“中医药+餐饮”走俏 跨界创新也需冷思考

除了各种茶饮，一些医院和餐厅开始推出药膳菜肴。位于阜新市细河区的辽宁省蒙医医院福鑫门诊部治未病中心药膳部，每天都有慕名来品尝蒙医药膳的顾客。步入蒙医医院的药膳餐厅，一股股淡淡的药香与食物的香气扑鼻而来。据辽宁省蒙医医院院长吴晓英介绍，药膳中心在2018年成立，由资深蒙药师和营养师精心挑选道地药材与新鲜食物...

传承创新 预制未来——第六届中式菜肴工业化加工技术论坛暨首届...

食品伙伴网总经理李远钊在致辞时指出,中式菜肴工业化加工技术论坛从2019年开始,已经举办了六届,论坛聚焦预制菜肴“新技术、新工艺、新产品、新标准”等产业市场需求,探讨菜肴工业化创新发展方向,以科技赋能行业,推动行业“更安全、更营养、更美味、更便捷”的高质量发展,已经成为国内预制菜行业重要的交流平台。本次论坛...

在食物设计领域,材料创新是未来的重点之一

玛莱·沃格尔赞在2013年就以“未来食物”(TheFutureofFood)为主题做过一个系列的展览,项目都非常新颖,比如给植物挂上吊瓶,注射动物将要被屠宰时候产生的压力荷尔蒙,让恐惧在果实中蔓延之类。然而,随着时间的推移,我开始接受并拥抱对未来的思考。当人们提及未来,不可避免地会想到科技的发展与应用。比如全息投影助力...

全聚德:除烤鸭外,还有品牌讲究菜、创新菜等系列精品菜肴

公司回答表示：全聚德创建于1864年，经过百年不断的积累与传承，“全聚德”不仅以挂炉烤鸭而饮誉海内外,而且以全聚德品牌讲究菜、创新菜为代表的系列精品菜肴形成了全聚德海纳百川的菜品文化，招牌菜肴除了全聚德挂炉烤鸭、全聚德盛世牡丹宴，还有芥末鸭掌、盐水鸭肝、火燎鸭心、鸭汤醋椒鱼等等，百闻不如一见，非常欢迎您...

普洱茶菜肴,探索美食新境界:普洱茶菜肴的创新烹饪方法与美味口感

普洱茶拌面是一道简单快捷的菜肴,你只需要将煮熟的面条放入普洱茶中拌匀即可。普洱茶的人的苦涩味和茶香会使面条更有口感和风味,为您带来独特的味觉体验。5.普洱茶冰淇淋普洱茶冰淇淋是一道清爽可口的甜点,你只需要将普洱茶与冰淇淋混合在一起,然后放入冷冻室冷冻。普洱茶的佤族苦涩味与冰淇淋的甜美口感相互平,使...

安徽黄山:徽商故里20道菜肴亮相中国徽菜创新大赛

12月28日,第三届中国(黄山)徽菜美食嘉年华暨徽菜产业发展大会在安徽黄山开幕(www.e993.com)2024年11月11日。在中国徽菜创新大赛、徽州美食(小吃)市集、中国徽菜食材展销会现场,来自黄山徽商故里集团出品的“徽商·故里双秀”“国色天香牡丹花”“金椒飞燕臭宝鱼”等20道徽菜创新菜肴集体亮相,赢得市民与游客打卡拍照。(张启飞)...

这场关于美食的盛会,“大咖”云集!

他们分别就“探索食用油呈香基础,提升预制菜风味品质”“解析中式菜肴‘锅气’密码”“预制菜产业科技支撑与实践”“粤式预制菜加工品质控制关键技术研究与实践”“解冻过程中冰水相变对牛肉品质影响及机制研究”“广东禽肉预制菜未来高质量发展的思考”“肉类预制菜冷链物流品质控制关键技术装备创制及应用”等分享各自研究...

传统与现代的交融:创新美食大赏

在创新美食的世界里,我们可以看到各种各样的尝试和探索。有的厨师通过跨界合作,将不同地域、不同文化的食材和烹饪技艺融合在一起,创造出全新的菜品;有的则利用现代科技手段,如低温慢煮、分子料理等,对传统美食进行改良和创新;还有的则注重食材的可持续性和环保性,通过选择当地食材、减少浪费等方式,让美食更加健康、...

非遗新传丨本帮菜肴传统烹饪技艺代表性传承人任德峰:用世界食材...

2014年12月,上海本帮菜肴传统烹饪技艺“国家级非物质文化遗产项目”,时任上海德兴馆、上海老饭店总经理兼总厨的任德峰被命名为该项目的市级代表性传承人。十年后,年近70的任德峰入选第六批国家级非遗代表性传承人。关于本帮菜,他有很多故事,还有很多经验,更有很多期许。

中餐“西渐”:中国人一直引领着创新烹饪的潮流

在古代中国,羹是被赋予了神圣意义的菜肴。在盛大的祭典上,安抚神灵的供品不止黍稷和美酒,还有装满羹的大鼎。不过,给人吃的羹汤调味可能丰富大胆,美味非常,比如那导致君主覆灭的甲鱼羹;而祭典供奉的神圣羹汤,也就是“大羹”,是不加调味料的白味羹,因为人们认为鬼神已经超脱了这些凡尘琐碎,不再会因味觉上的感官刺...