制度落实不到位,进货查验及食品贮存管理不当

依据《中华人民共和国食品安全法》有关条款,对长丰学校未按规定履行食品安全管理责任的行为,责令改正,给予警告;对学校经营不合格食品的行为处以10万元处罚。2、对食堂承包经营企业,没收46万元违法所得,并处罚568万、10万元不等通告称,依据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可和备案管理办法》有关条款,对食...

最新餐饮管理规章制度范本

1.坚持日清月结制度，收支凭据。财务人员每月5日前，通报上月收支情况。2.财务人员要做好资产管理、收支结算、帐务核算等工作，做到严格核算、准确无误，确保帐实相符、帐帐相符。3.帐务核算要做到收支清楚，账目清楚，并做好成本分析。4.库存酒水等物品实行明细帐管理。最新餐饮管理规章制度范本（篇2）一、...

东来顺、南城香、麦当劳等餐企被查处,1家被叫停外卖

3、舌尖跳动餐饮管理有限公司(招牌名称:川小巷火锅)存在未按要求落实食品安全日管控制度的问题。违反了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十一条的规定,依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十八条的规定,责令改正,给予警告。北京海淀区市场监管局微信号“市监声音”通报,2024年6月25日-2024年7...

五大需求,智慧食堂建设进入新阶段

并且在食品安全监管上,注重人员权限管理,精准把控从供应商、管理人员到后厨的食材动态流程信息,成品菜品使用人脸识别留样柜进行留样,实现有效的、动态的、全程的监管。二、制定完善的财务管理制度,账目记录完整财务管理的透明化和规范化是提升食堂管理水平的关键。智慧食堂通过先进的财务管理模块、可视化大数据展示、智能...

探讨!如何推行色标管理提升餐饮后厨环境卫生管理水平?

工作制度保障。《餐饮服务食品安全操作规范》与《餐饮服务通用卫生规范》这两部法规都提及容器、工用具、设施设备应明显区分，分类管理、分开使用、定位存放，防止交叉污染，可并未明确必须采用色标管理，《操作规范》中只有此句“可使用颜色、材料、形状、文字等方式进行区分。”此句既使用推荐性、选择性表述，也未体现...

中烹协:餐饮门店应利用视频监控加强后厨管理

其中,总部制定的食品安全相关制度流程,应确保企业最高领导者、各级管理层、一线员工都能参与(www.e993.com)2024年11月3日。同时,制定鼓励员工反馈门店存在的食品安全问题、难点,对于有风险和隐患的相关问题反馈者给予一定的奖励。门店应加强后厨流程管控,利用好阳光餐饮的视频监控手段。另外,排查员工个人卫生状况,对员工健康证明进行梳理,并对卫生死角...

巍山县市场监督管理局深化实施“食品生产经营红黑榜制度”告知书

(二)一般项:1.未穿戴工作衣帽;2.无消毒保洁设施、无餐用具清洗消毒记录;3.后厨操作间“三防”设施缺失或未有效使用;4.后厨垃圾桶或泔水桶未加盖;5.店铺周边及就餐区环境卫生不整洁;6.无公勺公筷,无反对餐饮浪费、禁食野生动物宣传;7.不坚持执行索证索票、进货查验制度;8.销售区食品随地摆放、杂乱无章;销售的...

餐馆后厨卫生管理现状分析及对策思考 ——以四川省资阳市为例

这些不符合要求的餐馆,多数没有按规定执行生产经营过程控制要求,制度形同虚设;防尘、防蝇、防鼠、存放废弃物的设备或者设施不符合规定,维修维护不及时;后厨清洁卫生日常管理不到位,有的抽油烟机、排风扇、灶台四周污垢很厚,有的灶台下方、工作台下方存在卫生死角,有的排水沟就是油污沟,有的地板油污满地非常湿滑……...

济南检查知名餐饮后厨 鼎好餐饮中央厨房停业整顿

基本能够建立并落实相关食品安全管理制度但清洁度、加工设施布局等方面还有待改善市食药监局对被评价单位的整改提升情况随即实施了“回头看”再检查6家80分以上的单位被确认为济南市2017年度食品安全管理水平“明星单位”对不能满足正常经营的食品安全基本要求...

餐厅管理之色标管理、4D、5常、6T方法简介

结语本文介绍的色标管理、4D、5常、6T等常用的管理方法均是行之有效的,餐厅经营者可结合实际情况选择最适合的管理方法,建立健全相关制度并监督落地实施。在实施过程中,餐厅管理者要验证效果,发现问题及时纠偏,持续改进。