什么才是最上海的菜?她为《繁花》设计食谱→

夜开花其实是瓠瓜,上海地区叫它“夜开花”。设计餐桌的摆盘,我们花了许多功夫,除了走访餐厅,还参考了1981年上海文化出版社出版的《菜谱集锦》、1982年中日合编、上海饮食服务公司参与的《中国名菜集锦》(上海卷两册)等各种书籍(剧组组织过寻找旧物计划,很多市民还给我们寄来当时的不少杂志,对我们也有帮助)。今天...

不摆拍,不摆盘,独家真实测试 四款主流蒸烤箱一体机横评

个人认为,方太口感较为凸显的原因还得益于方太机型与其他产品路线不同的底盘沸腾蒸技术,这与凯度和老板机型的直喷式蒸制逻辑不同,它通过水沸腾产生大量蒸汽,包裹着食材、自下而上的蒸腾方式更接近大锅蒸的效果。因此蒸的更透,鱼肉鲜美的同时正反面肉质也均衡一些,口感确实讨喜。↑烤箱加热底盘对比测试菜谱:蒸小笼...

专访《繁花》食谱顾问揭秘幕后:王家卫要好看,胡歌说好吃

而泡饭也是电视剧《繁花》中最早设计的食物之一。李舒研究了很久泡饭可以有多少种不同的搭配。她透露，剧中“宝总”泡饭的配菜至少设计了50多种，几乎囊括了她吃过的所有泡饭版本，“只是泡饭大多都是在夜东京以一个碗，几个摆盘的形式出现，所以大家可能没太注意。”除了配菜“海纳百川”之外，剧中宝总吃泡饭的...

《繁花》食谱吃的是人面、场面、情面

夜东京是一家位于进贤路的小餐馆,上海女人玲子也是外表看起来有些斤斤计较,所以夜东京“1.0版本”主打的是上海本帮菜,菜式也以实惠为主,没有过于昂贵的食材和精致的摆盘,因为那时候玲子赚钱,靠的并不是菜式本身。常规特色菜之外,李舒的“繁花食谱”也为春、夏、秋、冬四个季节设计了截然不同的时令菜。“黄...

南都书单 艺术中的书与读书|安妮|童书|宠物|文学_网易订阅

《完美的西餐摆盘艺术》(德)安克·诺亚克著,机械工业出版社2024年9月版,98.00元。我们吃东西时,不但味和香很重要,色也很重要。这本精致美食的摆盘秘籍,用725张高清实拍彩图介绍了从经典到现代的食谱,每道食谱都有至少5张步骤图详解摆盘技巧、窍门和灵感,让普通人轻松掌握如何摆盘的基本规则、设计思路和分步...

掌勺年夜饭的95后,打造“第九菜系”

小红书博主Biu崽麻麻的年夜饭菜谱其他网友也各显神通,一片片经过雕琢的黄瓜,加上巧妙的造型,就能化身为龙年限定的“青龙出海”,甚至一颗橘子也因为可以被摆出龙头造型的“吉祥龙头橘”,成为一道凑数菜(www.e993.com)2024年11月9日。总之,硬菜靠科技,凉菜则靠摆盘,年轻人的厨艺未必比得上父母,但在发朋友圈方面,其年夜饭的颜值水平屡创新高...

两年轻人在米兰开了意大利“第一家色情餐厅”客单价过百!凭啥赚钱?

那么食谱呢?你们不认为它的重要性仅次于设计和艺术吗?“我们提供意大利经典食谱,尤其是具有东方风味的鱼类和贝类。食谱精致但不太正式,平均客单价在100+欧元左右。菜肴和摆盘都带有讽刺意味。例如,甜点“LaMeladelPeccato”是在餐桌上制作的,还有现场歌舞表演。餐厅有八十个座位,我们注重品质并注重每一个细节。”...

冷菜摆盘,这样设计才有风格!

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融入地方特色饮食文化,营养食谱设计再升级,广西第三届营养职业...

广西壮族自治区疾病预防控制中心的参赛选手罗月梅表示,“在一个半小时内完成一日三餐的烹饪制作和摆盘,可以说时间非常紧凑,我们必须分工明确,赛前多和组员练习。相较于食谱设计,烹饪技巧仍然是需要加强学习的地方。”在比赛现场,记者也看到了很多地方特色美食,比如粟米粥、五指毛桃蒸鸡、莲花百合虾……桂林旅游学院...

最适合摆盘的菠萝减肥餐食谱

最适合摆盘的菠萝减肥餐食谱华龙网5月13日16时01分讯菠萝焖苦瓜;材料:苦瓜1根、菠萝半个、胡萝卜半根、白糖1小勺、盐少许。做法:将苦瓜洗净去瓤切片,菠萝肉切成小块,胡萝卜切成片;锅烧热后倒入少许油,倒入苦瓜片和胡萝卜片翻炒;倒入一小勺白糖,炒匀;锅中倒入少许水,焖煮1分钟;倒入菠萝小块,炒匀;再...