四川省市场监督管理局关于印发《四川省预制菜食品安全监督管理...

(三)生产过程关键环节控制。应通过危害分析方法明确预制菜生产过程中的关键环节,并设立关键环节的食品安全控制措施。对发现的问题,应立即采取措施予以纠正,并如实、详细记录发现的问题和处置结果。鼓励采用危害分析与关键控制点体系(HACCP)对生产过程进行食品安全控制。(四)检验控制。应通过自行检验或委托具备相应资质的...

革新传统:打造健康午餐肉的新纪元——改良美军帕梅拉午餐肉罐头

详细制作工艺流程:1.原料准备:选择新鲜的猪后腿肉和鸡胸肉,确保无骨、无皮、无多余脂肪。新鲜玉米、豌豆和胡萝卜切成小颗粒,预煮后冷却备用。准备调味料,包括糖、盐、大蒜粉、洋葱粉、黑胡椒、肉豆蔻等。准备增稠剂,如马铃薯淀粉和瓜尔胶或黄原胶。准备防腐剂,如维生素C。2.原料处理:将肉类切成小...

斯帕姆(SPAM)午餐肉:工业艺术的结晶

后处理:冷却后的罐头进行外观检查,确保没有损坏或密封不良,合格的罐头贴标和包装。质量控制:在整个生产过程中进行多次质量检查,包括原料肉的检验、混合肉糜的抽样检验、成品罐头的抽样检验。检查项目包括微生物含量、添加剂含量、肉质和脂肪的均匀性等。储存和运输:合格的斯帕姆罐头在控制的环境中储存,避免高温和直接...

一次吃过瘾!Q 弹又爽脆的潮汕牛肉丸,大人小孩都爱吃!

搅打上劲??再之后手挤成丸,做成大小均匀、鲜红光滑的丸子,等待下锅煮熟。手挤成丸??经过精确火候和时间的文火慢煮之后,才能成为送到我们手上的一颗颗丸子~文火慢煮??在这样坚持传统工艺核心的制作流程之下,每一颗饱含匠心的丸子都是Q弹爽脆!一口下去,整个嘴巴里都是牛肉的香味,丸子弹性十足,越...

亲自尝过之后,我来聊聊处在风口浪尖的植物肉

各家的植物肉制造技术都略有不同,根据这份咨询公司的报告。主要工艺流程包括这么几步:获取蛋白原料,比较常见的是通过大豆和豌豆。大豆胜在价格便宜,豌豆则胜在不容易过敏,所以豌豆其实使用得更广泛一些。将蛋白原料混合一些其他辅料,如水、脂肪、一些调味料和食用色素香精等。这一步会影响植物肉最终的风味和外观,有...

科普|植物肉能代替真肉吗?亲自尝过之后聊聊它的味道如何

各家的植物肉制造技术都略有不同,根据这份咨询公司的报告(www.e993.com)2024年11月7日。主要工艺流程包括这么几步:获取蛋白原料,比较常见的是通过大豆和豌豆。大豆胜在价格便宜,豌豆则胜在不容易过敏,所以豌豆其实使用得更广泛一些。将蛋白原料混合一些其他辅料,如水、脂肪、一些调味料和食用色素香精等。这一步会影响植物肉最终的风味和外观,...

好原料造就好味道,良品铺子把年味浓缩成这方小小的肉脯

肉脯要香,烘烤前的脱水是关键环节,良品铺子将工艺标准定为分段控温脱水6-8小时,达到设定的各项指标才能进入烘烤;为了保证风味和品质,肉脯从切片到包装都在10万级净化车间完成。鲜肉切片、手工摊筛是靖江猪肉脯传统工艺的最典型特征,区别于其他使用肉糜制作的肉脯,良品铺子坚持靖江传统工艺和自己严苛的原料、工艺标准...

寻味16年,他们把年味浓缩成这方小小的肉脯

肉脯要香,烘烤前的脱水是关键环节,良品铺子将工艺标准定为分段控温脱水6-8小时,达到设定的各项指标才能进入烘烤;为了保证风味和品质,肉脯从切片到包装都在10万级净化车间完成。鲜肉切片、手工摊筛是靖江猪肉脯传统工艺的最典型特征,区别于其他使用肉糜制作的肉脯,良品铺子坚持靖江传统工艺和自己严苛的原料、工艺标准...

脆爽、弹牙,这款好吃的潮汕牛肉丸,我一定要安利给你!

(仅作为制作工艺展示)再之后手挤成丸,做成大小均匀、鲜红光滑的丸子,等待下锅煮熟。▼手挤成丸(仅作为制作工艺展示)经过精确火候和时间的文火慢煮之后,才能成为送到我们手上的一颗颗丸子~▼文火慢煮(仅作为制作工艺展示)在这样坚持传统工艺核心的制作流程之下,每一颗饱含匠心的丸子都是Q弹爽脆!

陕西省市场监督管理局关于印发《陕西省速冻调制食品生产许可审查...

第二十二条设备布局应按工艺流程设计,工艺流程一般包括:原料预处理、配料、生制、熟制(有该工艺的)、冷却(有该工艺的)、包装、杀菌(有该工艺的)、速冻(或先速冻后包装)、外包装。具体产品按企业实际工艺流程生产,但其工艺流程必须科学合理,符合相关规定。