研客专栏 | 菜系专题:中国菜油菜粕供给组成分析

国内压榨的菜籽包括进口和国产,近三年的出油率约36.8%,因国内外菜籽品种存在差异,这里按照国产出油率36.5%,进口菜籽出油率42%计算。粗略计算,进口菜籽折油+进口菜油的量,约占国内菜油总供给的30%~40%左右。所以国内菜油受进口菜籽、菜油和国内外棕榈油、豆油影响较大。23/24年度进口菜油220.6万吨,预估24/25...

江苏各城市菜系分布!

江苏各城市菜系分布!江苏各城市菜系分布!其中苏州,无锡和常州3个城市都属于苏锡菜。南京单独属于金陵菜。镇江,扬州,泰州,南通,淮安和盐城6个城市属于淮扬菜。另外徐州,宿迁和连云港属于是徐海菜。声明:个人原创,仅供参考

《2024年中国湘菜行业深度研究报告》-华经产业研究院发布

区域分布方面,湘菜的发展主要围绕着东南地区,区域化特征显著;门店主要集中在华南地区、华中地区及华东地区,虽然其他区域也有湘菜门店,但占比相对较小。目前,湘菜主要占据低端市场,属于草根菜系,而中高端湘菜的缺失,正说明了湘菜菜系结构不够完备,企业容易陷入价格血拼的红海之战,不利于菜系长远发展。值得一提的是,人均消...

2023“上海世界美食分布指数”首次发布,街镇首位花落谁家?

2023“上海世界美食分布指数”共收集了全球5大洲、50个国家和地区的9401家餐厅，以及它们在上海16个区、106个镇、107个街道的分布情况。从区世界美食分布指数来看，浦东新区排名“数量分布”第一位，闵行区和静安区位列第二名和第三名。而从密度分布来看，黄浦区、静安区、长宁区、徐汇区、虹口区位列前五名。此次...

黔东南原始文化旅辑|向风土借一袭织羽(下篇)

龙图腾广泛分布于侗族的建筑、服饰等民间艺术中,如凉亭门楣的双龙抢宝、福桥脊梁上的龙塑。而龙凤图纹则附着于妇女的大襟衣边、袖边,婴儿的背带、童帽以及织锦被面、床单等侗锦织物上,样式古朴灵动、个性鲜明,颇具民族特色。此外,代代承传的鱼图腾也在古老的侗族文明中具有举足轻重的地位。侗族传统观念认为,水中鱼...

2023-2024海南省酒店与餐饮行业发展报告

2023年,海南省酒店与餐饮行业协会等省市级协会组织省内外、国内外的互访交流80余次,各种类型的专题研讨50余次,各种类型的专题推介活动百余次(www.e993.com)2024年11月7日。承办第八届中国国际饭店业大会、中国酒店与餐饮投资与合作大会等重要会议。互访交流、专题研讨、专题推介活动不仅促进了借鉴交流共同提升,而且大大地扩大了海南酒店餐饮业的省内...

中国人有多爱川菜?全国川菜门店达32万家,居地方菜系之首,主要分布...

根据国内著名旅游平台公布的数据显示,境内热门旅游目的地中,川菜馆占了所有餐馆的29.73%,是分布最广的餐厅,在其平台游记中提到最多的川菜是:麻辣火锅、宫保鸡丁、麻婆豆腐,也进一步验证了川菜已成为“国民菜系”。《报告》提到,川菜之所以能够传承悠久,生生不息,离不开厨师们的专业技能和创意灵感,更离不开对于味...

中国咸盐地图,四大盐场分布区位分析,盐与地名,你知道多少?

长芦盐场是我国海盐产量最大的盐场,主要分布于河北省和天津市的渤海沿岸,其中以塘沽盐场规模最大,年产盐119万吨。长芦盐场南起黄骅,北到山海关南,包括塘沽、汉沽、大沽、南堡、大清河等盐田在内,全长370公里,共有盐田230多万亩,年产海盐300多万吨,产量占全国海盐总产量的四分之一。长芦盐区的开发历史悠久。远...

中国工程院院士单杨:预制菜的现状与趋势

这是我国美食分布图，这是我总结的，你们可以拍照，到一个地方可以找这个地方很有特色的一些美食。到一个地方你没有吃过这个美食，它都是很有代表性的，比如说长沙臭豆腐，辣椒鱼头等等。根据菜系来分，预制菜分为川菜、粤菜、浙菜、闽菜等等。另外，根据市场供应链来分，有B端，B端是什么呢？就是一些餐饮商场酒店...

《2022中国餐饮业年度报告》发布,你想了解的都在这里!

调研企业主营业态大致比例分布图据了解,在调研企业中,各主营业态大致占比情况分布:正餐企业占比27.8%,火锅企业占比24.3%,团餐企业占比18.9%,快餐小吃类企业占比16.6%,日料、西餐和烧烤企业占比11.8%,其他业态企业占比0.6%。如何重振行业信心餐饮企业家有话说...