茅台酒究竟是如何酿出来的?茅台工艺大揭秘
2023年11月14日 - 网易
发酵时间需要酿酒师依据温度灵活掌握,堆子的内部先开始发热,然后传递到外面。这期间酒糟充分吸纳外围空气中的微生物。茅台酒讲究高温发酵,一般外层温度达到五六十摄氏度才结束这一环节,酿酒师把手插进堆子,依据烫手的程度进行判断。第一次发酵完成后,把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。窖坑有3~4米深,能...
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茅台型酱香酒是怎样酿成的
2009年1月13日 - 三联生活周刊
茅台型酒讲究高温发酵,一般外层温度达到五六十摄氏度才结束这一环节,酿酒师把手插进堆子,依据烫手的程度进行判断。第一次发酵完成后,把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。窖坑有3~4米深,能装15~20甑的酒糟。与浓香型酒不同,酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁而不是用泥土,否则酱味就不浓了。窖坑要用...
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赤水河:60公里的酱香传奇
2009年1月13日 - 三联生活周刊
赤水河是中国最大的一个酒窖,以此为核心、方圆500公里内汇集了大量名酒,除了赤水沿岸的茅台、郎酒、习酒外,向北沿长江沿岸为浓香酒的代表五粮液和泸州老窖,再向北到四川绵阳、射洪,汇集了沱牌曲酒、剑南春、全兴大曲,还有水井坊、天号陈,绵阳有丰谷酒,平昌有小角楼、江口醇,邛崃有文君酒、邛酒,万州有诗仙太白酒。往南...
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一款不能错过的好酒——贵州樽台酒
2022年8月23日 - 百家号
贵州樽台秉承百年王茅创始人之一王德芳百年古法工艺、正宗茅香口感。纯粮固体酿造,茅台同种五年以上基酒,茅台镇3.2公里核心产业区产出,贵州八大酒仙之一李远程老师特别调制。采用赤水河优质水源,酒体稳定,酱香十足,酒香醇正,酒体入口绵柔顺滑,酒体细腻,下喉不刺激,酱酒爱好者的首选口粮酒。为传承酱酒底蕴,铭...
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