吴晓波自曝:为写《茅台传》凌晨三点去烧房现场观摩,去制曲车间跟...
调研+创作,这本书花费了吴老师三年的时间,这期间他赴茅台镇调研共计20余次,他曾凌晨三点去烧房现场观摩,去制曲车间跟女工一起踩曲,到大山深处的红缨子高粱地里与农户攀谈等等。通过这本书,他希望能够得以解答一系列看似简单实际却复杂得多的问题,例如:“茅台到底能不能学?”今天的长文取自《茅台传》的序言,...
茅台酱香白酒酿制工艺曝光,女员工光脚丫踩曲,看完你还敢喝吗?
以茅台制曲六车间为例,该车间约有500名员工,其中大部分为男性。这些男性员工不仅负责装仓、翻仓等任务,还有许多专门从事男性踩曲工作。无论是力度还是步数,这些工作都遵循着严格的标准。在茅台公司,众多女性员工从青春少女时期便踏入制曲车间,随着岁月流转,她们从母亲的角色逐渐步入退休生活。她们的一生,为了让消...
视觉茅台|郭义波:茅台车间的“发明家”
郭义波带领团队用时两个月,自研、自制、自编程序完成了自动放行装置的研发,并在包装车间所有茅台酒生产线推广,不仅降低了员工劳动强度,还杜绝了安全隐患,得到所有班组一致好评。该创新项目还获得国家知识产权局的授权及“实用新型专利证书”。创新是引领发展的第一动力,创新可以“高大上”,也可以“接地气”,只...
贵州茅台制曲六车间团支部以“四能”促 “四微”砥砺前行
据悉,下一步制曲六车间团支部将紧紧围绕新时代新征程党的中心任务,保持和增强团员先进性这一时代课题,大力锻造有信仰、讲政治、重品行、争先锋、守纪律的新时代团员队伍,为公司高质量发展挺膺担当。贵州日报天眼新闻记者 陈 渡通讯员张会梅李 媛编辑沈仕卫二审李 勋三审周 清...
茅台传承人走进生产车间,修“内功”,加速服务转型
传承人们与制曲大师学习交流传承人们满怀热情地进入茅台生产车间,亲身参与制曲、制酒以及产品包装等一系列的生产流程。在这个过程中,他们得以更加深入、全面且细致地了解产品生产的每一个环节和细节。通过这样沉浸式的体验,传承人们不仅能够对茅台酒的制作工艺有更为深刻的认识,还能切实地感受到其中所蕴含的匠心与智慧。
古井“第一车间”的秘密:古麦壹号、乡村振兴、品质大IP
想要进入古井贡酒的原粮仓库,这些小麦还必须走过一条严格的“晋级”之路,经过数次淘汰、分级、甄选,最终才能被送到制曲车间制成古井久负盛名的桃花春曲(www.e993.com)2024年10月3日。由此可见,古井贡酒的“粮心”,是建立在种、收、储、运、交全产业链闭环品控体系之下,是追求从源头到终端的每个环节有效掌控,是在抓好全产业链管控的同时,以...
仁怀:端午制曲忙 好曲酿好酒
一大早,位于仁怀名酒工业园区的大唐酒业有限公司制曲车间内,十多名制曲女工们挥汗如雨,在湿热的制曲厂房内踩曲,每个女工动作娴熟,用时不到一分钟,便踩出一个个龟背状的酒曲。“我们踩曲一定要光脚踩,能更好的把握踩曲力度,踩出来的曲块更标准,更有利于发酵。”大唐酒业有限公司制曲车间员工龙万凤说。
非遗传承人|茅台首席制曲酿造师任金素:一“麦”相承致匠心
制曲是茅台酒生产工艺五大流程之一。从小麦到曲粉,茅台制曲须历经小麦磨碎、拌曲配料、踩制成型、入仓堆积、仓内发酵、拆曲、贮存、磨曲8道工序,35个工艺环节。每一个环节都要经过严格的质量管控,才能制出茅台酒生产所需的高品质酒曲。作为首席酿造师的任金素成为茅台酒制曲工艺的灵魂,她每天至少要走7个制曲车...
贵州省五一劳动奖章|郭义波:茅台生产车间的“发明家”
2005年6月,郭义波从制曲车间调入包装车间,相较于制曲设备笨重,包装车间自动化程度更高、联动性更强,更为精细、小巧,对维修工的要求也更高。于是,一到包装车间,郭义波便快速摸清设备特性,并自学机器自动化课程,攻读机电、电器工程及自动化本科专业,和自动化设备较上了劲。当时,仪器的西门子PIC程序(可...
央视财经聚焦!佛企海天味业:传统酱油的数智化之旅
海天味业制曲车间工人范钢兴:现在基本上一个人顶以前十个人,一天的产量基本上过千吨,比以前翻了30多倍。现在工厂的数字化设备已经占到总生产设备的70%以上,从原料到产品的119道工序、494道检测,新技术的运用最终都是为传统工艺的提升保驾护航。制曲环节培养出的成曲将会送入360度立体发酵罐,单个储罐储存量可达...