坚持“科技立企” 海天味业以现代工艺让酱油酿造焕新
海天味业已从人工筛选黄豆进化到激光技术选豆,选出来的黄豆大小均匀,颗粒饱满,色泽鲜艳;在发酵环节,煮熟的黄豆再也不用“风餐露宿”,搅拌菌种后“住”在恒温恒湿的房间,不会受到污染,保证食品安全。在酱油生产过程中以及生产出来后,海天味业都会采用现代化的检测手段保证产品安全和营养。据介绍,一颗黄豆到酱油在海...
海天味业以现代工艺让酱油酿造焕新
在位于佛山市高明区的酱油工厂,海天味业建设一个3A级工业旅游景区——娅米的阳光城堡,在这里可以看到从黄豆到酱油的全过程,包括蒸煮、发酵、晾晒等传统酿造酱油环节,并在科技的支撑下,每个环节都基本实现机械化。中国证券报记者走进海天味业高明工厂,几乎看不到工人的身影,相比传统酱油作坊,海天味业的工厂更加干净卫...
「美食搜索站」豆腐到吉林,“磨”出多花样
安图水豆腐采用传统的制作工艺制成,以当地优质的泉水和黄豆为原料,过程主要包括选豆、泡豆、磨浆、煮浆、点卤和压榨等步骤。而使用安图当地的泉水是保证水豆腐独特风味的关键。新鲜出锅的水豆腐,豆香四溢。盛出一小碗,再根据喜好搭配韭菜花、豆腐乳、黄豆酱等酱料,再撒上一把香菜、葱花,洋葱的蘸料一起来吃...
天津食品集团2023年度社会责任报告(摘要)(图)
利民公司改善酱油和黄豆酱的工艺流程,综合生产效率提高20%以上,并依托博士后科研工作站,持续推出零添加酱油、零添加甜面酱等系列产品。三、聚焦人才工作助力企业发展1.扎实推动人才引进工作:与中国农大、南开大学、天津大学、西北农林科技大学、天津科技大学、内蒙古农大、甘肃农大、天津农学院等高校对接,组织多场招聘会...
永州市非遗·工匠技艺展示展演暨2024年“文化和自然遗产日”活动...
酱制品系列有:豆角酱、黄豆酱、剁辣椒酱、豆豉酱、剁椒鱼酱、虾酱等。该技艺从种植、选料、腌制、保鲜、配料、炒制等一系列制作过程全部手工完成,采用食盐搓揉,传统入坛发酵,古法制作,绿色天然,罗氏传统酱制品营养丰富,具有保健养生功效,味香清新,肉质厚实、鲜脆爽口,是每个家庭及酒店必不可少的调味料。
海天味业2023年年度董事会经营评述
黄豆酱生产工艺流程:原料检测—原料蒸煮—制曲—天然发酵—配料煮制—成品生产—成品检验—产品包装—产品检验—包装入库(www.e993.com)2024年10月17日。(5)品牌策略海天的品牌影响力与海天产品的高品质、市场占有率的领先地位相得益彰。公司通过权威媒体平台宣传、邀请消费者及各方伙伴走进海天阳光工厂实地参观、创新开展线下快闪店创意宣传活动等方...
一颗大豆的“十八般武艺”
“豆腐属于热加工食品,在包装灭菌完毕以后,我们会在短时间内将豆腐温度降到很低的水平,运输过程也是全程使用冷藏车。”安琳介绍,豆腐快速降温之后,硬度会提高,弹性会变好,口感也更佳。类似工艺升级的还有豆浆。“原来的豆浆都是在开放环境中煮制,通常只能冷藏保存三天。为了解决菌落繁殖产生变质的难题,现在制...
常吃发酵食品,有助于减轻体内炎症?这5种食物可尝试一下
两人各执一词,谁也觉得自己没错。老王究竟买了什么?原来是豆腐乳、黄豆酱等这些调味食品,那老王买的这些究竟是属于腌制品还是发酵食品呢?其实,这两种食品是不一样的,发酵食品并不是腌制品。相信大家平常都不太会区分这两种食品,今天我给大家带来关于发酵食品的小课堂,让大家了解什么是发酵食品?这类食品又有什么...
守护百年“醋塔” 酿造传世塔醋
据安东市志记载,清宣统二年(1910年),安东商协会所辖酱园有28户,其中登记在安东沙河镇的同立居酱园便是辽宁光华酿造有限公司前身,主要生产酿造食醋、酱油、黄豆酱等。上世纪40年代,光华酿造在中国传统酿醋工艺的基础上,结合日本、德国等白醋酿造方法,设计研制了耐酸陶瓷发酵塔制作白醋。因工艺独特、博采众长,所产...
酱香浓郁超下饭!“非遗”黄豆酱好吃的秘密竟是...
狮岭黄豆酱传统制作工艺流程1选料与清洁:选用当年生产品相较好的黄豆,将优质小麦脱皮碾成面粉,将晚造米研磨成大米粉,清洗黄豆,使用自酿的约65°白酒清洗户外发酵缸。2制作酱头:将黄豆放入锅中加入山泉水,大火煮约1小时,用木铲搅拌,防止烧焦,再添加盐,用温火慢慢蒸煮,直到黄豆变软烂散发出豆香,然后倒入竹筐...