坚持“科技立企” 海天味业以现代工艺让酱油酿造焕新
在位于佛山市高明区的酱油工厂,海天味业建设一个3A级工业旅游景区——娅米的阳光城堡,在这里可以看到从黄豆到酱油的全过程,包括蒸煮、发酵、晾晒等传统酿造酱油环节,并在科技的支撑下,每个环节都基本实现机械化。中国证券报记者走进海天味业高明工厂,几乎看不到工人的身影,相比传统酱油作坊,海天味业的工厂更加干净卫...
海天味业以现代工艺让酱油酿造焕新
在位于佛山市高明区的酱油工厂,海天味业建设一个3A级工业旅游景区——娅米的阳光城堡,在这里可以看到从黄豆到酱油的全过程,包括蒸煮、发酵、晾晒等传统酿造酱油环节,并在科技的支撑下,每个环节都基本实现机械化。中国证券报记者走进海天味业高明工厂,几乎看不到工人的身影,相比传统酱油作坊,海天味业的工厂更加干净卫...
骨泥鸡:记录革家人的真实生活
接下来,只见贵华将屠宰后的三黄鸡进行骨肉分割,去除头、淋巴、淤血部位,将鸡肉切成丁状,鸡骨经精、细加工成骨泥。加工后的鸡肉丁、鸡骨泥炒制。紧接着将辣椒粉碎、油炸,再与鸡肉丁、鸡骨泥混合熬制,加上黄豆酱、生姜、盐、味精、白糖,再拌入熟芝麻,冷却后装瓶封盖即成,整个过程既生态又环保,既安全又...
一颗大豆的“十八般武艺”
“豆腐属于热加工食品,在包装灭菌完毕以后,我们会在短时间内将豆腐温度降到很低的水平,运输过程也是全程使用冷藏车。”安琳介绍,豆腐快速降温之后,硬度会提高,弹性会变好,口感也更佳。类似工艺升级的还有豆浆。“原来的豆浆都是在开放环境中煮制,通常只能冷藏保存三天。为了解决菌落繁殖产生变质的难题,现在制作...
天津食品集团2023年度社会责任报告(摘要)(图)
3.科技实力不断提升:海河乳品公司成为全国第四家通过欧盟IFS认证的乳品加工企业,5款巴氏杀菌乳成为全国首家通过“中优乳”认证的产品。集团依托农业研究院设立农业科技成果转化与推广项目计划,建立5个科技示范基地,有力带动基地周边农户种养水平的提升。利民公司改善酱油和黄豆酱的工艺流程,综合生产效率提高20%以上,并依...
海天味业2023年年度董事会经营评述
黄豆酱生产工艺流程:原料检测—原料蒸煮—制曲—天然发酵—配料煮制—成品生产—成品检验—产品包装—产品检验—包装入库(www.e993.com)2024年10月17日。(5)品牌策略海天的品牌影响力与海天产品的高品质、市场占有率的领先地位相得益彰。公司通过权威媒体平台宣传、邀请消费者及各方伙伴走进海天阳光工厂实地参观、创新开展线下快闪店创意宣传活动等方...
酱香浓郁超下饭!“非遗”黄豆酱好吃的秘密竟是...
狮岭黄豆酱传统制作工艺流程1选料与清洁:选用当年生产品相较好的黄豆,将优质小麦脱皮碾成面粉,将晚造米研磨成大米粉,清洗黄豆,使用自酿的约65°白酒清洗户外发酵缸。2制作酱头:将黄豆放入锅中加入山泉水,大火煮约1小时,用木铲搅拌,防止烧焦,再添加盐,用温火慢慢蒸煮,直到黄豆变软烂散发出豆香,然后倒入竹筐...
“土坑酸菜”引行业“地震”,土坑腌制工艺陷争议
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯撰文称,随着时代发展,规模化、专业化、标准化、机械自动化是提升品质和降低管理风险的必然选择。传承传统文化、传统技艺和拥抱现代工艺技术并不矛盾,同样是发酵食品,酱油、醋、黄豆酱能做到的,酸菜应该也能做到。政府重拳出击整治酸菜产业...
让厨房小白秒变大厨 帮餐饮企业简化流程 复合调味品B端C端通吃
调味品产业与大消费相似,现金转换周期短,账龄几乎全部是在一年期内。A股调味品龙头海天味业,采用先款后货的经营模式,虽然体量最大,但其应收账款在同业中却最少,甚至几乎可以忽略不计,其最早以酱油起家,目前已拓展到蚝油、黄豆酱、醋、料酒等品类,发展方向也从传统调味料向复合调味料转变。
家的味道,从一瓶东古黄豆酱开始
因此,东古更注重黄豆酱的质量,在坚持传统酿造工艺的基础上,根据实际情况不断创新,利用现代技术进行针对性的改进,实现了部分工艺流程的自动化,不仅提升了生产效率,也进一步提高了黄豆酱的品质。东古黄豆酱的忠实消费者在接受访问时表示,这么多年过去了,东古黄豆酱还是像从前那般酱香浓郁,口感酥软。