“地下”蛋白:菌丝体发酵技术

菌丝体发酵可以产生不同的成分,大概五种成分或者四种成分。它们的味道和质地通常取决于选择的蘑菇种类。它们的烹饪方式,是所有人都熟悉的方式。它们在锅中呈现的颜色也非常自然。植物基肉丸通常有23种成分。而菌丝体蛋白肉丸只有用五种成分。肉丸有超过70%的部分是菌丝体,其余部分是香料,不添加任何化学物质,不添加任...

曾是名贵药材,亩收入高达几十万元,如今不少人弃种,农民:越种越亏...

猪苓,学名为“猪苓多孔菌”,属于多孔菌科、多孔菌属的一种多年生真菌。它的外观呈现为不规则的块状结构,菌核的表面颜色多样,包括白色、灰色和黑色。菌核由两部分构成:表皮和髓质。髓质是由菌丝相互粘连交织形成的,而菌核的表皮细胞则趋向于木质化。这种真菌之所以得名“猪苓”,是因为其外形与猪粪相似。在中国,猪...

这几种食物后发霉后有剧毒,家里有的话赶紧扔掉

肉眼看不到,不代表霉菌不存在。霉菌是一种微生物,通常肉眼是看不到的,只有当它们形成菌落时才能被观察到。因此当发现食物发霉、变质时,说明已经有大量的霉菌。而我们看到的霉斑、绒毛,只是它们的部分菌丝,其实在其他地方也藏着许多看不见的、负责吸收养料的菌丝。有些毒素即使用高温加热也难以破坏,人在食用后...

为“有一种叫云南的生活”擦亮底色——云南做强高原特色现代农业...

破译了地下菌丝的“生长密码”,滇味山珍走出大山“列队集合”,多类野生菌已实现人工驯化、栽培,摆脱了限时限量限区域供应的限制。数据显示,目前云南野生菌产品远销欧美等40多个国家和地区,年出口量1万吨左右,创汇近1亿美元。大饱口福后,最宜饮茶。云茶之妙,与其保存的大批古茶树息息相关。云南种茶的历史可追...

安徽菜十大招牌菜?你吃过几种?

徽州毛豆腐,又称霉豆腐,是徽州地区特有的传统名菜。其特色在于豆腐表面覆盖着一层细密的白色菌丝,看似“发霉”,实则经过精心培育的毛霉菌发酵而成,赋予了豆腐独特的口感和风味。烹饪时,可油煎、红烧或清蒸,每一种做法都能激发出毛豆腐特有的鲜香,口感细腻,味道鲜美,是徽菜中不可多得的美味佳肴。

血管老化有方法!科学家发现一种物质,成功“清除”志愿者血栓

带着好奇心，须见洋行博士冲到饭桌前，夹起纳豆中黏糊糊的菌丝，将其放入培养皿中(www.e993.com)2024年11月6日。结果仅3个多小时后，奇迹发生了，人工血栓竟然溶解了2厘米！要知道，当时发现的其他酶最快也需要2天才能达到这样的效果。这一消息传出后，立即在学界引起广泛热议。志愿者8周发生变化值得注意的是，早在血管老化补剂“心益维”...

普洱茶中的菌丝现象:原因、种类与影响

普洱茶中的菌丝现象是指在普洱茶的***期间茶叶上出现的一种由微生物产生的菌丝。这类现象可能对普洱茶的品质产生一定作用。本文将探讨普洱茶中菌丝现象的起因、种类以及其对普洱茶口感和陈化过程的作用。理解这些信息有助于消费者更好地挑选和品鉴普洱茶。

全新发酵杂菌污染、酵母菌污染、噬菌体污染灭菌技术

发酵杂菌污染的常见菌种有以下几类:霉菌类:青霉:分布广泛,污染严重。适宜生长温度为20-30℃,空气相对湿度90%以上,常在高温高湿环境中出现。开始会出现白色或黄白色绒毛状菌丝,1-2天后产生大量分生孢子,菌落呈灰绿色或蓝色粉状,分生孢子梗为扫帚状分枝。若在发酵过程中感染青霉,会影响发酵产品的质量...

冬季吃甘蔗,这几种模样的千万别碰,谨防中毒! | 涨知识

“红心”:甘蔗“红心”是因为甘蔗内部发生霉变,霉菌在甘蔗肉芯中繁殖增长而产生硝酸类物质,使得出现变红现象。研究表明,霉变发红的甘蔗会产生一种神经毒素3-硝基丙酸,是青霉、曲霉属的有毒代谢产物,进入人体后会在短时间内引起肢体抽搐等,严重甚至致人死亡。

花盆里有这4种“小东西”,是花草的“断水信号”,快停止浇水!

夏天天气炎热的时候,如果遇到雨水天气,有些花友会遇到一种奇特的现象:在一场雨水过后,花盆的土壤表面突然长出一些“小蘑菇”。看上去很有趣,其实这是一种非常不好的现象。蘑菇属于真菌类的生物,它主要在特别湿润的土壤中生长。别以为这些蘑菇没有危险,蘑菇的菌丝会大量消耗土壤中的养分,导致盆土贫瘠,花草缺乏营养...