山东师范大学:聚焦“三个坚持” 扎实做好校园食堂安全工作
学校持续完善“互联网+明厨亮灶”和智慧监管平台建设,在食品加工区、烹饪区、售饭区点对点安装监控设备340余个,使“后厨”可视、可感、可知。扎实推进食堂标准化建设,增加投入持续改善食堂硬件基础设施和餐饮设备,加快推进智慧结算,优化师生就餐体验,获评“山东省学校星级食堂”荣誉称号。聚焦队伍能力建设,通过线上线下...
山东食安工作获国家评议考核 A级等次
保障精细化,高效防范保安全.制定出台系列餐饮食品安全保障,应急处置,现场许可核查,日常监管操作指南和流程,完善并印制《北海市重大活动餐饮服务食品安全保障工作指南》《北海市重大活动餐饮服务食品安全保障工作流程图》等文件,让各个重大活动的保障工作有章可循,有规可依.针对重大活动食品安全保障任务的规模...
一文带你理解PDCA循环,轻松掌握PDCA循环的基本原理和应用技巧!
(1)上餐速度的问题:餐厅发现扫码点餐在高峰时段可能出现等餐时间长等问题,但目前阶段暂时无法解决,考虑放在下一阶段,去优化后厨厨师工作流程,考虑是否设计预制菜品;(2)餐品上餐次序不合理的问题:有很多客户反应,等到热菜都吃完了,才上开胃小菜的问题等等,餐品上餐次序问题导致了一部分客人的不满。考虑制定上餐...
肥西老母鸡养了180天,一年炖300多万只,2万多名员工的老乡鸡没有秘密
由于老乡鸡是连锁餐饮企业,“标准化是连锁餐饮的必选项,还是希望顾客能在每个店吃到的产品差异不大,拥有稳定的就餐体验,部分食材放在中央厨房集中处理,能让安全性和效率更高。”中央厨房现有原料验收标准合计873份,工艺流程图335份(在用136份),管理作业标准50份。截止目前央厨食材原料合计检测3590批次,其中异常批次14...
【新余招聘】高薪成品司机、服务员、会计等岗位、部分双休、五险...
1、餐饮VIP服务员:3名形象气质佳,有餐饮服务行业经验优先;薪资:3400-4000元/月+提成;2、收银验票员:2名会使用电脑,有收银工作经验优先;薪资:2900-3500元/月+提成;3、灶台厨师:3名5年以上炒锅经验,做事手脚麻利、勤快,有自己特色菜,能按客户要求做出满意的菜品(薪资面议);...
连毛巾消毒都有流程图,重庆餐饮行业协会推广“最强食品安全”4D...
餐饮行业后厨正发起一场变革(www.e993.com)2024年10月17日。6月19日,重庆市餐饮行业协会发起4D食品安全现场管理体系验收观摩交流会,倡议酒店厨房按照4D现场管理标准,将餐企物料、设备、人员等全部规范统一管理,并通过明确标示,呈现视觉化的管理策略。据协会相关负责人介绍,这是一套保证食品安全,降低成本,提升利润的的系统标准化运营策略。4D现场管...
从大董、新荣记、高佳庄看正餐的数字化革命!
切配、打荷、厨师等各环节按屏显示的菜品及状态进行操作,厨师长通过控菜大屏整体调控,同时报表记录菜品上菜时间、超时时间,加强前厅后厨联动,为门店月度经营分析会提供数据支持,全面提升食客满意度。后厨业务流程图当今餐饮企业大幅度提高营业额很难,只能通过提高毛利、管控成本等策略来获取更多的利润。成本管控说到底...
检察官张妍:美食界的“正义女神”|法匠
现如今,张妍在选择网红店就餐时会更加谨慎,在走进餐厅打量环境的同时,还会寻找放置在大厅用于展示后厨制作的监控录像,观察后厨的卫生状况、整洁程度。从最初的一个单纯的“吃货”,到现在全方位考量的“专业”美食家,张妍将对于美食的热情与热爱投入到了检察工作当中,用严谨的态度保障舌尖上的安全。随着互联网飞速...
东联中学返校攻略|做最足的准备,迎接最好的你!
在主管部门“两案两图八制度”的基础上,东联中学又进一步细化形成了15个方案、10个流程图,从入校走何路线、体温怎么监测、留观室监测流程,再到学生如何吃饭、后厨食堂怎样操作...凡此种种,一目了然、便于实施。如何管控2615人,这是东联现代中学的师生总数。如何精确掌握这么多人员的运动轨迹和健康状况?利用...
一克商评丨 外卖平台“明厨亮灶”是推动行业正规化的举动
饿了么、百度外卖上线视频巡查系统,实时监管餐馆后厨饿了么及百度外卖宣布双方在43座城市的商户成立明厨亮灶联盟,平台在APP上开通明厨亮灶专区,给予联盟商家以流量支持。同时,平台将借助后厨摄像头,启用可自动识别后厨食安违规现象的智能视频巡查工作站,全天候保障后厨食品安全。截至目前,项目已覆盖北京、上海、...