香精、香料或添加剂,红星二锅头部分产品也有这种情况,是原有状态下的生产经营行为。但在新规下,只能称为配制酒。“新国标的出台,将白酒的原料明确为‘谷物’,使得粮食酒、酒精酒的概念不再模糊。调香白酒在称谓中成为配制酒,过去使用非...