壹粉食堂|冬季凉菜!自制肉皮冻适宜一日三餐的配菜,快来试试看
制作步骤:1、花生米和疙瘩肉咸菜提前用清水浸泡一天,然后反复清洗几次,花生米去皮,咸菜去盐。2、肉皮用开水焯一下,一是清洁脱脂,二是方便切丁。疙瘩肉咸菜切丁。3、热锅倒入少量植物油,葱姜和黄豆酱翻炒,然后倒入肉皮、老抽翻炒,随后加清水、料酒、冰糖和料包,清水的量要能保证完全浸泡三种主料。4、调...
华裔青少年在沪“寻根” 体验南翔小笼制作
它采用不发酵的精面粉为皮,以猪腿精肉手工剁成的馅料加上肉皮冻制作而成。在南翔小笼馒头文化体验馆,营员们一边聆听讲解员的介绍,一边跟随面点师傅的手势开始体验:一按、一包、一捏、一提……只需简单几个步骤,一只只精致玲珑的南翔小笼便跃然手上。活动现场。上海市侨联供图面对自己亲手完成的一件件“作品...
周末美食DIY丨吃猪皮不一定美容,但吃猪皮冻一定美味
猪皮冻。图/ICphoto食材准备:猪皮(已处理干净的)、黄瓜、香菜、葱、姜、大蒜、花椒、八角、料酒、生抽、蚝油、食盐、醋、小米辣、小苏打制作步骤:1.将猪皮上的油脂刮掉,锅中加水,放入猪皮、料酒,煮至可以用筷子扎得动的程度,即可关火捞出;2.猪皮晾至不烫手的热度,再次刮油脂,刮干净后将猪皮切条...
美食DIY丨自制秋天的第一份蟹粉小笼包|蟹肉|猪肉|鸡爪|猪皮|螃蟹|...
制作步骤:1.将猪皮、鸡爪洗净,同葱、姜、料酒冷水下锅,大火烧开,转小火熬出汤汁。汤汁过滤后放入冰箱冷藏至凝固取出,将肉皮冻切块备用;2.将螃蟹蒸熟,挑出蟹黄、蟹肉备用;3.把猪肉剁成末,加入盐、胡椒粉、白糖、生抽、香油搅拌调味;4.向蟹黄、蟹肉中倒入少量姜汁去腥,加入猪肉末、肉皮冻混合,随后倒入料酒...
味蕾上的江苏·本土美食志 日历|鲜肉汤圆:值此举国同庆时,共品...
步骤一糯米、粳米混合淘净,浸泡约4小时后磨成粉,装入布袋中,控干水分;步骤二用水将三分之一米粉和成面团,面团煮熟,出锅入冷水中浸泡,放凉后与生粉和成团;步骤三猪肉制成肉糜,盛入盆内,与皮冻拌匀,再加入鸡蛋清、味精、胡椒面、盐、香油、料酒等充分搅匀;...
买肉时肉皮不要丢,大厨教您做水晶皮冻,Q弹养颜,有图有步骤
做法:1:清理猪皮,只要皮不要肥油,最好买已经清理好的皮;2:干净的猪皮切成2到3cm的条状,放入冷水锅中,烧开后逐渐捞出白泡沫,小火继续煮约半个小时后捞出,切成小碎丁;3:换水,稍许加盐,加黄酒、生姜、香叶和桂皮,水开后把猪皮丁放入锅里,慢火煮45分钟左右,至直汤变浓稠;...
做猪皮冻,掌握好2个步骤,做出来透亮不腥,教您正确做法
做法:将猪皮表面的猪毛去除干净,如果猪毛处理不干净做出来的猪皮冻就会很难吃,而且腥气很重,很不好处理的话,可以将猪皮放进开水里烫一烫,烫软之后再用小镊子去猪毛,做这一步要细致一些,处理干净后冲洗干净。猪皮倒进锅内,加料酒加凉水,大火煮开,去掉浮沫,再煮一分钟捞出。
灌汤包和小笼包是不一样的,这才是灌汤包,家常做法、步骤详细
今天我给大家分享一下灌汤包的制作步骤,我们今天做一道鲜虾灌汤包。首先我们需要准备一些主料和一些配料主料:猪肉末250克,鲜虾100克,猪皮冻200克、面粉配料:胡椒粉、香油、生抽、黄酒、白砂糖、食盐、葱花,黄酒下面我们开始制作灌汤包的馅。准备250克猪肉末,100克鲜虾,适量的葱花,一茶勺胡椒粉,半茶勺食盐,半...
满满的胶原蛋白!美容、减肥还解馋的肉皮冻
6、开大火,待高压锅上汽,改小火10分钟,关火。高压阀听不见出汽声开盖,将葱姜、料包捡出。鉴别肉皮冻是否煮烂的方法,用筷子夹起一条肉皮可轻松夹断即可。7、置容器内晾凉。取一只光滑干净玻璃碗,长方形状最好,内层涂上薄薄一层橄榄油或香油,量要少,为的是凝成冻后不沾碗。
周末美食DIY|冬日美食猪皮冻正在召唤你
制作凉拌猪皮冻需要准备:猪皮、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、食盐、香油、食醋。步骤:1.猪皮分离猪肉、拔毛后洗净;2.锅中烧水,凉水放入猪皮,煮出浮沫后捞出,如猪皮上还有多余的肥肉,先去掉肥肉,随后切条或切块均可;3.花椒、八角放进调料袋,葱、姜洗净,葱切段、姜切片,蒜切末;...