在家实现火锅自由!100%原切,5种部位5盒牛肉89秒!

??肥拼:牛腹部夹层肉的肥牛,涮烫个10s左右口感最佳??嫩肉:精选臀部部位,以瘦肉为主,细嫩多汁??匙仁:潮汕火锅顶级部位,产量很少,口感肥嫩有嚼劲的那种??雪花:牛的肩脊连接处部位,肉质细腻??吊龙:牛里脊,肥瘦均匀,吃起来有弹性每个部位都有不同风味的好吃收到还是很新鲜,品质很好在家随时可以...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部位。牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛里脊。菲力是牛肉三大部位之一,一个牛身...

30年牛肉店告诉你,买牛肉时,这四个部位的肉最嫩,很多人不知道

当你轻轻戳一戳吊龙时,会明显感觉到其肉质的弹性和回弹性。三、雪花雪花牛肉并非指牛的特定部位,而是一种肉质和外观特征的描述。在牛的肌肉中,如果分布有细小的脂肪结缔组织,这些脂肪组织呈现出类似于雪花的形状,就被称为雪花牛肉。雪花牛肉通常具有丰富的口感和细腻的质地,以及独特的香味和营养价值。四、里脊...

火锅食材“新鲜”开卷,海底捞于上海超60家门店上新当日配送鲜切牛肉

此次海底捞上新的几款鲜切牛肉产品,均取材自当天屠宰活牛,并实现当日配送。其中,优选鲜切嫩牛肉鲜鲜嫩嫩,嚼劲十足,涮煮6秒颜色变至微红时最好吃;臻选鲜切牛肥胼为原切牛肉,脂香味浓郁不散;精选鲜切牛吊龙则肉质细嫩,肥瘦适中;畅享鲜切牛三拼则是3种牛肉搭配,不同的牛肉部位带来不同的口感,也让牛肉的“...

为什么牛肉跌了,还是实现不了牛肉自由

而据《广州日报》报道,从7月开始,不少牛肉火锅店多个部位的牛肉价格都进行了调价,有店铺原来一盘吊龙原价36元,现在降至28元,降幅达到22%;原来售价32元的嫩肉、34元的双层肉、35元的熟牛板筋等,一并降至28元/盘,降幅最高达26%。这些现象,再结合9月份出炉的CPI数据,更显得异常。

史上最完整的潮汕牛肉火锅起底,来了

更有意思的是,几乎所有潮汕火锅店都会贴出一张牛肉部位分解图,说明潮汕吃牛肉讲究的“金字招牌”(www.e993.com)2024年11月6日。但其实仅仅十几年前,连潮汕本地人都分不清这些部位的命名。大约2010年前后,潮汕牛肉火锅的连锁店开始在全国崛起,一位切肉师傅出身的老板,把厨房里的专业名词用到了前厅,食客们才开始接受并流行吊龙、匙仁、匙柄、...

牛肉便宜了!平均价格下跌16%!吊龙、雪花、肥牛热销

吊龙、雪花、肥牛热销(央视财经《经济信息联播》)根据农业农村部的统计,近期国内批发市场牛肉平均价格,比去年同期下跌了16%。记者来到广州沙园西华市场,一家牛肉店正在做促销。有市民表示,现在牛肉每斤便宜了10元左右。店员介绍,最近他们店铺促销,每斤嫩牛肉卖到38元。而另外一家专做精品牛肉的店主说,精品部位的...

来高明必打卡!「烤牛肉」集合来啦!滋啦冒油,一口biu汁~

受访者供图老实人同样也是开店有10年之久了。阿豪介绍,牛肉刺身(又称“牛生”)是这里的首创,它的做法类似于鱼生一样。不过老实人的牛肉采用的是自家养殖牛场的水牛肉,自家的质量有保障。做牛肉刺身的部位也有所讲究,只用里脊部位,这样吃起来才能口感鲜美。这里的牛生更是吸引了众多区外的食客前来打卡。

牛肉价格“跳水” 特殊部位依然坚挺

据农业农村部数据监测,7月8日,全国农产品批发市场牛肉平均价为60.56元/公斤,与1月份均价70.93元/公斤相比,肉价出现了“大跳水”。尽管牛肉价格下跌,但像金钱腱、吊龙等特殊部位价格依然坚挺,安徽农家土黄牛腱子肉价格依然维持在90元/公斤,湖南散养黄牛牛腩肉也保持在108元/公斤左右。

牛肉大幅降价!跌破“2”字头

一份牛肉降价近10元,降幅高达26%!近日,多家牛肉火锅店、牛肉主题店打起“价格战”,牛肉产品零售价大幅降低。某牛肉火锅馆的工作人员表示,从这个月开始,店内售卖的多个部位的牛肉价格都进行了调整。现场可以看到,一盘吊龙原价36元,现在降至28元,降了足足8元。原来售价32元的嫩肉、34元的双层肉、35元的熟牛板...