买羊肉时,只要发现有这3个特征,再便宜也别要,弄懂再买不吃亏

肉质松软:羊肉如果存放时间过长或保存条件不佳,会导致肌肉纤维失去弹性,肉质变得松软。这样的羊肉不仅口感差,而且营养价值也会大打折扣。缺乏弹性:用手轻轻按压羊肉时,如果肉质不能迅速恢复原状,而是留下明显的压痕或凹陷,那就说明羊肉的弹性欠佳。这通常是羊肉不新鲜或质量不佳的表现。区分部位与新鲜度:需要注意...

味道|烧烤记忆

济南烧烤以羊肉闻名，南山小山羊宰杀后挂在店门，现串现烤，依据羊身上不同的部位，采用各异的烤制工艺。羊白条只需撒些许盐巴，肋扇、羊小腿串、羊肉小串、羊肉大串等直接穿串炭火控温，待表面呈焦黄色，肉面滋滋冒油时撒盐巴、孜然、辣椒入味，烟火气息浓郁。淄博的烧烤肉串中以猪肉串为特色，五花肉三肥两瘦...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

属于西冷和菲力的衍生品,也就是内外脊肉附近部位,适合做厚切烧烤或者做烘烤。腹肉心日式烧烤称贝身,有细嫩的肉纤维和美丽的大理石纹路,口感柔嫩肉汁满溢。三角肉价格亲民,油脂适中,适合明火烧烤或煎牛扒。臀腰肉盖位于西冷腰脊的后上方,拥有着类似于菲力的嫩度和接近眼肉的味道。图片来源:图虫创意后腿...

我国最好吃的八大羊肉,你吃过哪几种?

一、宁夏盐池滩羊肉:羊肉中的“天花板”宁夏盐池,一个听起来就充满神秘色彩的地方,这里孕育了被誉为羊肉中的“天花板”——盐池滩羊肉。盐池滩羊在特定的自然环境中成长,这里干旱少雨,草场资源丰富,使得滩羊肉质细嫩,脂肪分布均匀。最让人称奇的是,这种羊肉几乎无腥膻味,清水煮食即可展现其原汁原味的鲜美。盐池滩...

猪肉冒充牛羊肉,烧烤行业别烤糊了良心

猪肉冒充牛羊肉,烧烤行业别烤糊了良心猪肉经特殊加工,摇身一变成了“牛肉串”“羊肉串”流入烧烤店。南通市通州区市场监管局联合辖区公安机关开展突击检查,查获了这样一家“挂羊头卖狗肉”的肉制品小作坊。(9月16日《江海晚报》)这家小作坊生产的所谓“羊肉串”“牛肉串”,竟然主要由猪肉、猪油、羊油、牛油等...

买羊肉时专挑这4个部位买,老板一看就知道是内行人,不敢糊弄你

首先第一步就是,看你所购买羊前腿的颜色,肉的颜色如果呈现的是鲜红色,那就是比较新鲜的羊肉,如果呈现的是那种暗红色,那就说明这些肉已经不是很新鲜了(www.e993.com)2024年11月7日。第二步需要找老板要一个塑料袋,套在手上把羊肉拿起来,然后放在鼻子旁边闻一下味道,如果闻到羊肉散发着一股很浓烈的膻味,那这块肉注定就是不好吃的,如果膻...

揭秘:羊肉身上哪个部位最适合做烧烤?

羊肉不同部位适合的烹饪方法一、头尾部位:头:肉少皮多,可用来酱、扒、煮等。尾:羊尾以绵羊为佳,绵羊尾脂肪丰富,质嫩味鲜,用于爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。二、前腿部位:前腿:位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩,宜用于烧、扒;其他的肉质性脆,筋较多,宜用于烧、炖、酱...

小暑宜食补,中医提倡“吃暑羊”,羊肉、黄鳝等热销→

而在浙江中路上的牛羊肉一条街,记者看到众多市民顶着高温前来选购羊肉,热闹非凡。小暑大暑时节“吃羊肉补身体”的说法深入人心,因此,大家都选择在这个时节购买一些羊肉回家。羊排、羊腿等部位尤其受欢迎,市民们准备用这些羊肉制作手抓羊肉、红烧羊肉、羊肉汤、烧烤等美食。

烤串越香,致癌物越高?研究发现:烧烤产生的致癌物会让癌细胞乱跑

哪怕只是远远路过，也能闻到羊肉串、烤鸡翅的焦香味；如果烤串再搭配个啤酒饮料，无疑是很多人夏日里的一大享受。不过，最近一项研究发现：烧烤产生的致癌物会促进癌细胞的转移。这可能让不少人在炎炎夏日感到后背发凉。健康时报寇晓雯摄烧烤产生的致癌物会促进癌细胞转移2024年6月，上海交通大学医学院公共卫生...

价格创近5年同期最低,牛羊肉为何便宜了?

据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，5月24日-5月30日，牛肉价格61.96元/公斤，羊肉价格60.11元/公斤，不仅周环比价格有所下降，同比分别下降18.4%和11.3%。牛羊肉批发端价格的下跌，也反映在超市以及菜市场的价签上。如，在北京西城区某社区超市，工作人员介绍，多个部位的牛羊肉价格每斤已降...