一线大牌挑衅“地头蛇”,返乡的我看呆了!
商场的餐饮出现了明显的分层,头部品牌相对稳定,“地头蛇”品牌出现了现象级的排队盛况:万达金街的许多门店都相对冷清,街上的食客也不多;太二、海底捞等知名品牌店内基本上都已经坐满,门口有些许排队的消费者;倔爷、韩悦等几家自助、烤肉店排队的消费者较多,基本上要等位半小时以上;朱富贵海鲜火锅则需要排队100...
黄焖鸡米饭,昔日街头霸主的困境
以门店形象为例,无论是杨铭宇黄焖鸡米饭、彭德楷黄焖鸡米饭,还是食必思黄焖鸡米饭、旺客基黄焖鸡米饭,亦或是其他数不清的叫不上名字的夫妻店、山寨店,几乎任何品牌的门头,都是一大块招牌,上面用大字写着“黄焖鸡米饭”,品牌小小地挂在左上角,门头、装修相似程度,给人一种这些都是同一家叫“黄焖鸡米饭”...
黄焖鸡米饭市场上鱼龙混杂 加盟连锁店须保证标准统一
有消费者质疑黄焖鸡使用的是“僵尸肉”或者不新鲜的冻肉时,有一位商家回复称:“本店采用的是新鲜鸡肉,每天都有人专门从中央厨房运输过来,欢迎随时来店检验!”也有一位加盟商介绍,只要缴加盟费以及保证金,自己选好门面房,门头统一,面积不要太大,由总部统一配送酱料,鸡肉则由自己购买,食材并非全部由加盟商统一配送。
资本爱上兰州拉面,沙县和黄焖鸡谁将是下一个宠儿?
去年,观察君在报道“黄焖鸡困境”的时候还指出,相比沙县小吃和兰州拉面都受到当地政府的大力支持,已形成清晰的标准不同,黄焖鸡米饭的发展没有得到相关部门的重视。作为地方小吃,没有标准,没有归属性,特色逐渐丧失,是黄焖鸡米饭持续发展壮大的最大隐患之一。但今年情况大有改观,我们看到11月杨铭宇首次亮相进博会...
沙县和黄焖鸡,谁是资本的下一个宠儿?
央广网北京12月3日消息作为曾经的街头“三大霸主”,沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭已经是名副其实的“国民小吃”。可是随着消费升级浪潮的出现,这三大国民小吃一度引以为傲的价低管饱优势逐渐丧失了。近年来,一股创新升级风潮终于在这三大赛道中刮起来,以兰州拉面为甚,赛道中的新锐品牌们频频受到资本的青睐。可...
济南的超意兴、杨铭宇黄焖鸡,都能追溯上百年,餐饮为何喜欢卖老
很长时间,杨铭宇黄焖鸡米饭有一个励志而传奇的故事(www.e993.com)2024年10月14日。大致是,一个叫杨晓路的80后青年人,出生于鲁菜世家,之前开饭店,由于拆迁等原因,饭店关闭了。当时店里有一道传统鲁菜——黄焖鸡,很受欢迎。杨晓路就对这道菜进行改良,配上米饭,2011年,在济南一个叫周公祠的地方租了一个小门头,用刚出生不久的儿子...
西安这几家黄焖鸡香入灵魂,看完果断收藏了!
老李家黄焖鸡门头很大和醒目的招牌,室外还有个人造小花园,小情调气氛营造的很恰当。他们家除了主打的黄焖鸡米饭,还搭配有烫菜。黄焖鸡的配菜有土豆和菜花,土豆很烂散发着香味。鸡块嫩滑入味,中辣不辣,喜欢吃辣的朋友可以点爆辣。最惊喜的是量很足。
为啥说门头超过两个品类的餐厅大多没生意?
兰州拉面的门头并不复杂,其复杂体现在菜单上,但由于核心很聚焦,顾客多以拉面消费为主,其它的饭、小吃类产品只是面的一个补充。3)、菜单多元化——黄焖鸡米饭的多元化:杂乱无序黄焖鸡米饭的多元化逻辑和兰州拉面异曲同工,区别在兰州拉面的菜单基本是统一的,而黄焖鸡米饭的菜单并不统一,有些门店专注黄焖...
从认知和数学的角度,为啥说门头超过两个品类的餐厅大多没生意?
兰州拉面的门头并不复杂,其复杂体现在菜单上,但由于核心很聚焦,顾客多以拉面消费为主,其它的饭、小吃类产品只是面的一个补充。3)、菜单多元化——黄焖鸡米饭的多元化:杂乱无序黄焖鸡米饭的多元化逻辑和兰州拉面异曲同工,区别在兰州拉面的菜单基本是统一的,而黄焖鸡米饭的菜单并不统一,有些门店专注黄焖鸡米饭...
老乡鸡、老娘舅谁将成为“新中式快餐第一股”?
从上述门店数TOP20榜单里我们看到,杨铭宇黄焖鸡米饭以2800+的门店数量,稳坐米饭快餐领域规模榜第一,其次是张秀梅张姐烤肉拌饭,以1400+门店排名第二。发现了吗?他们都是聚焦米饭快餐里一个细分品类,因为相对粉面、麻辣烫、冒菜这类快餐,中式米饭快餐的标准化相对复杂,这也是为什么一直以来中式米饭快餐品牌的门店很难...