乌冬面、包子居然对血糖很友好,真正坑的是……

比如,意大利面用到的杜兰小麦是一种硬质小麦,蛋白质含量可高达11.9%,属于高筋面制品。挤压加工成型时,其中的面筋蛋白更容易构成坚固的框架结构,一定程度阻碍淀粉与体内消化酶充分、快速地接触,使消化过程延长,血糖反应也更为平缓。乌冬面吃起来很筋道,通常会加入谷朊粉这种谷物蛋白成分,通过增加蛋白质含量,也平抑了...

南街村食品香飘海外

“巧克力棒是我们最早出口的产品，2004年进入日本、韩国等国家。”李卫民说，后来，南街村鲜拌面类产品也逐渐走出国门。近年来，河南南德食品有限公司不断创新生产工艺，研发的乌冬面成了很多欧洲人餐桌上的“宠儿”，每月出口销售额达百万元。漯河市南街村贸易有限公司与英国JK食品公司已合作了9年。9年来，该公司生产...

韩国人遭遇脚踩鱿鱼干,心态直接崩了,其实“脚踩”只是寻常工艺

在日本,最受欢迎的面条之一乌冬面也是用脚踩出来的。工人用手和完面之后,会把面团装进塑料袋装,之后工人会站在塑料袋上反复踩踏,让面变得筋道,其实这就等于我们反复揉面的一个过程。海盐主要是从海水中提取出来的。首先在海边进行晾晒,工人会用脚踩出水分,加速蒸发。这种做法较为吃力,而且效率不高,所以现在很少...

一张图带你看懂日本手工艺

用黄、褐、黑三色纱线织成的黄八丈,之所以有着独一无二的色彩,皆因其采用的染料都是岛上的植物,经过“晴天四十日”的染色过程,颜色非常牢固。此外,恪守传统的工人们至今还在使用木织机,这使得黄八丈显现出永恒不衰的美感。“尽管八丈岛不大,但黄八丈和八反的世界却是很大的。”(图自hachijo.gr.jp)2.东北...

除了315曝光过的“脚踩酸菜”,这7样食物,也用上了脚,你吃过吗

在食盐生产工艺中，有一种比较原始的制盐工艺，是将海水经过简单过滤、晒干后，得到食盐晶体，再用脚将这些晶体踩碎。我们现在去到一些盐田参观，依旧能看见这种古法制盐工艺。虽说这些盐是用脚踩出来的，但并不是立马就能吃了，还会进行再加工的，因此大家大可不必担心。第2样：白酒在传统酿造白酒的过程中，有个...

吃米粉、面条血糖会飙升?这7种精制粉面都升糖慢

乌冬面煮熟后GI只有57(www.e993.com)2024年11月19日。它的GI不高,可能是因为它的配料里,除了小麦粉,还会添加谷朊粉(面筋蛋白)、盐、增稠剂有关。小结:爱吃面还要控血糖的话,要注意以下4点。1、选口感筋道的面,口感越筋道,GI越低。2、面煮熟就行,煮的时间越长,淀粉暴露越多,越容易升血糖。

...酸菜|咸菜|面条|芥菜|香蕉|米饭|乌冬面|汕头市|腌制蔬菜|腌制...

传统腌菜有三种工艺。其中两种工艺明确了脚踏踏实是必须的正确流程。传统土法腌制:选择地势稍高的地方,挖下1~1.5m深坑,然后在坑内铺垫薄膜,再将备好的鲜菜,按每100kg鲜菜加6~7kg盐,依上述同方法一层菜一层盐,均匀踏实,大约厚lm左右,再用薄膜将上面封盖好,然后用土填平腌制坑。一般腌制半月后即可开坑取菜...

除了“脚踩酸菜”,还有这6种脚踩出来的食物,你咋吃得津津有味

乌冬面、荞麦面、绿茶面合称为日本三大主要面食,所以几乎是每一家日本料理店的菜单上都会有乌冬面。制作乌冬面首先将面粉和水混合揉搓成面团,然后放进保鲜袋中,由工人用脚反复踩面团,接着经过发酵制作成为乌冬面,脚踩的过程绝对不能含糊,因为踩得越好做出来的面也越筋道。