小志愿者走进酒厂 感受非遗酿酒工艺
“石家庄市制酒厂是中华人民共和国建立的第一家公营酒厂,石酒酿造技艺为非物质文化遗产。”9时许,在石酒文化博物馆,讲解员声情并茂地为小志愿者们讲解了石家庄市制酒厂的历史和文化,让孩子们对酒的产品品牌、产品生产工艺、各阶段的操作流程有了更加深入细致的了解。“我感觉这些白酒还是珍贵的收藏品、艺术品。...
馥郁中国行:“13526”酿酒工艺在合肥盛放
从一个酒窖中区分六类进行取酒,等到入库三月后依然需要再进行繁复的复评流程,将他们大致分为1-3类,至此之后再分六级,分级的细化就像大浪淘沙的沉积,让基酒更丰富、组合更丰富、口感更丰富。从湘西到合肥,从2200多年前的酿酒起源,到二十一世纪的文明城市,酒鬼酒馥郁中国行,愿与诸位共赏中国文化白酒第一品牌...
浓香型五粮酒的酿造方法 正宗五粮酒酿酒技术
1、整颗粒酿酒工艺原料配比——浸泡——蒸煮——打量水——堆积——降温——加曲——发酵——蒸馏——半成品酒——陈酿——勾兑——过滤——成品2、五粮粉碎酿酒工艺原料配比——粉碎——加糠——拌料——堆积——蒸煮——打量水——堆积——降温——加曲——发酵——蒸馏——半成品酒——陈酿——勾兑—...
...友好十节自然户外科学课”之“五谷里的科学”:探索传统工艺...
通过图解和老师的讲解,小小研究员们了解到了古法酿酒工艺的七个环节:浸米、蒸饭、摊饭、开耙、压榨、煎酒、装坛。“浸米是为了让粮食吸收水分,给微生物发酵提供适宜的生物环境”、“蒸饭是为了杀死杂菌,保证酿出的酒的品质”、“摊饭是为了快速降温,让后续加入的酒曲菌不会被杀死”……每个步骤的背后都蕴含...
农村自酿酒,以前备受推崇,为啥现在很少人喝了?3个原因是关键
大多数时候,自酿酒的制作过程较为简单,往往是在家庭条件下完成,这使得生产过程的标准化和监管难度相对较高。与之相对的是,瓶装酒的生产环节更加严格,从原材料采购到生产流程,再到质检环节,每个环节都有严格的标准和规范。这种严谨的生产流程保障了瓶装酒的品质稳定,消费者购买时更有信心。
国台酒卢君:用科技手段解析传统酱酒工艺 提升国台酒产品质量
从创立之初,国台就树立了“打造现代健康白酒、创新现代饮酒文化”的企业理念,借助科技力量,打开过去做“糊涂酒”的“黑匣子”,破解酱酒传统酿造的技艺之谜(www.e993.com)2024年7月4日。20多年来,国台孜孜不倦地对传统工艺的研究和解析,已经将生产全流程全面梳理归纳为30道工序、269个环节,并提炼出1071项工艺指标标准,且根据重要程度,细分为A、...
汪博炜总经理率郎酒品质研究院走进河南省农业科学院 拉开郎酒酿酒...
对郎酒人来说,酿酒原料就是我们的第一道工艺。今天是郎酒在原粮品质上再跨出的新的一步,郎酒希望通过和河南省农业科学院的合作,推动「郎酒专用小麦」的研究、培育和应用,把郎酒的品质价值链再往前延伸,在原粮高粱和小麦基础上,做到「一米宽,千米深」。把极致品质通过「产学研」落地,在互利共赢中实现农民受益、...
智能酿造13年,国台做了一件难而正确的事
对于被传统酱酒工艺浸润了上百年的茅台镇,彼时智能酿造还是一个略显超前的名词,更像是一个异类。在传统观念看来,用冷冰冰的机器代替人,是无法酿出好酒的。千百年来,白酒的生产过程一直是感性的,尤其是大曲酱香酒。而有着传统产业现代化转型背景的国台看到,同样是手工操作,每个酒师酿造的酱酒都不一样,质量相差...
国台酒总工程师李长文讲述:一个茅台镇白酒现代化的故事
于己苛刻,不仅是李长文对于科研之路的要求,也是国台对于智能酿造工艺的要求:“一切模糊的清晰化、一切清晰的数字化、一切数字的标准化、一切标准的流程化、一切流程的体系化、一切体系的法规化”是国台人铭心刻骨的目标。正是这种“苛刻”,让李长文的科研团队得以走在行业前沿,让国台的产品得以被消费者所喜爱与信赖...
国台智能酿造13年:引领行业升级 从不被理解到广泛认可
对于被传统酱酒工艺浸润了上百年的茅台镇,彼时智能酿造还是一个略显超前的名词,更像是一个异类。在传统观念看来,用冷冰冰的机器代替人,是无法酿出好酒的。千百年来,白酒的生产过程一直是感性的,尤其是大曲酱香酒。而有着传统产业现代化转型背景的国台看到,同样是手工操作,每个酿酒师酿造的酱酒都不一样,质量相差...