河洛汤事——洛阳市河洛餐饮文化研究会的汤文化传承之路

因其原在饭店专做“小碗牛肉”,就保留了牛肉的小方状、先煮后卤的做法,别有一番风味。马建国牛肉汤,1990年开店。漫步于洛阳的大街小巷,汤馆林立,其中有名有姓有招牌、有名气的汤馆如马杰山牛肉汤、马小道甜牛肉汤、马武周牛肉汤、小治甜牛肉汤、火街甜牛肉汤、姚记牛肉汤、东关牛肉汤、老丹牛肉汤、南关小...

河洛餐饮文化研究会上下一条心,传承汤文化,让美味在舌尖流淌!

老城里仁巷的南街刘记小碗牛肉,注意,不带“汤”字,也是1990年前后开店,也是由原“朝阳饭店”关闭后开始。因其原在饭店专做“小碗牛肉”,就保留了牛肉的小方状、先煮后卤的做法,别有一番风味。马建国牛肉汤,1990年开店。漫步于洛阳的大街小巷,汤馆林立,其中有名有姓有招牌、有名气的汤馆如马杰山牛肉汤、马...

65万家面馆激烈厮杀,10-30元是主力消费区间

对比传统门店现熬汤底,该方案最高可降低50%的食材成本和70%的熬汤时间。仟味高汤专注中式高汤赛道,拥有成熟的13道营养留存提鲜熬汤技术,分别在江苏、广东自建了两大生产工厂,其中江苏宿迁工厂靠近超大型鲜鸡屠宰场,便于利用鲜鸡熬汤。仟味高汤不仅生产实力强,在产品研发方面的能力也较出色,其专业的研发团队有50余...

神秘的寿县楚汉八宝--寿州美食大盘点

真正的寿县古法砂锅牛肉汤,又称古典牛肉汤,是大锅熬汤,小锅慢炖,砂锅呈现,看似简单,实则每次都在为这条美食提味。除此之外,寿县当地的咸水鹅那一道很多人刻在骨子里的下酒、下饭美食,制作难度上并不大,但现在很多人为了追求利益,放弃了原本的现杀现卤。没有鹅腥味的咸水鹅,看似改良,实则从选材上就已经破坏了...

美国人Peter爱上兰州味 飘洋过海来“取经”

一周时间美国人Peter学会了熬汤、拉面说起Peter和兰州牛肉面的故事,要回到2016年。那一年,他来到兰州拜访好友,第一次品尝到了地道的兰州牛肉面,爽滑筋道的拉面和浓厚香醇的汤底令他惊艳不已。“纽约有很多中餐厅,但那里的拉面口味与正宗的兰州牛肉面差别很大。”Peter告诉记者,吃过正宗的兰州牛肉面后,他已经无法...

奶茶店内煤气中毒,源头竟是隔壁牛肉汤店?

事后,公安机关现场勘查查明,此次事件中的一氧化碳是与奶茶店相邻的一家牛肉汤店因需要烧煤熬汤,私自将煤炉的排烟管道与奶茶店卫生间下水管道相连通,并将燃煤废气排放至下水管道所产生(www.e993.com)2024年11月9日。小周和小张入院后,牛肉汤店店主曾亲自去医院探望,但双方就赔偿问题一直没有谈好,小周和小张无奈将该牛肉汤店诉至昆山法院,请求...

安徽淮南特色的牛肉汤店,我们找到了!

近期有许多家新开的美食店,这不逛海口路的时候,发现了这家新开不久的淮南牛肉汤。靠近这家淮南牛肉汤店,映入眼帘的首先是这个锅超级大一个,这看起来似乎有些些的酷~细一看,竟还有一块大牛骨,看似是熬汤时使用的~对于不怎么吃牛大骨的人来说,这可以说是第一次见了。kk~...

如何让“宛”里的牛肉汤更香?来听南阳“代表开放日”上的声音

二是质量保证。为了确保南阳牛肉汤的质量和口感，需要有一定的制作标准和流程。然而，每个店铺的制作方法和材料选择都有所不同，难以达成统一的标准。三是消费者需求。消费者对于南阳牛肉汤的需求也是需要考虑的因素。不同的消费者有不同的口味和偏好，统一标准可能无法满足所有消费者的需求。洛阳的牛肉汤口味偏重对对...

预制菜牛肉汤让游子吃到家乡味道 助力淮南牛肉汤香飘全国

如今，淮南牛肉汤是安徽菜（沿淮片）的代表之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色，经改进在汤里放入牛肉、粉丝、豆饼等配菜后，满满一碗菜又成了主食。人们除了说“喝”牛肉汤，也有人喜欢说“吃”牛肉汤，不少外地人到了淮南，也会慕名找一家牛肉汤店品尝一番。由于煮汤用的配料不同，淮南各家牛肉汤的味道又有所...

家人们,淮南牛肉汤谁懂啊!

嗦一口汤,挑一口粉,吃一片肉,夹上一条馓子,再取上一个刚出锅的油酥烧饼,咬一半、泡一半。趁着饼还未被泡太软时,从汤中捞出咬下,软硬适中刚刚好。这样一碗牛肉汤,谁能不爱。在淮南,有个不成文的规定,每家牛肉汤店都是可以免费无限加汤。点一碗牛肉汤,喝汤就馍,绝对管饱。