江西龙南:春来艾草绿 艾米果正当“食”

他们将鲜嫩的艾叶洗净、蒸煮、揉搓后,把艾草碾成泥沫,放入糯米粉,揉和成浅绿色艾团,再捏成一个个圆饼状,用小火慢炸至外皮酥脆即可出锅。刚出锅的艾米果色泽翠绿,闻着清香扑鼻,吃起来软糯滑润,充满了艾草的清香和米果的甘甜,令人回味无穷。艾米果是赣南地区清明期间必不可少的一道美食,作为清明节的重要习俗,...

过了2000多年的清明寒食节,竟然跟山西介休一个人有关?

用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙、枣泥、或芝麻,蒸熟后色泽鲜绿,甜而不腻,带有清淡却悠长的清香。青团图源/图虫创意在福建,闽东地区的人们清明时节流行吃芥菜。将新鲜的芥菜与大米混在一起,再加上肉丝、香菇丝和虾米等焖熟,就成了一道香甘爽口的“芥菜饭”,民间还有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。

学知识 做青团 清明来点“绿”

青团又叫清明粿、青粿、艾团、艾糍。用新鲜艾草混合糯米大米粉来调出青绿色,并有一种特殊的艾草香气。“用艾草的汁拌进糯米里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉。”一个个圆滚滚的绿色团子在居民的手中绽放,不一会儿,各种可爱的青团子就一一呈现出来。社区居民张阿姨说:“入口即有清淡悠长的青草香气,不甜不腻。”为...

只此“青”绿,馋的就是这口春天味道

3.加上糯米粉揉匀,可酌情加入适量清水,揉成不粘手,略干的面团。4.搭配好各式美味馅料,再进行揉艾团,分剂子,压艾皮,包馅料等操作,诱人的“生米果”就制作好了。上锅蒸十八分钟左右即可出锅。ps:糯米加水混合时,水量是关键,太多了会软,太少了容易碎,以能捏成片状为度。青山雨色,春阴漠漠年年如复,...

一到清明,糯米团子这东西就绿了

3.加入糯米或者糙米粉,一起揉捏均匀成为绿色的团子。4.将这些团子放入锅中蒸熟。喜欢香口的,可以煎熟,艾的味道更香更浓郁。吃的时候,没有过滤掉的艾叶渣子混合在面团里,咀嚼的时候会和口腔有轻微的摩擦,轻轻地拂过,就如田野上吹过的春风。青团的做法:...

艾团开始飘香,放一个入口,满嘴艾香,清明节最怀念的味道!

清明时节,正是艾草生长的旺盛期,许多人们都喜欢采摘艾草做一种绿色美食——艾团,艾团色泽鲜绿、清香扑鼻、入口香糯,令人食欲十足(www.e993.com)2024年11月12日。艾团开始飘香,放一个入口,满嘴艾香,清明节最怀念的味道!艾团是传统的清明节小吃,一般在清明节前后食用。每到春季,小艾草比较鲜嫩,绿色的叶子盘旋而上。人们会采下鲜嫩的小艾叶,晒干...

清明将至,吃它正当时,油绿如玉,软糯香甜,一年四季不生病

8、做好的艾叶糍粑,放到菠萝叶上,没有叶子可以在盘子上抹油再放上去,锅内烧开水,水开后放入艾团大火蒸8分钟左右即可;蒸好的艾糍软糯甜香,口感略微粘牙,带有浓郁的艾草清香,咬一口唇齿留香!过清明,品艾糍,让我们一起享受只有在春天才能享受到的美味吧!

「寻味中华|饮食」清明寒食吃青团,品尝新绿江南春

用麦青汁制成青团皮，颜色同样鲜绿油亮。中华老字号上海德兴馆品牌副总厨王翔坚持用最新鲜的麦青，“不能太老，否则口感会涩，3月的麦青是最好的，所以我们的青团只卖一个月，清明节一过就不做了”。上海德兴馆中华路店门口的外卖档口前，绿油油、圆滚滚、热腾腾的团子吸引诸多目光。传统豆沙、咸蛋黄肉松、黑...

不时不食的饮食潮流下,谁会是下一个“青团”?

寒食节之际,我们想谈谈这个绿油油的团子的故事。“捣青草为汁,和粉为团,色如碧玉,软糯香甜。”——清代美食家袁枚《随园食单》文人笔下青团当属春季尤物,江南把青团叫“尝春”,青团所隐喻的时令节气,手工制作和对春天的亲近,都使它成为最能代表春天的食物之一。那么青团是如何从地域特产跨越成为全民共赏的...

寻味中华|清明寒食吃青团,品尝新绿江南春

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