改写中国酿酒技术史!郑州大学这项“研究”,登上央媒!

近日，郑州大学历史文化遗产保护研究中心研究团队在前期研究的基础上，首次对海昏侯墓出土的蒸馏器进行仿制和模拟实验，证实其确实具有蒸馏酒的功用。这将中国蒸馏酒的技术实现可能性上推千年，相关新闻获新华社关注报道。“这一新发现纠正了基于李时珍《本草纲目》中‘烧酒非古法也，自元时始创其法’的流行观点，将中国...

透过泸州老窖,看中国酿酒科技的进化史

以此为鉴,我们看到中国白酒酿造技术已经具备了高科技、高效能、高质量的核心属性,成为推动中国酒业实现新型工业化、引领国民经济发展的新质生产力。无论是全国第一本酿酒技艺专业书籍《泸州老窖大曲酒》的出版,还是为中国白酒培育万名酿酒科技人才,作为中国白酒行业的“黄埔军校”,泸州老窖始终致力于以科技成果推动行业...

探寻中国白酒千年醇香:历史、文化与工艺

它让世界看到了一个充满魅力与活力的中国也促进了中外文化的交流与互鉴。六、结语：醇香永续的未来在探寻中国白酒千年醇香的旅途中我们深刻感受到了这份传承与坚守的力量。从古老的酿造工艺到现代科技的融入从匠心的传承到情感的寄托中国白酒始终在不断地发展与创新中前行。展望未来我们有理由相信中国白酒将继续以其独特...

中国白酒香型进化史...

20世纪80年代初,随着白酒研究的逐步深入及科学的进步,根据白酒生产工艺、香味成分、风味特征等考核指标,从其它香型逐渐分离出了“8种复合香型白酒”逐渐发展成了“十二种”主流香型。■兼香型由浓香型和酱香型白酒衍生而来;■药香型兼用大小曲,曲中加中草药,小曲酿酒大曲产香,串蒸得产品,兼具“米、浓、酱”三种...

东北酒,如何定义中国酿酒“北界”?

然而,这片“极北之地”并不缺少美酒,甚至由于特殊的历史背景和地理位置,这里一度成为酿酒技术发展的前沿重镇。正如东北在中国工业起步之初所承载的特殊意义,东北的酿酒史亦浓缩着酒业现代化进程的早期成长记忆。今天,当我们再度梳理这段历程,不仅能看到东北酒往日的荣光与韧性,也借由其独特的成长路径,更加理解这片...

你可能不知道的中国古代“第五大发明”——酒曲

(图为不同等级酱香型高温大曲的定量描述性分析雷达图)酒曲虽然有数千年的发展历史,但是要想制作一块合格的大曲,也并非易事(www.e993.com)2024年11月24日。期间,还蕴藏着许多复杂的工艺标准……从古至今,酿酒工匠对制曲的工艺不断探索与完善,逐渐构建起一套既系统全面又深入细致的制曲工艺体系。

辽宁锦州|沿袭满族酿酒技艺之地

辽宁锦州|沿袭满族酿酒技艺之地执笔|柯里昂编辑|古利特东北三省,自古以来地域辽阔、酒文化兴盛。位于东北南部的辽宁省,古称“奉天”,这里不仅酿酒历史悠久,其酿酒技艺在中国白酒酿造技艺图谱上也有一席之地。历史上,东北女真族丰富发展了中原的白酒文化,在辽宁锦州,至今仍传承、发展着满族酿酒技艺。

国家非遗里的“酒香”:一个多元的酿酒国度

第一批纳入非遗名单的酒类技艺,有茅台、泸州老窖、汾酒与绍兴黄酒四项。一部酿酒史,半本中华史。中国是酿造酒的发源地,黄酒作为我国传统原生酒种,位列世界三大古酒之一。|作为中国最古老的发酵酒种,黄酒发展至今不曾断代。图源/视觉中国“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。”...

中国白酒的有机未来在哪里?

作为世界十大烈酒产区之一,宜宾也是“中国酒都”。有着2200多年建城史,4000多年酿酒史,盛产名酒无数,而其中的翘楚,当属五粮液。一、五粮液的核心秘密501车间,古窖泥里的新技术五粮液的发展历程,可以用八个字形容:历史悠久、底蕴深厚。发于唐、兴于宋、精于元、成于明、得名于清的五粮液,从盛唐时期的“重碧...

李渡为何被称作“中国烧酒祖庭”?

李渡烧酒作坊遗址的发现,不仅是国宝李渡发展进程中的重要一笔,在中国白酒发展史上有着重要意义,被定义为“中国烧酒祖庭”和一部中国白酒酿造的“无字史书”。2023年4月27日,珍酒李渡集团于香港交易所主板挂牌上市,成为港股白酒第一股;4月28日,李渡与泸州老窖、茅台、五粮液、古井贡、汾酒、洋河等6家名酒企,共同组...