瑞格尔侯爵葡萄酒取消金丝装饰,迈向可持续新未来
瑞格尔侯爵里奥哈珍藏红葡萄酒(MarquésdeRiscalReserva)是瑞格尔侯爵酒庄极具国际影响力的葡萄酒。即将推出的2020年份将不再使用金网进行销售。这一步骤将显著减少瓶子上使用的辅助材料,从而减少废物产生,据估计可减少约1.4万公斤的黄铜丝。取消金网装饰代表了酒庄在环境目标实现方面的重大进步。对于瑞格尔侯爵酒...
《食品科学》:北京农学院李德美教授等:红葡萄酒的花色苷:来源、呈...
以二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷为例,其pKa’为2.55,远低于正常红葡萄酒的pH值范围,因此红葡萄酒中大部分二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷并不是以红色的烊盐离子形式存在,而是与半缩醛、醌式碱和查耳酮形式共同存在。相比之下,半缩醛被认为是红葡萄酒中花色苷最主要的存在形式,其比例在常见的红葡萄酒pH值范围内(3.5~...
葡萄酒分类大揭秘:让你成为品酒高手
除了颜色和含糖量外,葡萄酒还可以根据酿造方法进行分类,根据酒中是否含有二氧化碳,可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒两种。静止葡萄酒:是指不含或含有极少量二氧化碳的葡萄酒,即我们平常所说的“红葡萄酒”或“白葡萄酒”。这类葡萄酒在酿造过程中不进行二次发酵,因此酒液中不会产生气泡。静止葡萄酒是市场上最为常...
葡萄酒对健康有益?自酿葡萄酒小心喝“出事儿”
将晾干的葡萄揉搓压碎,碾压出葡萄汁,因为葡萄中的很多成分的分布并不均匀,比如酚类物质主要存在果皮中,经过碾压后能均匀分布,让葡萄酒品质更好。但因为葡萄梗含有苦味树脂,葡萄籽含有单宁酸,这些成分会带来不愉快的味道,增加苦涩味,所以在处理的时候不要压破,并且最好去除掉。图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷...
白葡萄酒怎么喝-白葡萄酒的功效-白葡萄酒怎么挑选
1、根据葡萄的颜色,葡萄品种可分为白品种(白皮白肉)、红品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类;白色品种只能酿造白葡萄酒,染色品种只能酿造红酒,而红色品种则可以酿造从白色到深红色的各种不同颜色的葡萄酒。2、白葡萄酒是由白葡萄汁发酵而成,红葡萄酒是由葡萄汁(液体部分)和葡萄渣(固体部分)...
喝葡萄酒为什么要醒酒?解密醒酒背后的奥秘
陈年老酒在侍酒之前醒酒即可,当单宁变得柔化,果味香气四溢时,便是醒酒的最佳状态(www.e993.com)2024年7月10日。对于颜色深、单宁高的饱满型红葡萄酒,醒酒时长可能需要3小时以上。而大多数白葡萄酒则不需要醒酒,尤其是那些芳香型的白葡萄酒,醒酒反而可能破坏其原有的清新口感。在醒酒的方法上,虽然有人认为只需将酒瓶打开与空气接触即可,但实际...
2019贺兰芳华酒庄195黑标:老藤的吟唱
(点击图片即可跳转购买)酿造方式贺兰芳华酒庄多年砥砺深耕,出品的葡萄酒深受消费者的喜爱。其中2019年贺兰芳华酒庄195黑标红葡萄酒采用藤龄25年的老藤酿制而成。葡萄果实经过人工采收、分选、除梗后整粒入罐,低温浸渍发酵15天,酒精发酵结束后倒罐,进行苹果酸-乳酸发酵,最后历经18个月橡木桶陈年后方可上市。
了解葡萄酒酿制方法成为品酒高手,葡萄酒的酿造技术详解!(二)
仅使用在酿酒厂或在葡萄上发现的酵母进行发酵。该做法十分少见,一般见于小规模生产的葡萄酒。商业酵母使用商品化生产的酵母来发酵葡萄酒,该方法非常常见,特别适用于大规模生产的葡萄酒。打开网易新闻查看精彩图片淋皮和压帽是混合发酵物的方法。前者可以强势提取红葡萄酒的风味。后者则更加柔和,在制作轻盈酒体...
其他风味葡萄酒的酿制方法!了解风味葡萄酒酿造方法做品酒高手!
桃红葡萄酒制作桃红葡萄酒的方法不止一种,但最受欢迎的方法是浸渍。为此,红葡萄的果皮会被短暂留存在汁液中进行浸渍(通常4~12个小时),当汁液呈现理想颜色时,把汁液与果皮分离,和白葡萄酒一样来完成发酵。加强型葡萄酒加强型葡萄酒或“天然甜味葡萄酒”是通过在葡萄酒中加入烈性酒,通常为清澈的葡萄白兰地制成...
如何选购葡萄酒,简单实用挑选葡萄酒的方法,选购葡萄酒的小技巧
通常可以在光照条件充足时观察酒的色泽和透明度,酒的醇度越高,酒体会越发的偏暗,色泽上也会偏向于绸缎色(红葡萄酒),口感上会厚重一些;而对于年轻的酒,酒体是透亮甚至会出现反光,色泽会偏桃红色(红葡萄酒),口感轻盈。3、从标签识别葡萄酒葡萄酒的酒标以最直接的方式告诉消费者这是一款什么样的葡萄酒。酒标上...