盐水毛豆,很多人第一步就错了,学会这个小窍门,毛豆翠绿不发黄
冷水浸泡:将焯水的毛豆立即捞出,放入冷水中浸泡。这样可以快速降低毛豆的温度,防止其继续煮熟,保持毛豆的新鲜和柔软。同时,用冷水浸泡也可以帮助毛豆保持翠绿的颜色。调味和烹饪:接下来可以准备一锅新水,加入适量的盐、八角、桂皮等调料,煮沸后加入毛豆。注意火候一定要调到中小火,防止毛豆因大火快煮而变黄。煮...
同样是做饭,“不务正业”的贾冰,打了多少“黄磊”们的脸?
而且这种炖菜本来就是煮烂糊点才好吃。可黄磊,当豆角还没熟的时候就直接夹起来了。镜头给到锅,这鲜绿的豆角不说我还以为是毛豆。好家伙,一眼看过去就没熟啊。搞笑的是黄磊一边嚼,嚼不动还一直说"这豆角太老了"。宋丹丹的儿子在一旁,悄悄地说了一句多炖一会。黄磊反手就是一句"豆角就长这么...
煮毛豆一直保持绿色是因为加了吊白块吗?
一般来说,用弱碱性水(如北京地区的水)煮沸几分钟,毛豆,乃至于大多数绿叶菜,仍能保持绿色不变黄。但很多家庭煮毛豆的时候并不控制时间,经常一煮就是二三十分钟,毛豆难免会逐渐变成黄褐色。南方地区以酸性水为主,煮菜、煮毛豆都特别容易发黄。正因如此,有些厨师会想办法调整水的酸碱性。比如,在煮毛豆的时...
煮毛豆最忌下锅,不入味还发黄!教你40年老经验,咸香入味还翠绿
4、准备一个锅,倒入适量清水,加入花椒、八角、桂皮、香叶,大火煮开后小火煮5分钟,煮出香料的香味。5、加入一勺食用油,把充分吸收盐分的毛豆倒进锅里,不要盖盖子,搅拌均匀后煮10分钟,毛豆就煮熟了,口感是软中带脆的,如果想吃软糯的口感,可以多煮5分钟。6、煮熟的毛豆捞出,迅速晾凉,然后重新倒入卤汁中浸...
五香毛豆怎样煮翠绿不变色?教你一招,入味好吃,不发黄
首先,选择饱满、颜色鲜艳的毛豆。在烹饪前,将毛豆洗净,切去两头,去除残留的豆壳和杂质。其次,烧开足够的水,加入适量的盐和五香料,将毛豆放入水中焯烫。焯烫时间以5到8分钟为宜,避免煮过头导致口感变老。最后,将焯烫好的毛豆捞出,沥干水分。在炒锅中放入适量的油,加入蒜末、姜末、辣椒碎等调料,煸炒出香味后...
做水煮毛豆,切记不要直接下锅煮,教你3个妙招,翠绿入味不发黄
1、买回来的毛豆先用清水冲洗掉表面的灰尘,然后泡在清水中,浸泡半小时,使表皮软化,多加这一步可以让毛豆在接下来煮制的过程中更快入味(www.e993.com)2024年10月18日。很多朋友就是忽略了这个步骤,导致自己煮的毛豆不入味,煮时间长了还容易发黄。2、起锅加水,水开以后加入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒和大量的食盐,大火煮开后转中火煮2...
毛豆煮时多加一步 翠绿不发黑
3.煮毛豆时水要多,水开后接着放一滴玉米油到里边搅匀,再把毛豆倒进去,盖紧锅盖,大火煮十五分钟。这时毛豆就熟透了,此时的口感是比较脆的,当然如果你希望它嚼起来更糯一些,可以适当多煮一会儿。这么煮出来的毛豆非常地入味好吃,而且色泽翠绿,不发黄也不发黑。
【滋味】鲜味三重奏!茭白脆、毛豆甜、虾肉鲜……
2.用热水将切好的茭白丝和毛豆焯水,食材变软后捞出3.加入食用油,煸香葱姜后放虾继续煸炒4.沿锅边淋入少许黄酒,再倒入猪骨浓汤5.放入焯水后的茭白、毛豆一起煨煮,大火烧开后转小火,煮2-3分钟6.加入盐、味精、糖、胡椒粉7.煮2-3分钟,把虾的鲜味煮出后就可以出锅装盘...
冰啤酒、烧烤——这些让我开心的,却让我的胃不开心,怎么破
①毛豆洗净后用淡盐水再搓洗一次,用剪刀剪去两头;②将毛豆放入锅中,加清水及八角、花椒、辣椒、姜片等调味料(为了让煮出来的毛豆依旧翠绿不变色,可以热水下锅、期间不盖锅盖),大火煮开后放盐,约10~20分钟左右关火,晾凉后即可食用。中医说毛豆...
煮毛豆总是发黄?大排档老板教我3招,鲜嫩又入味,翠绿不变色
1、毛豆的准备和处理技巧毛豆不像其他菜品那样只需要洗一洗就可以直接煮了,它需要仔细的处理才能保持翠绿的颜色。首先,将买回来的毛豆放入清水中浸泡,这样可以帮助去除表面的脏物。如果有条件的话,可以在水里加入少许盐,用盐水浸泡10分钟左右,然后再反复冲洗几遍,这样可以确保毛豆更加干净。另外,在烹饪之前,...