立冬时节,黄酒飘香

制作蛋花酒时,首先要将鸡蛋打散成均匀的蛋液。然后,在煮沸的黄酒中缓缓倒入蛋液,用勺子轻柔搅拌,使蛋液在酒中形成细腻的蛋花。这一步骤需要细致入微的技艺和轻柔的动作,以确保蛋花的细腻和均匀。金华黄酒的制作工艺,是时间的沉淀和文化的传承。从浸米、蒸饭、备曲、落缸发酵、喂饭、榨酒、煎酒到陈贮,每一个步...

房县黄酒亮相央视!酿出致富香!

酿造房县黄酒“五要素”缺一不可：神农架山系和境内青峰山断裂带的优质泉水；生长周期长达六个月的高海拔地产糯稻；当地独有的蓼草酒粬；传承千年的古法酿造工艺；神秘的北纬32度地理气候环境和不间断酿造传承孕育的微生物群落。2023年房县黄酒因其酿造工艺入选省级非物质文化遗产名录、荣获“世界美酒特色产区”美称。而...

...淋饭酒母应用于机械化黄酒生产的方法专利,拥有机械化黄酒的产能

机械化黄酒生产,后酵阶段一个罐135t,一批次最多可以做15罐;传统黄酒生产一个缸250kg,一批次只能生产20t。本文源自:金融界作者:情报员

立足做好经典传承和文化弘扬,大力提升绍兴黄酒国际影响力

突出文化赋能、深度融合,依托悠久的人文历史禀赋,绍兴大力推进黄酒进景区行动,推出“运河两岸水村游线”“鉴湖酒坊水上旅游航线”等结合黄酒文化的旅游线路。此外,发布黄酒主题研学旅游精品线路15条、精品公益课程40个,有效串联起国家级工业遗产鉴湖酒坊、黄酒小镇以及一批非遗工坊、非遗门店、品鉴馆等黄酒特色资源。据介...

鄠邑区黄酒文化暨黄酒产业项目招商推介会成功举办

本次推介会,全面宣扬鄠邑黄酒深厚的文化底蕴,全方位展示黄酒的独特魅力,推进鄠邑黄酒产业和农文旅项目深度融合。推介会上,鄠邑黄酒品牌代表陕西秦黄酒业有限公司发布秦黄黄酒制作工艺及产业发展规划,深度解读了秦黄黄酒的品牌内涵与价值主张。在展示和品鉴环节,秦黄酒业19种产品亮相,浓郁的地域特色、丰富的黄酒品种、厚...

一九三0年代浙江酿酒业摊饭法酿酒和榨酒煎酒之工艺及黄酒之名称

一九三0年代浙江酿酒业摊饭法酿酒、榨酒、煎酒之工艺及黄酒之名称(乙)摊饭法每紅用糯米一石四斗至二石不等,视酒之浓度而异(www.e993.com)2024年11月10日。其浸米时间,比较长久,绍兴本地产之糯米,浸二十日,无锡丹阳等处产之糯米,约需浸半月,但浸米之时间,又随气候寒暖而判定之。浸米完了后,将米与水浆分离蒸熟,其蒸时间,每次约需...

擦亮“黄酒北宗”金字招牌 千年古酿助力鲁酒振兴 即墨老酒济南...

在中华传统医学中，黄酒被视为养生佳品。而即墨老酒，由于其精选的原料和独特的酿造工艺，含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素，对人体健康大有裨益。品鉴会上，大家共同品鉴了“花开富贵三十年陈酿”“即墨老酒手工坊”“即墨老酒低聚糖十年陈酿”“即墨老酒新品气泡黄酒‘嗨酷泡’”“即墨原浆白酒‘即墨尚品’”五款...

一杯雄黄酒,千年传承的韵味与秘密

例如,在一些地区,人们会用雄黄酒制作香囊或挂件,作为端午节的装饰品或礼物赠送给亲朋好友。这些香囊和挂件不仅美观大方,还寓意着驱邪避疫、祈求健康的美好愿望。此外,一些文化创意产业也将雄黄酒作为设计元素,推出了一系列与雄黄酒相关的文创产品,如雄黄酒主题的插画、手工艺品等,深受消费者喜爱。

千年黄酒焕新生 浙江越城走新路

越酿工坊里,洋溢着传承千年的酿酒工艺与精神;黄酒酒器展示馆内,酿酒缸、黄酒坛等各式各样的酒器诉说着源远流长的黄酒文化;街头巷尾间,黄酒奶茶、黄酒棒冰等“网红”新品深受年轻人喜爱……走进浙江省绍兴市越城区黄酒小镇,国酿黄酒正“新”香四溢。“汲取门前鉴湖水,酿得绍酒万里香”。说起黄酒,总绕不开绍兴。

黄酒VS清酒:中日传统美酒的巅峰对决

原料和工艺:同宗同源,各有千秋黄酒的主要原料是糯米、小麦和水。其中,糯米是黄酒的灵魂所在,经过蒸煮后与麦曲、酒曲等发酵剂混合,在特定的温度和湿度条件下进行发酵。发酵过程中,酒曲中的微生物会将糯米中的淀粉转化为酒精和二氧化碳,同时产生丰富的风味物质。黄酒的酿造过程注重天然发酵和长时间的陈酿,这使得黄酒具有...