浑身冷痛,学做几种“家庭火锅”涮走寒气!

制作方法:先将狗肉处理干净,切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗2遍,沥干水分,用白酒和盐、味精拌匀略腌;青蒜切成斜长段,桂皮、茴香用清水洗净。然后将炒锅烧热,加猪油少量烧热,放狗肉爆出香味,喷黄酒,加辣椒酱、白砂糖、酱油、盐继续煸炒,收干水使狗肉入味,下葱结、姜片、花椒,加...

小作坊“扛”起手工黄酒振兴重担

蒸饭区、酒曲制作区、前发酵区、后发酵区、灌坛区、换衣洗手区、酒库……改造后的“全记酒坊”,是南村村最大的家庭酿酒作坊,占地近千平方米,作坊内各个区域分工明确、干净整洁,更像一个手工酿酒“小工厂”。“去年产量近5万斤,今年场地扩大后预计产量可以翻一倍,而且手工黄酒市场大,我甚至还想在黄酒小镇租房子...

黄酒9000字透视报告:收入下降、地位边缘化,产业困局待解

和君咨询通过线下消费者调研,得出在黄酒的消费场景中,居家小酌55%、家庭聚会13%、邻里聚饮11%,家庭生活消费总体占比合计79%;具有社交属性的消费中,招待朋友16%、工作应酬5%,社交场景消费合计21%(其中招待朋友16%,可能仍有部分属于家庭场景的消费),这意味着黄酒的社交属性依然有待加强。█黄酒行业九大发展趋势从...

美酒江山图|千城千态 千酒千味——琥珀岁月,醇韵江南

此外,浙江还有其他一些地方特色酒类,例如杭州的龙井酒,利用当地著名的龙井茶酿制而成,带有一股淡淡的茶香;温州的瓯酒,以其独特的甘甜被人们所喜爱;还有红曲酿造的金华酒,饮之入口,香甜可口。传统节日,家庭小聚饮酒习俗在浙江各地呈现出不同的特色。在绍兴,饮用黄酒是家庭聚餐和重要节日的一大传统。在节日庆典如中...

708名!2023年“浙江金蓝领”名单出炉,有你认识的吗?

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端午由来与民俗习惯_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

“午时之水”制作方法:时间:端午节,农历五月初五,午时(中午11-13点)(www.e993.com)2024年11月8日。仪式:拱手对天地四方各一拜,默想取水用途,不可嬉闹。流程:将已取好的各类过滤水,矿泉水,纯净水置入瓶,碗,盆,钵等,随意器皿中放在放到户外晒太阳,两小时后取回。民间常见用法:...

北方家庭黄酒酿造方法

5、加曲:如果完全用大曲发酵,加入量至少在20%以上,否则发酵产生的酒浓度不够或者根本就不产酒;如果采用2%的大曲加上千分之一的糖化酶和干酵母,产出的黄酒即有大曲的香味又能使酒度升高。待米摊凉至28℃时,加入大曲和糖化酶、干酵母,搅拌均匀。6、发酵:前发酵。保持料温30℃左右,一般不超过33℃,发酵室的温...

家庭自酿黄酒的保健功效-黄酒酿造方法

二、酿制黄酒的步骤1、糯米和水的比例最好是在1:1至1:1.5之间,1:2就过淡,口感不佳。10斤糯米配8两红曲的比例比较适宜。2、气温也是影响酒质的一大因素。一般农历八月之后就可以做,八月酒称为桂花酒,九月酒称为重阳酒,十月酒称为阳春酒。八月酒大约酿制半个月就可饮,十月酒则要在一个月后。

家庭酿酒坊-你可知道黄酒按酿造方法可分为哪几类?

黄酒按酿造方法,可以将黄酒分成三类:(1)淋饭酒这是一种把蒸熟的米饭用冷水淋凉,然后,拌入酒药粉末,搭窝、糖化,最后加水发酵成酒,口味较淡薄。这样酿成的淋饭酒,有的工厂是用来作为酒母的,即所谓的“淋饭酒母”。(2)摊饭酒这是一种指将蒸熟的米饭摊在竹筐上,使米饭在空气中冷却、然后再加人麦...

如何做黄酒-家庭酿酒技术

黄酒制作方法选料:黄酒选取糯米为原料,晚季稻更好,一定需要带米皮的糙米;浸泡:把糯米浸泡一天左右,夏天半天即可;蒸米:入甑进锅蒸,黄酒又称蒸酒,蒸米环节很重要,先用大火加热,沸后再用文火,将米蒸熟蒸透,而又不糊不焦;冷却:将蒸熟的米起锅摊开晾凉;加入酒曲:在糯米内拌入酒曲;...