科尔摩根AGV在白酒培曲工艺中的创新应用
制曲车间工艺流程图工艺特点:1.AGV需要匹配多种尺寸规格的物料搬运,采用多种导航方式实现自动搬运;2.制曲车间高度相似,常规的自然导航容易丢失,需要增加标志物区分曲房;3.制曲车间温度在50-60℃,当制曲顶点温度超越规定的工艺极限时,需要AGV叉车进行翻曲作业;北京京城智通在该项目上选择了Kollmorgen的调度...
凤香型白酒制曲工艺和特点
⑻晾霉:上霉完成后,要及时进行第一次翻曲,通过翻曲和通风控制曲坯表面水分,抑制微生物的生长,所谓晾,就是指通风控水,一般在品温升到35--38℃时进行。可以连续晾三天,控制好排潮、通风量、通风时间,根据上霉状况控制翻曲次数,尽量减少翻曲次数,以免曲皮过干。晾霉目的:控制曲坯表面水分并抑制微生物过快生长。
清香大曲生产工艺详解
第一次翻曲,由三层翻四层,曲间距和行间距同卧曲时的距离,但上下曲坯相间排列呈品字形,以利保温,同时底曲翻上层,上层曲翻到底。翻曲后,缓缓开窗散潮,调节曲间品温至28-30℃,四周用苇席围盖保温,以后隔天或每天翻曲一次。第二次翻曲由四层翻四层,翻曲方法同前,维持曲间品温在22-34℃。第三次翻曲由四...
陕西柳林酒业集团七大技术创新,引领凤香白酒高质量发展
工艺流程图05“柳林新凤香白酒风格特征及关键酿造工艺机理的剖析应用”项目正在进行中2020年4月,由陕西柳林酒业集团有限公司和中国食品发酵工业研究院有限公司联合申报通过“柳林新凤香白酒风格特征及关键酿造工艺机理的剖析应用”项目。该项目完成后,其研究成果主要用于指导柳林新凤香白酒从分型制曲、延长发酵期...
咸甜鲜香的“地理标志产品” 时间和雨露这样酿造隆昌酱油
在酱油厂的墙上,挂着的工艺流程图简要呈现了酱油酿造的过程。简要的一张图,背后凝聚的是工人们上百天的辛勤劳动。要生产出一滴香浓的隆昌酱油,首先是从精选大豆开始,将大豆清洗浸泡、蒸煮4小时,再摊晾,与适量清选、炒制、粉碎后的小麦拌合,再播洒接种上早已培养好的菌种种曲,放入曲室进行制曲,待制曲完成后加入...
8张航拍图里的战旗“年轮”
走到壹里老街的尽头,一处开敞的小广场已接近打造的尾声(www.e993.com)2024年7月28日。雕刻着豆腐乳制作工艺流程图的金属雕塑墙刚刚建成。那是浪大爷食品加工厂的外墙。墙对面,按计划会打造一排展示柜,现场展示与销售特色豆腐乳与豆豉。土生土长的战旗村村民高德豪,就是“浪大爷”本人。55岁的他,在此创办豆制品生产企业多年。如今,乘着战旗...
酒友必备,史上最全的酱酒知识贴|白酒|茅台|酿酒|酒曲|酱香型_网易...
第一步:端午制曲端午左右,酒师们就开始制造曲酒曲。酒曲以小麦为原料,先将小麦粉碎,加入水和“母曲”搅拌,放在木盒子里,女工站在盒子里用脚不停地踩。制曲时间在夏天,制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长,这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。每到夏...
工业雄起:制造中心挺起实业脊梁
在该公司的研发实验室,数十名研发人员正在紧张运算一款新产品的核心数据,门口旁边的一张工艺流程图显示,从图纸设计到交货给客户,前后要经过超过一百道工序。“光是一个模具设计,我们的研发费用就达到上千万元。”该公司设计总监刘新华告诉记者,最近新开发的一款摩托车产品主打欧洲市场,融合了GPS等功能,研发周期超过两...
醋城琐记 |国内|国际|财经_新浪财经_新浪网
老作坊复原了民国初年镇江酿醋作坊的情景,形貌古旧,走进其间,一股酸味夹杂着酒香撩动鼻尖。循着老作坊墙上“工艺流程图”的指示,记者得以看到酿醋的生产工序:“糯米蒸饭”、“制酒”、“制醋醅”、“淋醋”、“煎醋杀菌”、“后期陈酿”。这些大致步骤又可分为40个工序,一坛香醋往往需要半年时间方才适宜食用。
国家质量监督检验检疫总局《关于批准对黄花山核桃、泉盛河酒...
1.工艺流程图:2.关键控制环节:(1)配曲:选用大曲、麸曲按照一定比例进行配曲。(2)入窖条件:醅料入窖温度应根据不同季节的气温控制。冬季15℃至17℃,夏季13℃至15℃。(3)摘酒:掐头去尾,分级贮存。(4)勾调:头锅酒60%,二锅酒40%。(5)贮存:采用洞藏贮存方式,原酒入陶坛贮存一年,导入木酒海一年...